Daugiausia avienos patiekalų yra Azijos ir Kaukazo virtuvėje. Iš jo gaminamas šašlykas, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya ir daug daugiau. Tačiau vienas patiekalas ypač išpopuliarėjo tarp skirtingų tautybių atstovų. Jis vadinamas chanakhi - aviena, troškinta vazonuose.
Chanakhi
Šis patiekalas priklauso gruzinų virtuvei ir yra gaminamas naudojant jauną avieną, bulves ir įvairias daržoves. Mėsai troškinti turite naudoti specialius ugniai atsparius keraminius puodus, skirtus vienai porcijai.
Norėdami paruošti šį gardų avienos ir bulvių patiekalą, turite vartoti šiuos produktus:
- 600 g jaunos avienos;
- 8 bulvių gumbai;
- 4 svogūnų galvutės;
- 4 maži baklažanai;
- 3 šaukštai. šaukštai pomidorų;
- 4 pomidorai;
- 100 g riebalų uodegos riebalų;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 stiklinės mėsos sultinio;
- kalendra;
- petražolės;
- maltų juodųjų pipirų;
- lauro lapas;
- druska.
Kad patiekalas pasirodytų gerai, jis turi būti paruoštas iš pieno mėsos. Ėriena bus ypač sultinga ir švelni, o ją iškepti reikės mažiau laiko. Šiuo atveju troškintos bulvės neišvirs, o gabalėliai gerai išlaikys savo formą.
Avienos troškinio su bulvėmis gaminimas vazonuose
Nulupkite jauno ėriuko mėsą iš plėvelių, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais po du gabalėlius vienoje porcijoje (viename puode). Dabar pradėkite ruošti daržoves, tam nulupkite bulvių gumbus ir supjaustykite juos kubeliais ar pleištais; Susmulkinkite svogūnus, kaip jums patinka.
Norėdami virti bulves su aviena, vietoj baltųjų svogūnų galite naudoti kitas veisles, pavyzdžiui, askaloninius česnakus, porus.
Nuplaukite mažus baklažanus, nupjaukite antgalius ir perpjaukite vaisius per pusę išilgai. 3–4 minutes būtinai užpilkite verdančiu vandeniu, todėl visas kartumas iš jų pasireikš greičiau. Tada padėkite baklažanus engiamą ir mirkykite 30 minučių. Tada ant vienos pusės uždėkite riebalų uodegos taukus, sumaišytus su kapotomis žolelėmis, ir padėkite baklažanų puseles.
Jei norite, riebalų uodegos riebalus galite pakeisti kiaulienos taukais arba smulkiai supjaustytais lašinių gabalėliais.
Įdėkite paruoštus bulvių gabalėlius ir smulkintą svogūną į keramikinius porcijas, ant viršaus uždėkite du avienos gabalėlius ir vieną įdarytą baklažaną. Pomidorų pastą ištirpinkite mėsos sultinyje, įpilkite tarkuoto česnako, lauro lapų, pipirų ir druskos ir išmaišykite. Tada supilkite mišinį į savo puodų turinį.
Įdėkite visus puodus ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę, tada troškinkite avieną ir bulves, kol patiekalas bus paruoštas. Likus maždaug 20 minučių iki troškinimo pabaigos, prie mėsos reikia pridėti raudonų pomidorų, supjaustytų griežinėliais.
Patiekite kanakį prie stalo tiesiai į puodus. Aviena ir bulvės, troškintos tokiose porcijose, yra geras būdas ilgiau laikyti indą karštą prie stalo.
