Šie Krymo totorių išrasti pyragai yra lengvai paruošiamas ir mėgstamas patiekalas. Čeburekai yra vienodai geri kaip užkandis ir sotaus patiekalo pakaitalas. Čeburekus geriausia valgyti karštus, tačiau labai skanūs yra ir šalti. Kepinių pliusas yra tas, kad įdaras labai skiriasi - nuo riebios kiaulienos iki minkštos veršienos, jau nekalbant apie jautienos ir kiaulienos mišinį įvairiomis proporcijomis, atsižvelgiant į tai, kas jums labiausiai patinka.
Tai būtina
-
- Testui:
- 800 g miltų;
- 8 šaukštai daržovių aliejus;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 0,5 šaukštelio Sachara;
- 50-100 ml geriamojo vandens;
- 1 šaukštelis degtinė.
- Maltai mėsai:
- 300 g kiaulienos;
- 300 g jautienos;
- 100-200 ml pieno ar mėsos sultinio;
- 1 svogūno galva;
- druska;
- pipirai;
- krapai
- petražolių.
- Čeburekai su aviena:
- Testui:
- 800 g miltų;
- 70-100 ml vandens;
- 1 kiaušinis;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- 0,5 šaukštelio druska.
- Maltai mėsai:
- 700 g ėrienos;
- 3 svogūnų galvos;
- 200 ml kefyro;
- šviežios žolelės;
- druska
- pipirai
- prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulieną ir jautieną sumalkite mėsmale, smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite žalumynus ir įmaišykite į faršą. Įberkite druskos, pipirų ir pieno arba sultinio, kad malta mėsa būtų kaip minkšta varškė.
2 žingsnis
Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje, persijokite saują miltų ant stalo, viduryje padarykite įdubimą. Plona srovele užpilkite vandeniu su cukrumi ir druska, augaliniu aliejumi, degtine ir užminkykite tešlą.
3 žingsnis
Užminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir pailsėkite, tada vėl minkykite. Tokią veiksmų seką pakartokite 2–3 kartus. Tešlą iškočiokite taip, kad jos storis būtų 2–4 mm, lėkštute, dubeniu ar dubeniu išpjaukite maždaug 15 cm skersmens apskritimus.
4 žingsnis
Į kiekvieno tešlos puodelio vidurį įdėkite šaukštą maltos mėsos, sujunkite čebureko kraštus ir atsargiai suspauskite. Šakute padarykite kraštą aplink čebureko kraštą. Kepkite iš abiejų pusių keptuvėje dideliu kiekiu aliejaus ant vidutinės ugnies arba kepkite.
5 žingsnis
Čeburekai su aviena
Svogūnus labai smulkiai supjaustykite, sutrinkite su druska ir pipirais. Mėsą pasukite mėsmalėje, sumaišykite su svogūnais ir kapotomis žolelėmis. Įpilkite kefyro ir palikite pastovėti kambario temperatūroje.
6 žingsnis
Paimkite puodą, užpilkite vandeniu, druska, įpilkite aliejaus ir virkite. Užvirkite 0,5 šaukšto verdančiame vandenyje. miltų, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumuliukai. Leiskite tešlai atvėsti, įmaišykite kiaušinį, likusius miltus ir suminkykite tešlą.
7 žingsnis
Palikite tešlą infuzuoti pusantros valandos, per šį laiką kelis kartus minkykite tešlą. Iškočiokite tešlą iki 1-3 mm storio. Iškirpkite apskritimus, kurių skersmuo yra 15-50 cm, naudodami plokštelę, lėkštę ar dubenį.
8 žingsnis
Ant vienos apskritimo pusės uždėkite šaukštą faršo, suplokite ir uždenkite kita puse. Išspauskite tešlą į rankas ir suspauskite kraštus. Jei reikia, peiliu nupjaukite tešlos perteklių.
9 žingsnis
Supilkite aliejų į gilią ketaus keptuvę, pakaitinkite ir įdėkite į ją pyragėlių. Kepkite iš abiejų pusių, kol pagels.
