Konkurso jautienos kepenų kotletai yra skanus apetiškas patiekalas. Tokiuose kotletuose esanti plona traški plutelė puikiai derinama su oro minkštimu, todėl patiekalas tampa labai patrauklus.
Kotletai yra universalus patiekalas. Jis gali būti gaminamas iš mėsos, paukštienos, žuvies ir net kepenų. Pastarasis gali būti ne toks populiarus, tačiau nereikėtų nuvertinti kepenų kotletų. Jie ne tik labai skanūs, bet ir labai švelnūs. Tokį patiekalą rekomenduojama duoti vaikams, nes kepenyse yra didžiulis naudingų medžiagų kiekis, be to, kūdikiams bus patogiau valgyti tokius kotletus nei mėsinius, nes pastarieji nėra tokie minkšti.
Yra ir kito tipo kepenų kotletai, tačiau jie dažniausiai vadinami kepenų blynais. Faktas yra tas, kad jų paruošimo procese į maltą mėsą dedama miltų ir vištienos kiaušinių.
Norėdami paruošti švelnius kepenų kotletus, jums reikės: 500 g jautienos kepenų, 2 svogūnų, 3 česnako skiltelės, 7 valg. l. manų kruopos, 5 šaukštai. l. augalinis aliejus, soda ant peilio galiuko, duonos trupiniai, juodieji pipirai, druska, prieskoniai pagal skonį.
Kiti populiarūs kepenų patiekalai yra kepenų pyragas, kepenėlės su obuoliais, paštetas. Kepenys dažnai dedamos į salotas, prie jų ruošiami blynai ir mieliniai pyragai.
Norėdami pagaminti jautienos kepenų paplotėlius, pirmiausia paruoškite pagrindinį ingredientą. Paimkite kepenis ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu. Jei reikia, nuimkite plėvelę nuo subproduktų paviršiaus, nusausinkite arbatos rankšluosčiu ar servetėlėmis, tada kepenėles padėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Susmulkintas kepenėles padėkite į šalį.
Jei norite visiškai atsikratyti kepenų patiekalams būdingo kartumo, subproduktus pamirkykite šaltame piene likus 2-3 valandoms iki virimo.
Nulupkite svogūnus, nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite svogūną į įkaitintą keptuvę ir kepkite ją iki aukso rudos spalvos šiek tiek augalinio aliejaus. Šis procesas užtruks ne ilgiau kaip 2–3 minutes. Tada paimkite maišytuvą arba mėsmalę ir supjaustykite kepenėles ir patroškintus svogūnus. Gautą faršą išmaišykite iki vientisos masės.
Nulupkite 3 česnako skilteles ir per presą išspauskite jas į faršą. Tada į kepenų masę įpilkite soda, druskos ir manų kruopų, jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių ar šviežių žolelių. Kruopščiai išmaišykite faršą ir palikite 30 minučių pailsėti. Šiuo metu paimkite didelę keptuvę ir supilkite į ją augalinį aliejų. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir pašildykite.
Duonos trupinius supilkite į atskirą indą. Šaukštu paimkite nedidelį kiekį maltų kepenų ir apvoliokite džiūvėsėliuose, rankomis suformuodami kotletą. Kai visi pyragėliai bus paruošti, įdėkite juos į įkaitintą keptuvę po vieną ir kepkite iš abiejų pusių, kol pagels.
Konkurso kepenų kotletai yra paruošti! Tokį patiekalą galite patiekti su absoliučiai bet kokiais garnyrais, kepenų kotletams puikiai tiks virtos arba keptos jaunos bulvės ir šviežios daržovės.
