Maltos jautienos kotletai yra mažiau kaloringi nei kiaulienos kotletai. Kotleto masė turi būti tinkamai paruošta. Jums reikia nusipirkti tinkamą jautieną, ją sumalti, pridėti reikalingų ingredientų.
Kokią jautieną pirkti
Mėsos pasirinkimas yra labai svarbus. Tai turėtų būti nugarinė su kuo mažiau plėvelių ir sausgyslių. Gerai, jei ant mėsos gabalėlio yra šiek tiek riebalų. Tai padės gatavam produktui būti sultingam. Galų gale pati jautiena yra gana sausa. Riebalai turi būti balti. Jei jis geltonas, apsisukite ir eikite nuo senojo mėsos skaitiklio. Geltonumas yra ženklas, kad produktas buvo laikomas ilgiau nei jo terminas. Dėl tos pačios priežasties šaldytos mėsos geriau neimti. Ši forma gali gulėti keletą metų, palaipsniui absorbuodama pašalinius kvapus. Paimkite atšaldytą, ryškiai raudoną nugarinę su šiek tiek traškių baltų riebalų. Jei mėsa liesa, vėliau galite įdėti šviežių taukų.
Svogūnai, česnakai - būtini maltos mėsos palydovai
Nuplaukite mėsą. Jei ant jo yra plėvelės ar venos, iškirpkite juos. Originalų produktą susmulkinkite į 2x2 arba 3x3 cm gabalėlius. 2 arba, pageidautina, 3 kartus perleiskite mėsmalę. Jei jis yra elektrinis, tai lengva padaryti. Mechaninis procesas gali būti sunkus. Kad jautiena, skirta kotletams, lengvai susivyniotų, supjaustytus gabalėlius įdėkite į geležinį dubenį ir padėkite į šaldiklį 25–30 minučių. Gabaliukai šiek tiek sustings, juos bus lengviau susukti.
Be to, jautienos kotletų virimo schema apima papildomų ingredientų pridėjimą. Rytuose gamindami mėsos patiekalus jie negaili svogūnų. Pasinaudokite šia teigiama patirtimi. Tai padės kotletams būti dar skanesniems. Į 600 g maltos mėsos įdėkite 150 g svogūno. Mėgstantys kepto česnako kvapą gali susmulkinti 2 skilteles spaudoje, tokiu kiekiu įdėti faršo, neišskiriant svogūnų.
Kotletai taps minkštesni ir sultingesni
Kad kotleto masė būtų vienodo konsistencijos, gatavas produktas nėra grūdai, bet tampa švelnus, įpilkite baltos duonos. Nuo jo reikia nulupti plutą. Tiks net džiovinta duona. Pamirkykite 20 minučių piene, išsukite, sumalkite po svogūnu. 600 g maltos mėsos pakanka 100 g baltos duonos. Vietoj to galite įdėti 2 šaukštus. duonos trupiniai.
Jei neskaičiuojate kiekvienos kalorijos, susukite ir į kotletų masę įpilkite 50–70 g šviežių kiaulienos riebalų (ne sūdytų ir ne taukų!). Šis ir kitas gudrybių kepimo jautienos paplotėliai padės jiems būti sultingesniems.
Paprastas vanduo suteiks šią savybę patiekalui. Turėtų būti šalta. Į tą patį sumaltos mėsos kiekį supilkite 50 g vandens. Po to jums reikia pridėti 1 kiaušinį, druską, pipirus pagal savo skonį ir pereiti į paskutinį kotletų masės virimo etapą. Ją reikia tinkamai sumušti.
Plakite faršą ir apkepkite kotletus
Gerai sumaišę visus ingredientus, suvyniokite juos į rutulį. Pakelkite virš dubens, meskite į jį. Atlikite tai 10-15 kartų. Ši technika padeda maltai mėsai prisodrinti deguonies, tapti kotletų ore.
Galite pradėti kepti. Ant trigubų riebalų mėsos kukuliai bus skanesni. Į keptuvę įpilkite vienodų proporcijų saulėgrąžų aliejaus, margarino ir ghee. Suformuokite kotletus, apvoliokite miltuose arba maltose džiūvėsėliuose. Švelniai įdėkite (karštus riebalus) į įkaitintą keptuvę. Kepkite 3 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies, atidarę dangtį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Uždaryk tai. Kepkite pyragėlius iš abiejų pusių po 8 minutes ant silpnos ugnies.
