Koldūnai yra patiekalas iš neraugintos tešlos su įdaru. Išvaizda koldūnai primena koldūnus. Tuo pačiu metu jie išsiskiria didesniu dydžiu ir gražiais kraštais, akmenimis grįsti kartu su pigtailiu. Kaip įdarą galite naudoti bulves, grybus, kopūstus, taip pat vyšnias, serbentus, mėlynes ir varškę.
Tai būtina
-
- testui:
- 800 g miltų;
- 1 kiaušinis;
- 250 ml vandens.
- Užpildymui:
- 7 bulvės;
- 2 svogūnai;
- 3 šaukštai. l. bekvapis saulėgrąžų aliejus;
- 10 g sviesto;
- druska
- maltų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Į švarų, sausą dubenį supilkite miltus ir įberkite žiupsnelį druskos. Atskirame dubenyje plakdami išplakite kiaušinį. Čia įpilkite vandens ir maišykite mišinį šluotele. Supilkite išplaktą mišinį į miltus ir pradėkite tešlą minkyti rankomis. Neskubėkite, reikia ilgai minkyti, kad tešla būtų kieta. Baigę įdėkite į šaldytuvą.
2 žingsnis
Paruoškite įdarą. Nuplaukite ir nulupkite bulves. Kiekvieną bulvę supjaustykite gabalėliais ir virkite ant vidutinės ugnies 25 minutes. Prieš įdėdami bulves į puodą, nepamirškite įpilti šiek tiek druskos. Kol verda bulvės, užklijuokite svogūnus. Nulupkite 2 vidutinius svogūnus ir supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite rafinuotą saulėgrąžų aliejų, patroškinkite svogūną, kol gausite apetitą keliančią auksinę spalvą. Iš puodo nusausinkite virtas bulves. Naudokite sutrintą bulvių košę. Į jį įdėkite troškintus svogūnus, sviestą, šiek tiek druskos ir maltų pipirų. Kruopščiai sumaišykite bulvių įdarą su šaukštu, leiskite jam atvėsti.
3 žingsnis
Padalinkite tešlą į kelias dalis, rankomis suformuodami kiekvieną dešros formą. Peiliu supjaustykite 3 cm pločio tešlos gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį išminkykite rankomis, vienu metu apvoliokite miltuose ir iškočiokite kočėlą. Turėtumėte turėti tuos pačius ratus. Kiekvieną bulvių įdarą šaukštu šaukštu. Susiriškite koldūno kraštus įprastu būdu, tada suformuokite juos į kasą. Norėdami tai padaryti, apatinį galą stipriau suplokite pirštais ir suvyniokite. Vėl suplokite gautą kraštą ir suvyniokite. Ir taip toliau, kol koldūno kraštas bus suformuotas gražiu pigtailiu. Kiekvieną koldūną suberkite ant lentos, lengvai pabarstytos miltais.
