Blynų gaminimo receptų yra labai daug - jie kepami ant kefyro, fermentuoto kepto pieno, išrūgų, alaus, tačiau blynai su pienu visada yra patys subtiliausi ir skaniausi. Jie visiškai nereikalauja jokių specialių maisto gaminimo įgūdžių - tiesiog sumaišykite ir kepkite keptuvėje.
Keletas naudingų triukų
Kad blynai nepatektų „gumbuoti“, apsvarstykite keletą paprastų jų paruošimo niuansų.
- Jei norite, kad jūsų blynai būtų visiškai lygūs ir tokio paties storio, „kaip paveikslėlyje“, tada, kai viena ranka pilate tešlą ant keptuvės krašto, kita ranka ją pakelkite ir pradėkite gaminti nenuoseklus judesys, kad blynų tešla tolygiai pasiskirstytų po visą paviršių.
- Kad blynas neišdžiūtų, vos pamatę, kad jis pradeda kilti ir raudonuoti aplink kraštą, apverskite jį į kitą pusę.
- Jei norite, kad blynai būtų aukso rudumo ir traškūs, į tešlą įpilkite šiek tiek romo ar konjako. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad šios rūšies blynai paprastai paruošiami greičiau.
- Beje, kuo daugiau cukraus tešloje, tuo rudesni ir traškesni blynai pasirodys.
- Kad nereikėtų kaskart į keptuvę įpilti augalinio aliejaus, galite tiesiog į tešlą įpilti nedidelį jo kiekį. Jei blynus vis dar verdate aliejuje, geriau užuot kas porą blynų keptuvę sutepti aliejiniu silikoniniu šepetėliu, o ne pilti tiesiai iš butelio.
- Jei gaminate blynus su mėsos, daržovių ar grybų įdaru, tada įprastas svogūnas bus naudingas, jei keptuvę sutepsite aliejumi. Iškirpkite jį į dvi dalis ir prispauskite vieną ant šakės pjūvio puse žemyn. Nuvalykite drėgmės perteklių popierine virtuvine servetėle. Dabar lengvai patepkite svogūną aliejumi ir apdorokite keptuvės paviršių. Tokiu atveju aliejus įgis įdomų aštrų aromatą.
- Jei blynai blogai apsiverčia, į tešlą galite įdėti dar vieną vištienos kiaušinį ir įberti šiek tiek miltų, tada kruopščiai išmaišyti ir toliau kepti.
- Jei norite, į blynų tešlą galite įdėti virtų ir sutrintų moliūgų, cukinijų ar morkų minkštimo. Proporcijos yra maždaug tokios - 2,5 puodelio miltų reikia paimti apie 500 g moliūgo (nelupto svorio).
Subtilūs blynai su pienu (klasikinis receptas)
Ingridientai:
- 200 g miltų
- 500 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- druska
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
1. Suplakite kiaušinius plakiniu su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Supilkite saulėgrąžų aliejų, išmaišykite. Dabar įpilkite pieno, vėl sumaišykite mišinį.
2. Suberkite miltus ir kepimo miltelius. Vietoj kepimo miltelių galite naudoti kitą produktą - įprastą soda, tam užgesinkite 1 arbatinį šaukštelį actu ir į tešlos pagrindą supilkite miltus.
3. Maišytuvu (mažu greičiu) arba plakikliu sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
4. Įkaitinkite keptuvę, šiek tiek patepkite aliejumi. Supilkite blynų tešlą, susukite taip, kad ji tolygiai pasiskirstytų po visą paviršių. Uždek. Pastebėję, kad dugnas padengtas skaistalais, apverskite blyną į kitą pusę. Kepkite pažodžiui kelias sekundes ir išimkite iš keptuvės.
Subtilūs blynai su pienu ir kakava
Ingridientai:
- 150 g miltų
- 300 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai. šaukštai kakavos miltelių
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus
Gaminimas etapais:
1. Kiaušinius suplakite su cukrumi, įpilkite pieno, kakavos, suberkite persijotus miltus. Maišykite ir išplakite plaktuvu arba nedideliu greičiu maišytuvą. Palikite jį 20 minučių.
2. Keptuvėje, įkaitintoje su augaliniu aliejumi, iškepkite 8 plonus lietinius ir patiekite su plakta grietinėle ar uogų padažu.
Konkurso kempinių blynai su pienu
Ingridientai:
- 500 g miltų
- 2 puodeliai pieno
- 2 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas sausų mielių
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus
- 2 šaukštai.šaukštai lydyto sviesto
- 1/2 šaukštelio druskos
Gaminimas etapais:
1. Pirmiausia paruoškite tešlą - į dubenį supilkite stiklinę šilto virinto vandens, įpilkite mielių ir išmaišykite. Kvietinius miltus persijokite per virtuvinį sietą, išmatuokite pusę ir supilkite į mieles. Labai gerai išmaišykite - tešloje neturi likti gabalėlių. Tada uždenkite tešlą švariu arbatos rankšluosčiu ir palikite šiltai 60 minučių.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius kartu su cukrumi, druska ir lydytu sviestu suberkite į tešlą, kuri atsirado per valandą. Lėtai supilkite likusius kvietinius miltus, išmaišykite. Šiek tiek pašildykite pieną, tokiu būdu palaipsniui supilkite į tešlą - šiek tiek supilkite ir sumaišykite, tada įpilkite dar šiek tiek ir vėl sumaišykite. Darykite tai tol, kol baigsis pienas.
3. Paruoštą tešlą dar kartą uždenkite rankšluosčiu ir pašildykite, kad būtų papildomai apsaugota. Kai tešla vėl pakils, sumaišykite ją, kad ji nusistovėtų, ir vėl padėkite ją į ugnį.
4. Maišytuvu kiaušinių baltymus suplakite į lengvą lengvą putą. Kai tešla vėl pakils, įpilkite kiaušinių baltymų ir labai švelniai išmaišykite.
5. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir nedelsdami iškepkite joje blynus. Sukraukite, kai baigsite. Blyneliai ant tešlos yra labai švelnūs, minkšti, skanūs, erdvūs - juos gerai patiekti su uogiene, konservais, grietine, medumi ar lydytu sviestu.
Subtilūs blynai su pienu ir mėtomis
Ingridientai:
- 2 puodeliai miltų
- 3 stiklinės pieno
- 3 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- mėtų milteliai (sausos mėtos)
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, atskieskite trečdaliu pieno, įpilkite kvietinių miltų, mėtų miltelių. Išmaišykite tešlą, atskieskite likusiu pienu ir išmaišykite. Nukoškite per sietą, kad neliktų didelių mėtų gabalėlių.
2. Kepkite blynus kaip įprasta vidutinėje keptuvėje. Patiekite su medumi ar uogiene. Beje, vietoj miltelių galite naudoti mėtų esenciją - tokie blynai įgauna neįprastą malonų skonį ir aromatą.
Lietiniai „Suzette“
Ingridientai:
Testui
- 180 g miltų
- 375 g pieno
- 1 kiaušinis
- 2 tryniai
- 50 ml augalinio aliejaus
- cukraus pagal skonį, druskos
Apelsinų padažui
- 3 apelsinai
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas „Grand Marnier“arba „Cointreau“likerio
- 20 g sviesto
Gaminimas etapais:
1. Vištienos kiaušinį ir trynius išplakite su pienu (jie turi būti kambario temperatūros), pagal skonį įberkite cukraus, žiupsnelį druskos ir saulėgrąžų aliejų. Persijokite miltus, supilkite į gilų indą. Kiaušinių ir pieno mišinį nuolat maišant supilkite į miltus. Užminkykite tešlą be gumuliukų.
2. Nukoškite mišinį ir palikite kambario temperatūroje apie pusvalandį ar ilgiau. Kepkite plonus blynus įprastu būdu.
3. Jei norite apelsinų sirupo, iš apelsinų pašalinkite ceru. Iš minkštimo išspauskite sultis. Į apelsinų sultis įpilkite cukraus, supilkite į puodą, padėkite ant silpnos ugnies ir virkite mišinį į sirupą.
4. Nuimkite dubenį su apelsinų sirupu nuo ugnies ir nuolat maišydami įpilkite atšaldyto sviesto gumulą, kad emulsuotųsi. Supilkite alkoholinius gėrimus. Beje, jei norite šiek tiek sumažinti kalorijų kiekį padaže, aliejaus pilti nereikia - tiesiog šiek tiek ilgiau pavirkite apelsinų sultis ir cukrų.
5. Prieš patiekdami ant stalo blynus „Suzette“, pašildykite juos, sulenkite trikampiais ant lėkštės ir užpilkite apelsinų padažu, patiekite su ledais.
Patarimas: jei jūsų žinioje nėra citrusinių gėrimų, galite juos pakeisti konjaku ar brendžiu, tačiau skonis šiek tiek skirsis.
Subtilūs blyneliai su šokolado padažu
Ingridientai:
Testui
- 200 ml miltų
- 250 ml pieno
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas kakavos miltelių (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
Padažui
- 50 g juodojo šokolado
- 3 šaukštai. šaukštai pieno
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas kakavos miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo
- 100 ml lengvo kukurūzų sirupo
- truputis vanilės
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Padažui sumaišykite kakavą, krakmolą ir pieną. Atskirai švelniai pašildykite šokolado gabalėlius kukurūzų sirupe iki vientisos masės. Supilkite kakavos pieną. Įdėkite puodą į vandens vonią, virkite minutę, kartais maišydami. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite vaniliną.
2. Blyneliams sumaišykite birius ingredientus, centre padarykite skylę, įdėkite kiaušinį, sviestą (galite naudoti sviestą) ir pieną. Kepkite blynus vidutinėje keptuvėje, sukraukite ir palaikykite šiltai, kol patieksite.
3. Prieš patiekdami minutę mikrobangų krosnelėje šokoladinį padažą. Užpildykite blynus vaisių įdaru (pavyzdžiui, sumaišykite bananų skilteles su šviežiai spaustomis apelsinų sultimis, tarkuota apelsino žievele ir lašeliu bananų likerio), sulenkite trikampius ir užpilkite padažu, nedelsdami patiekite. Skanumėlis pasirodo labai skanus.
