„Okroshka“yra viena populiariausių vasaros sriubų. Norėdami paįvairinti stalą, pabandykite gaminti neįprastą variantą, mėsą ar dešrą pakeiskite rūkyta vištiena. Kad patiekalas būtų dar skanesnis, į ingredientų rinkinį įtraukite virtą vištieną - tokia okroshka papuoš ne tik kasdienį, bet ir šventinį stalą.
Tai būtina
-
- Dėl giros:
- 300 g ruginės duonos;
- 3 litrai vandens;
- 10 g mielių;
- 2 šaukštai cukraus.
- Dėl okroshka:
- 2, 5 litrai gatavos giros;
- 200 g rūkytos vištienos;
- 200 g virtos vištienos;
- 3 bulvės;
- 3 kiaušiniai;
- 2 švieži agurkai;
- 4 ridikėliai;
- krapų žalumynai
- petražolių
- salierai;
- 1 puodelis agurkų marinato
- šviežiai tarkuotų krienų šaknis;
- garstyčios;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 0,5 citrinos sultys.
Nurodymai
1 žingsnis
Kad okroska būtų ypač skani, pasigaminkite naminės giros. Džiovinkite ruginę duoną, supjaustytą kubeliais arba juostelėmis, orkaitėje. Krekerius užpilkite trimis litrais verdančio vandens ir palikite mišinį 10–12 valandų kambario temperatūroje. Supilkite infuziją į kitą dubenį, įpilkite mielių ir cukraus, išmaišykite ir palikite dar 4 valandas. Nuimkite putas nuo giros, nukoškite ir padėkite į šaltą. Dėl skonio sodrumo gėrimas turi būti užpilamas mažiausiai parą.
2 žingsnis
Pasirūpinkite stora okroshka dalimi. Norint sotesnio skonio, virkite virtą vištienos filė. Nuimkite rūkytos vištienos odą ir riebalus. Virkite bulves jų odelėse. Supjaustykite visus ingredientus mažais kubeliais ir padėkite į gilų indą. Į mišinį suberkite smulkintą šviežią agurką ir ridiką, smulkintas petražoles, salierą ir krapus. Pabarstykite okroshechny mišinį šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir kruopščiai sumaišykite.
3 žingsnis
Paruoškite padažą atskirame dubenyje. Pusėje stiklinės šaltos giros sumalkite garstyčias ir šviežiai maltus juoduosius pipirus. Į mišinį supilkite agurkų marinatą ir gerai išmaišykite. Supilkite okroshka su paruoštu padažu, išmaišykite ir palikite bent pusvalandį, kad užpiltų. Visi ingredientai turėtų būti gerai prisotinti garstyčių skonio. Jei reikia, įberkite druskos arba padidinkite sūrymo kiekį.
4 žingsnis
Supjaustykite iš anksto virtus ir atšaldytus vištienos kiaušinius ir padėkite juos į okroshechny mišinį. Išmaišykite. Prieš patiekiant, užtepkite okroshka ant atšaldytų plokščių ir užpilkite gira, kuri buvo laikoma šaldytuve. Tinkamai paruošta okroshka turėtų būti šalta. Į kiekvieną porciją įpilkite šaukštą šviežios grietinės. Patiekite su rugine arba Borodino duona. Taip pat verta paruošti papildomus padažus - garstyčias ir šviežiai tarkuotus krienus. Dėkite prieskonius į mažus dubenėlius ir patiekite su okroska.
