Sūrio pyragai yra senovės slavų ir rusų virtuvės nacionalinis tešlos gaminys, apvalios formos, paprastai užpildytas varške ir rečiau uogiene ar uogiene. Jūs taip pat galite užpildyti sūrio pyragus šviežiomis uogomis. Norint išvengti labai sultingo uogų įdaro išvirimo verdant, į jį dedama nedidelio kiekio miltų. Prieš sodindami į orkaitę, sūrio pyragai padengiami trynio ir sviesto mišiniu, kad kepdami jie įgautų rausvą, gražią, blizgančią išvaizdą. Sūrio pyragai iškepa gana greitai. Produkto receptas ir paruošimo procesas yra gana paprasti.
Tai būtina
-
- testui:
- 2 puodeliai miltų
- 25–30 g šviežių mielių arba 7–10 g sausų
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto
- 1 kiaušinis arba trynys
- 1/3 puodelio pieno
- ¼ stiklinė vandens
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus
- žiupsnelis druskos
- Užpildymui:
- 500 g varškės
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas grietinės
- 3 šaukšteliai cukraus
- žiupsnelis druskos
- tepimui:
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas šaukštą sviesto
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą persijodami miltus per sietą.
2 žingsnis
Mieles ištirpinkite drungname vandenyje, įpilkite cukraus ir pusę stiklinės miltų.
3 žingsnis
Užminkykite tešlą ir padėkite šiltoje vietoje 15-20 minučių.
4 žingsnis
Atskirkite trynį nuo baltos spalvos ir lengvai išplakite.
5 žingsnis
Į suderintą alų įpilkite trynio, pieno, sviesto ir druskos. Užminkykite tešlą.
6 žingsnis
Kuo ilgiau tešla minkoma, tuo puresni bus kepiniai.
7 žingsnis
Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir padėkite į šiltą, be skersvėjų vietą, kad 35–45 min.
8 žingsnis
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, įtrinkite varškę per sietą.
9 žingsnis
Lengvai išplakite kiaušinį.
10 žingsnis
Į varškę suberkite kiaušinį, grietinę, cukrų ir žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite.
11 žingsnis
Paruoštą tešlą iškočiokite į 0,5 cm storio sluoksnį.
12 žingsnis
Porciniu dubeniu ar lėkštute iš tešlos išpjaukite maždaug 12 cm skersmens apskritimus.
13 žingsnis
Padėkite indą ant riebalais pateptos kepimo skardos.
14 žingsnis
Į kiekvieno gabalo vidurį įdėkite šaukštą įdaro ir išlyginkite, atsitraukdami 1 cm atstumu nuo krašto.
15 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite rankšluosčiu ir sūrio pyragus padėkite šiltoje vietoje 15–20 minučių.
16 žingsnis
Ištirpinkite sviestą ir išplakite su kiaušiniu.
17 žingsnis
Pakilusius sūrio pyragus aptepkite kiaušinių-aliejaus mišiniu.
18 žingsnis
Kepkite sūrio pyragus gerai įkaitintoje 170 laipsnių orkaitėje 15-25 minutes.
19 žingsnis
Iškepusį produktą aptepkite tirpintu sviestu.
20 žingsnis
Dėkite sūrio pyragus ant medinės lentos ir uždenkite lininiu rankšluosčiu.
21
Prieš patiekdami sūrio pyragus palikite 10-15 minučių.
22
Patiekite šviežius sūrio pyragus su šiltu pienu.
