Blynai jau tapo cukinijų patiekalų klasika. Nors pati daržovė nėra išskirtinė tiek savo išvaizda, tiek skoniu, ji pasirodo esanti patenkinta ir tam tikra prasme originali. Lengvai paruošiamas ir tinka net ant šventinio stalo.
Kurios cukinijos tinka blynams
Idealiai tinka gaminant blynus - cukinijas ir jaunas cukinijas. Jų skonis švelnesnis. Skaniausi yra ne daugiau kaip dviejų savaičių vaisiai. Žmonės tokias cukinijas vadina zelentsy. Taip, jie yra mažo dydžio, tačiau turi puikų skonį. Subrendę ir dar labiau pernokę egzemplioriai yra daug kietesni ir grubesni. Jie yra didelio dydžio, tačiau visiškai neskanūs - akmeniniai ne tik išorėje, bet ir viduje. Iš jų gaminami blynai bus visiškai vienodi: neskanūs, šiek tiek sultingi ir kieti.
Į tarkuotą tešlą dedama cukinija. Jaunų vaisių ir cukinijų grožis yra tas, kad jie yra naudojami tiesiogiai su oda, nes jie yra švelnūs. Šerdis taip pat nėra pašalinta, nes jaunose cukinijose, o dar labiau - zelentuose, sėklos dar nesudarė.
Žinoma, iš senų vaisių galite gaminti ir blynus. Tik jų skonis bus visiškai kitoks. Iš tokių cukinijų būtinai nupjaukite storą žievelę ir pašalinkite sėklas.
Tešla moliūginiams blynams: niuansai
Daržovės skonis yra neutralus, todėl jo pagrindu pagaminta tešla yra atvira eksperimentams ir pati drąsiausia. Ingredientų sąrašą galima papildyti bet kokiomis žolelėmis ir prieskoniais. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, nes cukinijos viską toleruos.
Jei norite, kad jus bent jau mintyse nugabentų į Paryžių, pridėkite provanso žolelių. Į Italiją - raudonėlis ar bazilikas. Taip, drąsus sprendimas, tačiau prieskonių ir žolelių dėka jau pažįstamas blynų skonis suteiks pikantiškų natų. Jie visada dedami į tešlą pagal skonį, kaip ir druska.
Vietoj miltų galite naudoti manų kruopas. Tada blynai iškart įgis kitokį „garsą“. Tačiau kai kuriuose receptuose miltai yra visiškai neįtraukti. Be jo blynai yra dar lengvesni, sultingesni ir švelnesni.
Prieš pat kepant į moliūgų tešlą reikia įberti druskos, kitaip daržovė duos per daug sulčių. Masė taps skysta, todėl blynai subyrės.
Jei išsiskiria daug sulčių be druskos, o tai atsitinka naudojant kai kurias cukinijų veisles, geriau jas nusausinti. Priešingu atveju blynų kepimas virs kankinimu. Taip pat galite įdėti šiek tiek daugiau miltų, kad tešla būtų klampesnė.
Galite naudoti ne tik šviežius, bet ir šaldytus vaisius. Žinoma, pirmenybė teikiama pirmajam variantui.
Kaip pasigaminti klasikinių cukinijų blynų
- 1 jaunos cukinijos;
- 2 kiaušiniai;
- česnako skiltelė;
- 3 šaukštai. l. miltai;
- augalinis aliejus kepimui;
- žalumynai, malti pipirai ir druska pagal skonį;
- grietinė patiekimui.
- Žoleles nuplaukite, šiek tiek išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Atlikite tą patį ir su česnakiniu dantimi.
- Kiaušinius sulaužykite į gilų indą, pagardinkite pipirais, geriausia šviežiai maltais. Mišinį šiek tiek suplakite šluotele ar šakute. Plakti iki putų nereikia, tiesiog išmaišykite. Įpilkite žolelių, česnako ir vėl sumaišykite.
- Nuplaukite cukinijas, nusausinkite ir sutarkuokite. Naudokite šiurkščią, nes mažesnė paskatins intensyvesnį sulčių spaudimą, kurio mums nereikia. Jei cukinijos yra per sunokusios, nepamirškite nulupti ir išimti sėklas.
- Kiaušinių mišinį užpilkite ant tarkuotos cukinijos. Suberkite miltus ir kruopščiai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Drėgnomis rankomis moliūgo tešlą padalykite porcijomis ir formuokite blynus. Galite naudoti šaukštą, tai dar patogiau. Juo paskleiskite tešlą į keptuvę, tada lengvai paspauskite ir suplokite.
- Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kol pagels. Paprastai tai trunka 2-3 minutes, atsižvelgiant į jų storį. Tada apverskite kitą pusę, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 3 minutes.
Uždėkite gatavus blynus ant servetėlės, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Patiekite karštą su grietine arba česnakiniu padažu.
Kaip paruošti moliūginius blynus be miltų
Blynai pagal šį receptą idealiai tinka tiems, kurie seka figūrą. Jie turi labai mažai angliavandenių dėl miltų trūkumo kompozicijoje.
- 1 jaunos cukinijos;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- prieskoniai ir druska pagal skonį.
- Cukiniją sutarkuokite stambia tarka. Įpilkite iš anksto išplaktus kiaušinius. Druska, pipirai ir viskas sumaišoma į vienalytę masę.
- Formuokite blynus ir kepkite juos įkaitintoje keptuvėje, kol pagels.
Jei kontroliuojate kalorijas, patiekite jas ne su grietine, o su daržovėmis ar iš jų pagamintomis salotomis. Tokie blynai derinami su jais.
Cukinijos lietiniai be kiaušinių: vegetariškas receptas
Blyneliai be kiaušinių yra minkšti ir putlūs. Jie tinka ne tik vegetarams, bet ir pasninkaujantiems.
- 2 vidutinės jaunos cukinijos;
- žievė iš pusės citrinos;
- 3-4 žalių svogūnų plunksnos;
- 1 skiltelė česnako
- 2 šaukštai. l. kukurūzų krakmolas;
- 40-50 g miltų;
- druskos, maltų pipirų ir žolelių pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui.
- Cukinijas sutarkuokite vidutine tarka. Pagardinkite druska, išmaišykite ir palikite pusvalandį pastovėti. Svarbu, kad iš jų išsiskirtų daug sulčių. Tam reikia juos gausiai sūdyti. Nebijokite persistengti su druska, nes dauguma jos išeis vietoj sulčių. Po pusvalandžio atsargiai nupilkite skystį, rankomis arba per marlę išspauskite cukinijos masę. Kuo daugiau sulčių galėsite išspausti, tuo mažiau turėsite dėti miltų ir tuo švelnesni bus baigti blynai.
- Paruoškite citrinos žievelę. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir česnako skiltelę. Suberkite į tarkuotas cukinijas. Dar kartą paskaninkite pipirais ir druska pagal skonį, tada išmaišykite.
- Įpilkite krakmolo ir miltų. Kad blynai būtų erdvūs, jį galima iš anksto sumaišyti su kepimo milteliais. Kruopščiai išmaišykite moliūgų mišinį. Įpilkite daugiau miltų, jei reikia, jei jie yra plonos konsistencijos. Daugelis namų šeimininkių bando pasigaminti labai tirštą tešlą, nes iš jos patogiau formuoti blynus.
- Kepkite blynus ant vidutinės ugnies 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Virimo laiką galima pailginti arba sutrumpinti, atsižvelgiant į blynų tirštumą. Įsitikinkite, kad jie turi auksinę plutą.
- Uždėkite gatavus blynus ant servetėlės, kad sugertų aliejaus perteklių, ir patiekite.
Jei norite, tešlą galima papildyti sūriu. Tiks sūris, tofu. Sūris, kaip ir cukinija, turi būti tarkuotas, geriausia - smulkus.
Kaip virti moliūgų blynus orkaitėje
Orkaitėje kepti blynai yra geri, nes jiems reikia mažiausiai augalinio aliejaus. Todėl jie yra kvapnesni ir mažiau maistingi.
- 2 jaunos cukinijos;
- 1/2 galvos svogūno;
- 1 skiltelė česnako;
- 50 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- švieži krapai;
- maltų pipirų ir druskos pagal skonį.
Cukinijas sumalkite trintuvu arba trintuvu. Gausiai pagardinkite druska ir išmaišykite. Įdėkite mišinį į sietą, padėkite jį į gilią plokštelę ir palikite 20-30 minučių. Per šį laiką cukinijos turės laiko atiduoti sultis. Praėjus nustatytam laikui, iš jų išspauskite skystį.
Įmuškite kiaušinius į kitą dubenį. Į juos suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, česnaką ir cukinijas.
Suberkite miltus ir išmaišykite. Vėl druska, įpilkite maltų pipirų. Krapą smulkiai supjaustykite ir suberkite į cukiniją, viską gerai išmaišykite.
Paruoškite orkaitę: pašildykite iki 200 ° C. Ant kepimo skardos uždėkite pergamentinį popierių ir kuo mažiau aptepkite sviestu, kad gatavi blynai gerai atsiskirtų.
Iš cukinijos mišinio suformuokite blynus ir dėkite ant kepimo skardos. Kepkite apie 12 minučių. Tada apverskite kitą pusę ir išvirkite tą patį kiekį.
Patiekite paruoštus lietinius su grietine arba jogurtu. Jie taip pat gali būti papildyti paštetu, daržovėmis ar lengvai sūdyta lašiša.
