Kiaušiniai yra maisto produktas, vartojamas beveik kiekvienoje šeimoje. Vištiena, antis, putpelės - kiekvienas renkasi pagal savo skonio nuostatas.
Vištienos kiaušinis dėl savo maistinės kokybės yra laikomas vienu sveikiausių maisto produktų. Jokia subalansuota mityba neapsieina be kiaušinių, nes juose yra daug vitaminų (A, D, E, B grupės) ir mineralų, taip pat baltymų, kuriuos žmogaus organizmas absorbuoja beveik 100 proc. Kiaušiniuose esantis lecitinas ir geležis padeda pagerinti kraujo susidarymą.
Visi žino, kad kaimo kiaušiniai yra skanesni ir sveikesni nei gauti pramoninėmis sąlygomis. Todėl daugelis žmonių, keliaudami už miesto, vienu metu perka daug kiaušinių. Šiuolaikinio gyvenimo realijose ne visi gali pasigirti dideliu šaldytuvu, kuriame lengvai telpa keturios ar daugiau dešimčių kiaušinių. Tada kyla klausimas - kaip juos laikyti, kad būtų išvengta puvimo ir vėlesnio apsinuodijimo?
Kiaušinio baltymas yra vienintelis maistas, kuriame yra tik baltymai. Jame nėra riebalų ar angliavandenių.
Kiaušinių laikymas
Kiaušinių laikymas be šaldymo kaimuose praktikuojamas ir šiandien: kiaušiniai laikomi tamsiose, vėsiose vietose. Be abejo, kiaušinius taip pat galima laikyti ne šaldytuve, tačiau tai daryti nerekomenduojama ilgiau nei 1 savaitę. Jei kiaušiniai yra kaimiški, tuomet jūs vis tiek galite juos palikti kambario temperatūroje 14 dienų, bet ne daugiau. O jei parduotuvėje nusipirkote daug kiaušinių (pavyzdžiui, prieš Velykas), tai darykite tai ne anksčiau kaip likus 5–6 dienoms iki numatomos panaudojimo datos.
Jei vis tiek norite vištienos kiaušinius laikyti ilgiau nei nurodytas laikotarpis, turėtumėte juos atsargiai nuvalyti drėgna šluoste, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Tada reikia paimti sausą servetėlę, sudrėkinti ją bet kuriame augaliniame aliejuje ir sutepti kiekvieną kiaušinį. Tai sukuria riebią plėvelę, apsaugančią kiaušinius. Tada kiekvieną reikia supakuoti į popierių ar laikraštį ir laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje, geriausia gerai vėdinti. Svarbu neleisti kiaušiniams atvėsti iki minusinės temperatūros. Šitoje formoje švieži kiaušiniai gali išlikti iki 2 mėnesių.
Žmonės, turintys padidėjusį cholesterolio kiekį, turėtų riboti kiaušinių vartojimą.
Žalių kiaušinių mėgėjams
Prieš valgydami, kiaušinius visada reikia nuplauti karštu vandeniu. Tai padeda išvalyti bakterijų apvalkalą ir neleisti joms patekti į vidų. Tiems, kurie mėgsta vartoti neapdorotą produktą, po plovimo jie vieną kartą turėtų užpilti kiaušinį verdančiu vandeniu, kad pašalintų riziką susirgti salmonelioze.
