Marinuoti agurkai dažnai vadinami mažais marinuotais agurkais, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Marinuoti agurkai gali būti bet kokios mažos marinuotos daržovės - paprikos, moliūgai, pomidorai. Jie gali būti konservuojami atskirai arba kartu.
Marinuotos kūdikių morkos
Marinuotos morkos neįprastos Rusijos virtuvėje, tačiau dažnai naudojamos Prancūzijoje salotoms ir garnyrams gaminti.
Jums reikės:
- 800 g kūdikių morkų (mažos morkos - ne ilgesnės kaip 5 cm);
- 2 šaukštai. actas;
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 50 g druskos;
- 1 maža paprika;
- 2 žiedynai krapų;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 1/2 šaukštelio garstyčių sėklos;
- 1/2 šaukštelio kalendros sėklos;
- 1/4 šaukštelio petražolių sėklos;
- keli žirniai juodųjų pipirų.
Kartu su tokiomis morkomis galite marinuoti mažus svogūnus.
Nulupkite morkas kūdikiui ir, jei reikia, nupjaukite viršūnę. Sumaišykite actą, vandenį ir druską, supilkite į puodą ir troškinkite 2 minutes. Meskite morkas, virkite dar 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Išimkite morkas su kiaurasamčiu ir atidėkite į šalį. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklinį indelį ir metalinį dangtį.
Ant dugno uždėkite žolelių ir juodųjų pipirų sėklų sėklas, įdėkite krapų žiedyną. Supjaustykite pipirus į 4 dalis, nulupkite sėklas ir pertvaras ir padėkite prie stiklainio sienelių. Į stiklinę tarą pripildykite morkų, ant viršaus suberkite sutrintą česnaką ir likusį krapų žiedyną. Supilkite marinatą ant morkų.
Į puodą įdėkite rankšluostį ir užpilkite vandeniu, padėkite ten stiklainį, kad vanduo neperpildytų. Sterilizuokite morkas 25 minutes, tada susukite stiklainį. Kai atvės, padėkite jį į vėsią vietą. Morkas galima suvartoti per 5-6 savaites.
Marinuoti agurkai
Jums reikės:
- 50 mažų agurkų (ne ilgesnio kaip 8 cm ilgio);
- 3,5 litro vandens;
- 330 g druskos;
- 250 ml acto;
- 3 žiedynų krapai;
- 1 šaukštelis pankolių sėklos;
- 3 serbentų lapai;
- 3 skiltelės česnako.
Šis marinato receptas tinka ne tik agurkams, bet ir vyšnių pomidorams. Tik pomidorų atveju geriau į mišinį įpilkite 2–3 šaukštus. Sachara.
Kruopščiai nuplaukite agurkus. Sumaišykite 1 litrą šilto vandens ir 180 g druskos, užpilkite agurkais šiuo tirpalu ir palikite parai. Įdėkite likusią druską į puodą ir užpilkite vandeniu. Užvirkite, įpilkite acto ir pavirkite kelias minutes. Tuo tarpu paimkite 3 litrų stiklainius, sterilizuokite, ant kiekvieno dugno uždėkite serbentų lapą ir krapų žiedyną, taip pat keletą pankolio sėklų.
Stiklainius sandariai užpildykite agurkais, ant viršaus uždėdami nuluptą ir susmulkintą česnaką. Agurkus užpilkite sūrymu ir 15 minučių sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje. Po to stiklainius uždarykite dangteliais ir atvėsinkite. Geriausia agurkus vartoti po 3 ar daugiau savaičių.
