Įvairūs rūkyti maisto produktai, įskaitant vištieną, yra gurmanų mėgstamiausia dauguma gurmanų. Ji turi unikalų, ilgalaikį įsimintiną skonį ir aromatą, dėl to ji dažnai būna ant mūsų bendrapiliečių stalų. Tiesą sakant, namuose paruošti rūkytą vištieną yra gana paprasta, svarbiausia turėti specialų prietaisą - namų rūkyklą. Tada galėsite savo svečius pamaloninti nauju, nepaprastai skaniu patiekalu, virtu savo rankomis.
Tai būtina
-
- Višta,
- Lauro lapas,
- 0,5 šaukšto druskos
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštelis granuliuotas cukrus
- juodųjų pipirų grūdelių
- cinamono
- imbieras
- 5 kadagio uogos,
- 3 šaukštai. l. 3% acto
- namų rūkykla,
- alksnio šakos.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite jauną mėsingą viščiuką, kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir perpjaukite pusiau palei krūtinkaulį. Pabandykite gerai pataikyti į vištieną plaktuku. Tai būtina tam, kad sąnariai ir kaulai taptų šiek tiek minkštesni ir iš jų išsiskirtų smegenų skystis.
2 žingsnis
Supilkite vandenį į puodą ir padėkite ant ugnies, mums jo reikės paruošti sūrymą.
3 žingsnis
Į virintą, atvėsintą vandenį įpilkite porą lauro lapų, 0,5 šaukštą druskos, dvi smulkiai supjaustytas česnako skilteles, 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus, juodųjų pipirų grūdelius, cinamoną, imbierą, 5 kadagio uogas, 3 šaukštus 3% acto.
4 žingsnis
Vištieną suberkite į gilų, tinkamą indą ir užpilkite visu išvirtu sūrymu. Palikite vištieną mirkyti prieskoniuose dvi dienas.
5 žingsnis
Praėjus šiam laikui, vištieną reikia išimti, per visą skerdenos paviršių padaromi nedideli gabalai ir įdaryti maži česnako gabaliukai ir šoninė. Pakabinkite vištieną, kad šiek tiek išdžiūtų. Po to galite pradėti rūkymo procedūrą.
6 žingsnis
Rūkant vištieną, reikia naudoti alksnio šakas ir malkas. Pirmiausia reikia labai pašildyti rūkyklą, kad ant vištienos paviršiaus susidarytų blizgi plėvelė. Būtent ant jo bus galima nustatyti vištienos pasirengimo laipsnį. Kai filmas pradės lengvai atsilikti, tai parodys, kad mėsa yra paruošta.
