Blynai su išrūgomis, kurie gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip malonių „suktinukų“ir visų rūšių įdarų patiekalų pagrindas, yra lengvo sūrio skonio, lengvai paruošiami ir universalūs ant stalo.
Subtilus sūrio skonis - norint jį gauti, į įvairius kepinius dažnai dedama sūrio ar varškės. Bet verta pabandyti kaip tešlos pagrindą naudoti pačias paprastiausias išrūgas, ir tai taps mėgstamiausiu ingredientu beveik kiekvienai namų šeimininkei kuriant namuose iškeptą naminį namelį.
Skanių naminių išrūgų blynų receptai yra žinomi daugelyje šalių. Jie gaminami ploni ir purūs, mieliniai ir švieži. Tai mažai kaloringas, lengvas maistas, kurį galima papildyti viskuo, pradedant mėsos priedais ir baigiant uogienės padažu.
Naudingi patarimai
Norint paruošti gerą blynų tešlą, yra viena gudrybė - išrūgų, skirtų paprastiems ploniems blynams, turėtų būti maždaug perpus mažiau nei miltų. Bet jei nuspręsite gaminti amerikietiškus blynus mažų tirštų tortilijų pavidalu, turite paimti šiek tiek daugiau miltų, kad tešla būtų šiek tiek tirštesnė.
Norėdami išvengti nemalonių tešlos gabalėlių, pirmiausia galite ją sutirštinti naudodami tik pusę išrūgų. Tada supilkite ir sumaišykite likusį skystį į vienalytę masę. Tai lengviausias būdas išvengti grumstų.
Svarbu, kad visi kepimui skirti produktai būtų švieži, o tada blynai tikrai pasirodys sėkmingi, žinoma, su sąlyga, kad bus laikomasi recepto. Be to, kepimui skirtus miltus (jei jie nėra sotūs) geriau laikyti ne aukščiausią, o pirmą klasę.
Blynų mielinė tešla
Produktų, skirtų tešlai paruošti, proporcijos yra tokios: 1 litrui išrūgų reikia paimti pusę kilogramo miltų, 3 kiaušinius, pusę arbatinio šaukštelio druskos, 1 arbatinį šaukštelį. sausų mielių, 2-3 šaukštus cukraus ir 50 ml augalinio aliejaus.
Šiek tiek pašildykite išrūgas, į jas įpilkite mielių, druskos, cukraus, kiaušinių ir sviesto, viską išplakite iki vienalytės mišinio su burbuliukais. Tada žingsnis po žingsnio įpilkite miltų mažomis porcijomis, nepamirškite nuolat maišyti, kad atsikratytumėte gumbų.
Uždengiame tešlą ir išsiunčiame į šiltą vietą 1 valandai, kad pakiltų. Ir tada mes kepame blynus įprastu būdu - gerai įkaitiname keptuvę, patepame aliejumi, supilame į ją vieną tešlos dalį ir paskirstome.
Kai tik viena pusė paruduos, blyną reikia apversti ir leisti paruduoti kitoje pusėje. Mielieji blynai tinka pikantiškiems sūriams - sūriui, grybui, mėsai ir daržovėms.
Klasikinė išrūgų blynų tešla
Norint pagaminti gerą blynų tešlą, reikia išplakti visus ingredientus, kol pasirodys burbuliukai, ir tada leisti mišiniui pailsėti 20–30 minučių.
Mes imame 1 litrui išrūgų 500 g miltų, 2-3 kiaušinius, šaukštelį druskos ir sodos, maždaug šaukštą cukraus ir pusę stiklinės augalinio aliejaus.
Pirmiausia sumaišykite viską, išskyrus miltus, su puse išrūgų, išplakite, tada palaipsniui supilkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Tada supilkite likusias išrūgas į masę ir vėl kruopščiai išmaišykite. Leiskite tešlai „pailsėti“maždaug pusvalandį, o tada iškepkite skanių subtilių blynų.
Išrūgų blynai su ruginiais miltais
Kažkodėl ruginiai miltai nėra labai populiarūs kepant blynus. Tuo tarpu tai yra įdomus pasirinkimas norint gauti reikalingų kalorijų, angliavandenių ir amino rūgščių. Pridėkite prie šio produkto neįprastą skonį ir nuostabų švelnumą. Ir tiesiog pabandykite iškepti tokius blynus.
Už pusę litro išrūgų reikia paimti 1 stiklinę paprastų ruginių miltų (persijotų), 2 kiaušinius, pusę šaukštelio druskos ir sodos, 5 šaukštus augalinio aliejaus (bet kokį).
Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską ir cukrų, šiek tiek paplakite, siųskite sodą ir miltus, išmaišykite, jei reikia, įpilkite šiek tiek išrūgų, tešla turėtų pasirodyti tiršta ir vienalytė. Išpilkite likusias išrūgas ir aliejų, dar kartą kruopščiai išmaišykite.
Paruoštą ruginę tešlą reikia leisti pastovėti bent pusvalandį, kad miltai gerai išbrinktų, kitaip blynai plyš tiesiai į keptuvę. Tešlą „pailsėjus“galite pridėti dar šiek tiek išrūgų, kad gautumėte norimą konsistenciją.
Senieji rusiški blynai ant išrūgų Užgavėnėms
Senų receptų vertė yra ta, kad jie yra paprasti ir visiems suprantami. Bet ne kiekvienai namų šeimininkei pavyksta rasti tokį receptą. Ir todėl senovės rusiški blynai gali tapti tikra stalo puošmena ir nustebinti svečius. Žingsnis po žingsnio šio stebuklo paruošimas užtruks apie 4 valandas nuo šeimininkės.
Stiklinę soros reikia užpilti 2 litrais vandens, druska ir virti ant labai silpnos ugnies, kol grūdai visiškai užvirs, jokiu būdu nepilant vandens. Tada „košę“reikia atvėsinti iki šiltos ir įdėti 1 arbatinį šaukštelį sausų mielių ir miltų, tešlą paverčiant panašia į tirštą grietinę ir pastatant šiltoje vietoje.
Kol tešla kyla, paruoškite riebalus: vandens vonelėje ištirpinkite 299 g sviesto, išplakite 1 kiaušinį ir visą laiką maišydami supilkite jį į sviestą. Masę šiek tiek pasūdykite, o tada patepkite ja gatavus blynus, paskleisdami juos skaidrėje.
Kai tešla pakils maždaug 2 kartus, reikia ją nugriauti ir laukti antro pakilimo. Antrą kartą į masę reikia supilti šiltas išrūgas ir pridėti 1-2 kiaušinius, nuolat maišant tešlą, kol gaunama skystos grietinės tekstūra. Blynus galima iškepti per 20–30 minučių.
Neverta jų gaminti plonų, tai yra sultingų blynų receptas, kaip nuotraukoje, kurie valgomi su medumi ar močiutės uogiene.
Blynų ruginių moliūgų pyragas su išrūgomis
Moliūgą reikia nuplauti, nulupti, supjaustyti mažais kubeliais ir troškinti 15 minučių be prieskonių. Tada sumalkite maišytuve su žiupsneliu imbiero ir atvėsinkite masę. Tai užtruks apie 500 g.
Gaminame tešlą blynams - moliūgų masę išplakame atskirai, atskirai - 3 kiaušinius. Į kiaušinius supilkite 1 litrą išrūgų ir vėl plakite. Mes sujungiame moliūgą ir išrūgas, taip pat yra 2 šaukštai bet kokio augalinio aliejaus, tiek pat cukraus ir žiupsnelis druskos. Plakite, palaipsniui įpilkite 300 g ruginių miltų. Kruopščiai sumaišykite ir atidėkite pusvalandžiui.
Būsimo pyrago įdaro ir sirupo gaminimas. 10 minučių pamirkykite razinas verdančiame vandenyje (300 g), suminkštintas razinas sumaišykite su varške (300 g). Sirupui ištirpinkite medų vandenyje santykiu nuo vieno iki dviejų.
Mes kepame blynus, sulankstome juos į skaidrę, nepamirštant kiekvieno iš jų ištepti sirupu ir padėti įdaru. Beje, įvairių spalvų blynams galite naudoti maisto spalvas - taip patiekalas atrodys elegantiškesnis.
Ant viršaus užpilkite sirupą ir padėkite indą į šaldytuvą. Per porą valandų pyragas yra paruoštas - tai neįprastas ir stebėtinai skanus patiekalas.
Blynų lazanija su išrūgomis
Lazanija - tai iš plonos tešlos sluoksnių su įvairiais mėsos įdarais pagamintas pyragas, kuris mūsų šalyje atsirado iš italų virtuvės. Prie šio patiekalo puikiai tiks paprasti ir nesudėtingi lietiniai su išrūgų tešla.
Mes gaminame paprastą išrūgų tešlą blynams, kepame savo blynus. Jei jie išeina ploni, lazaniją galima surinkti įdėjus įdaro ant dviejų kartu sulankstytų blynų.
Paruošiame miltelius - bet kokio tipo sūrį (200 g) įtriname rupia tarka. Tada reikia išspręsti įdarą ir lazanijos padažą.
Įdarui - maždaug 500 g kiaulienos ištrinkite per mėsmalę su pora česnako skiltelių ir dideliu svogūnu. Įkaitintame augaliniame aliejuje reikia kepti faršą iki aukso rudos spalvos, druskos, tada į jį įpilti šaukštą pomidorų, prieskonių, žolelių ir šiek tiek skysčio, kad 5–7 minutes virtų ant silpnos ugnies.
Padažui - stiklinę grietinės reikia kaitinti ant silpnos ugnies su juodaisiais pipirais, prieskoniais ir žiupsneliu druskos (pagal skonį).
Mes renkame pyragą: ant dviejų blynų, jums reikia paskirstyti įdarą apie 0,5 cm storio, užpilti šiek tiek padažo ir pabarstyti sūrio drožlėmis, padengti blynais, pakartoti. Ant viršaus pabarstykite lazaniją gausiu tarkuoto sūrio.
Mes siunčiame struktūrą į orkaitę, kaitinamą iki 180 laipsnių 20-30 minučių, kol susidarys sūrio pluta. Dabar galite patiekti patiekalą ir patiekti.
