Ruošiniai žiemai yra labai populiarūs ne tik žiemą, bet jau vasaros pabaigoje jie pradeda atidaryti marinuotų ar marinuotų agurkų stiklainius. Kad marinuoti agurkai ir verdimai nepablogėtų, o taip pat nesukeltų sveikatos problemų, būtina laikytis tokių maisto produktų laikymo taisyklių. Dažnai nuimamas labai didelis daržovių ir uogų kiekis, o tai nėra pakankamai vietos sandėliuoti. Todėl namų šeimininkės domisi galimybe ruošinius laikyti kambario temperatūroje.
Sūdyti arba marinuoti agurkai laikomi kambario sąlygomis
Kiaušiniai iš agurkų ir pomidorų yra beveik pirmieji, kurie pradeda gaminti maistą. Sūdytų agurkų ir pomidorų nerekomenduojama laikyti kambario temperatūroje. Druskingo vandens tirpalas yra palanki dirva bakterijoms, vėliau jame gali prasidėti fermentacijos procesas. Marinavimo tirpalas išsaugo daržovių skonines savybes, neleisdamas joms rūgti dėl bakterijų, taip pat neįgauna drumstos spalvos. Todėl marinuoti agurkai su acto rūgšties priedais laikomi ne tik rūsyje ar šaldytuve, bet ir bute ar name. Verta paminėti, kad geriau pridėti 70% tirpalo dėl didesnės acto koncentracijos, kuri neleidžia bakterijoms sugadinti produkto. Teisingas agurkų ir pomidorų sterilizavimas ir ruošinių išsaugojimas yra būtinas vėlesniam sandėliavimui kambaryje.
Tinkamai paruošta uogienė yra produkto saugumo garantas bet kokiomis sąlygomis
Geresniam uogų išsaugojimui tinka šaldymas. Taigi jūs negalite prarasti beveik visų sudėtingų vitaminų. Galite užšaldyti be pridėtinio cukraus ir siekdami geriausio patogumo mažuose specializuotuose šaldymo maišeliuose. Bet šaldytuve ar šaldiklyje nėra daug vietos. Ir kartais uogieną iš parduotuvės geriau pakeisti natūraliomis uogomis. Tinkamai paruoštą uogienę su reikiamu cukraus kiekiu ir sterilizuotą galima laikyti kambario temperatūroje. Bruknes geriausia pastatyti vėsioje, tamsioje vietoje, apibarstyti cukrumi arba palikti savo sultyse. Jei bruknių uogos nėra pakankamai sunokusios, tuomet geriau pasigaminti uogienės. Priešingu atveju uogos gali pablogėti.
Jei uogienė gaminama skubotai, kai į ką tik išvirtas uogas dedama cukraus ir tuoj pat išimama iš viryklės, tada toks produktas laikomas šaldytuve.
Vaisių ir uogų kompotai su sėklomis negali būti laikomi ilgiau nei devynis mėnesius, nes susidaro cianido vandenilio rūgštis, kuri yra mirtina žmonėms.
Teisinga kambario laikymo temperatūra
Kambario temperatūra kiekvienuose namuose yra skirtinga. Todėl konservuotas maistas, kuriam buvo atlikta aukštos kokybės sterilizacija, geriau konservuojamas tamsioje ir tamsioje vietoje. Temperatūra čia turėtų būti šiek tiek žemesnė nei likusiame kambaryje, iki maždaug penkiolikos laipsnių. Periodiškai reikia patikrinti, ar dangteliuose nėra patinimų ir rūdžių, o tai savo ruožtu rodo drėgmę ir didelę drėgmę kambaryje. Labai žema temperatūra, žemesnė nei nulis laipsnių, gali visiškai sugadinti kai kuriuos konservus. Skonis taip pat keičiasi ne į gerą pusę, ypač daržovėse.
Kad žemės ūkio darbas nebūtų veltui, turite būti atsargūs ir atidūs laikydami ruošinius. Laikydamiesi paprastų laikymo instrukcijų, galite išvengti daugelio pamėgtų marinatų ir uogienių skonio sunaikinimo ir visiško sugadinimo.
