Blynai yra rusiškos virtuvės patiekalas. Jie skiriasi pateikimo įvairove. Blyneliai gaminami iš įvairių įdarų, saldžių, mėsos ir daržovių. Kopūstų įdaras yra vienas populiariausių, jį galima papildyti virtais kiaušiniais, vištienos filė, grybais, morkomis, svogūnais, žolelėmis ir kt.
Gaminti blynus su kopūstais nėra sunku. Šis patiekalas puikiai tinka lengvoms vakarienėms. Į darbą galite pasiimti blynų, galite vaikus atiduoti į mokyklą. Pusryčiams ir pietums tiks lietiniai su kopūstais. Paįvairinkite savo namų meniu naudodami sveikus ir skanius patiekalus iš turimų produktų.
Pirmasis receptas. Blyneliai su šviežiais kopūstais
Blynų paruošimo laikas yra 50-60 minučių.
Reikalinga praskiesti blynų tešlą ir virti maltus kopūstus.
- 250 g kvietinių miltų
- 1, 5 stiklinės pieno ar vandens,
- 1-2 kiaušiniai
- pusė šaukšto granuliuoto cukraus,
- pusės šaukštelio druskos
- soda ir citrinos rūgštis (stalo actas) sodai gesinti,
- augalinis aliejus kepti blynus.
Visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros.
- Kiaušinius sumaišykite dubenyje su pienu (vandeniu), įberkite druskos ir cukraus.
- Supilkite persijotus miltus ir maišydami suplakite iki vientisos masės be gumuliukų.
- Sodą nugesinkite rūgštimi ir supilkite į tešlą. Gesintą sodą galima pakeisti kepimo milteliais, ½ šaukštelio. Išmaišykite.
- Blynų tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
Jei tešla yra plona, tada įpilkite miltų. Jei - tirštas, tada atskieskite pienu arba vandeniu.
Leiskite tešlai pastovėti 10-15 minučių ir kepkite keptuvėje plonus blynus.
Blynus galima paruošti iš anksto ir naudoti kaip gatavą šio patiekalo pusgaminį.
Paruoštus blynus šaldytuve galima laikyti 2-3 dienas.
Blynų tešlą galima paruošti su pienu, kefyru, išrūgomis, vandeniu. Galite gaminti blynų tešlą su mielėmis arba naminiu raugu.
- 500–600 g kopūstų,
- 2 kietai virti kiaušiniai
- 1 vidutinis svogūnas
- nepilnas šaukštelis druskos, pipirų pagal skonį.
- 50 g sviesto arba 2–3 valg. šaukštai augalinio aliejaus kopūstams kepti.
- Kopūstai supjaustomi arba susmulkinami, jei jie yra kartūs, paskui užpilami verdančiu vandeniu arba užpilami, laikomi 1-2 minutes ir išmetami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.
- Supjaustykite svogūną ir pridėkite jį prie kopūstų. Svogūnus galima pakeisti žalia plunksna.
- Kopūstus paskleiskite keptuvėje ir lengvai pakepkite iki auksinės rudos, ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
- Gatavi kopūstai sumaišomi su kapotais kiaušiniais. Pagal skonį dedama druskos ir pipirų.
Gatavos maltos mėsos produkcija yra apie 500 g.
Ant kiekvieno blyno paskleiskite maltą kopūstą ir apvoliokite blyną į vamzdelį ar voką. Tada kepkite keptuvėje, pridėdami sviesto.
Patiekiama su grietine.
Jei kiaušiniai neįtraukiami į recepto ingredientus, o sviestas pakeičiamas augaliniu aliejumi, tada šis patiekalas yra tinkamas valgyti pasninko dienomis.
Antrasis receptas. Blynai su raugintais kopūstais
Kepame blynus pagal pirmąjį receptą.
- 500 g raugintų kopūstų,
- 1 svogūno galva
- 1 nepilnas šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 40 g sviesto arba daržovių.
- Rauginti kopūstai išspaudžiami iš sūrymo, jei jis yra rūgštus, tada kelis kartus plaunamas vandenyje, leidžiamas nutekėti drėgmės perteklius, susmulkinamas.
- Kopūstai troškinami sviestu, kol paruoš.
- Atskirai pakepinkite svogūnus ir sumaišykite su paruoštais kopūstais, įpilkite cukraus.
Maltos mėsos išeiga - apie 500 g.
Trečias receptas. Blyneliai su brokoliais, grybais ir sūriu
Tešlą ruošiame pagal pirmąjį receptą. Kepame blynus.
Maltai mėsai tinka ne tik švieži ar rauginti kopūstai, bet ir Pekino kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai, raudonieji kopūstai, krakmolo kopūstai.
- 300 g brokolių kopūstų,
- 200 g šviežių pievagrybių arba 50 g džiovintų miško grybų, kurie prieš kepant 30 minučių užpilami šaltu vandeniu,
- 2 maži svogūnai
- 100-150 g sūrio
- 1-2 šaukštai daržovių aliejus,
- druska, pipirai, žaliųjų svogūnų plunksnos, žolelės pagal skonį.
- Kopūstus, grybus ir svogūnus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir 10–12 minučių kepkite kopūstus, svogūnus, grybus ant vidutinės ugnies.
- Į gatavą, šiek tiek atvėsintą įdarą įberkite druskos, pipirų, žolelių ir smulkiais gabalėliais supjaustyto sūrio. Mes sumaišome.
Kiekvieno blyno centre įdėkite pilną šaukštą gatavos faršo, sulankstykite blyną į maišelį ir suriškite svogūno plunksna.
Blynus galite sutvarkyti voko arba tūtelės pavidalu ir kepti keptuvėje, kol pagels.
Verdant maltą mėsą, be pagrindinio ingrediento - kopūstų, galite pridėti morkų, paprikų, moliūgų, pupelių, obuolių, petražolių, krapų. Šaldytuve esantys „sandėliuko likučiai“taip pat tinka kaip ingredientai. Pavyzdžiui, dešros, dešros, kumpis, virta kiauliena, jautiena, vištiena. Tai nėra išsamus maisto produktų, kuriuos galite įdėti į skanų kopūstų blyną, sąrašas. Kita vertus, tai yra puiki ekonomika - būdas jų „atsikratyti“ir nepaleisti jų veltui. Svarbi blynų su kopūstais ruošimo sąlyga yra produktų proporcijos laikymasis: įdare turėtų būti daugiau kopūstų nei kitų ingredientų.
Jei jus spaudžia laikas, galite pritaikyti greitą receptą, derindami blynų tešlą ir kopūstus.
Ketvirtasis receptas. Blyneliai su kininiais kopūstais
Šį paprastą receptą galima greitai paruošti. Šie blynai bus geri pusryčiai vaikams ir suaugusiems.
Gaminimo laikas 20 minučių.
- 1 stiklinė vandens ar pieno
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 2 puodeliai susmulkinto kiniško kopūsto
- 1 didelis kiaušinis
- 2 svogūnai, plonai supjaustyti
- druskos ¾ arbatinio šaukštelio, pipirų ¼ šaukštelio arba įpilkite jų pagal skonį,
- 1 valgomasis šaukštas kapotų žalių svogūnų, petražolių,
- grietinės ar sojos padažo patiekalui patiekti.
- Į gilų dubenį supilkite vandenį ar pieną. Įpilkite kiaušinį, druską, pipirus ir išplakite.
- Miltus persijokite ir suberkite į dubenį. Maišykite plaktuvu arba mikseriu iki vientisos masės.
- Į gautą tešlą supilkite smulkintus kopūstus. Tolygiai išmaišykite.
- Kepkite gerai įkaitintoje nelipnioje arba ketaus keptuvėje su aliejumi ant vidutinės ugnies 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol pagels.
Patiekite su grietine, žaliais svogūnais, petražolėmis ar sojų padažu.
Penktas receptas. Blyneliai su kopūstais ir vištienos krūtinėle
Paruoškite blynus pagal pirmąjį receptą.
- 300 g kopūstų
- 1 vidutinė morka
- 1 vidutinis svogūnas
- 300 g vištienos krūtinėlės filė,
- 3-4 šaukštai augalinio aliejaus,
- druskos ir pipirų pagal skonį.
- Vištienos krūtinėlę be odos supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite keptuvėje su aliejumi 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- Supjaustykite kopūstus, sutarkuokite morkas, plonai supjaustykite svogūną.
- Į vištienos krūtinėlę į keptuvę įpilkite daržovių ir virkite 10–12 minučių, kol suminkštės. Baigiant kepti įberkite druskos ir pipirų.
Užpildykite blynelius malta mėsa ir kepkite juos iš abiejų pusių, kol pagels.
Patiekite su grietine.
Šeštas receptas. Lietiniai su kopūstais su aštriu padažu
Šis receptas skirtas aštraus maisto mėgėjams. Produktai, kurie sudaro receptą, yra įprasti, tačiau kopūstai tinka ne tik su įprasta grietine, sviestu, bet ir aštriu padažu. Šis patiekalas artimas japonų virtuvei, kai jis patiekiamas su originaliu sriracha padažu.
- 2 dideli kiaušiniai
- ½ stiklinės vandens
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1, 5 šaukštai sojos padažo
- 1 valgomasis šaukštas augalinis aliejus tešloje,
- ¼ dalis vidutinio dydžio kopūstų galvutės (apie 500 g),
- 1 morkos,
- 5 vienetai žalių svogūnų plunksnų,
- 3-4 šaukštai kepimo aliejai.
- ¼ taurės majonezo,
- 2 šaukštai sriracha padažu arba pakeiskite česnako ar čili padažu,
- 1 arbatinis šaukštelis sezamo sėklų
- 2-3 žalių svogūnų plunksnos.
Žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. Smulkiai supjaustykite kopūstus, nulupkite morkas ir sutarkuokite stambia tarka. Susmulkinkite žaliuosius svogūnus.
2 žingsnis. Giliame dubenyje suplakite kiaušinius, sojos padažą, 1 šaukštą augalinio aliejaus. Suberkite persijotus miltus, dar kartą išmaišykite, kad gautumėte tešlą, kurios konsistencija būtų panaši į grietinę ir be gumulėlių.
3 žingsnis. Į tešlą įpilkite kopūstų, morkų, svogūnų ir sumaišykite. Daržovės turi būti tolygiai padengtos tešla.
4 žingsnis. Į keptuvę supilkite kepimo aliejų ir gerai jį pašildykite. Kepkite blynus ant vidutinės ugnies. Kepdami blynus naudokite dangtį. Tai padės kopūstams suminkštėti, kai virti, jei kopūstai yra šiurkštūs. Virkite blynus iki auksinės rudos spalvos.
5 žingsnis. Mažame dubenyje sumaišykite majonezą ir padažą. Papuoškite kopūstų blynelius padažo juostelėmis, pabarstykite sezamo sėklomis ir smulkintais svogūnais.
