Vištienos mėsa yra unikalus produktas. Jis gali būti naudojamas dietiniams patiekalams. Vištienos sultinys yra vaistas nuo kelių ligų. Antriems patiekalams paruošti nėra naudingesnio produkto. Pagrindinių vištienos patiekalų receptų pasirinkimas padės paįvairinti dienos meniu.
Lengviausias būdas paruošti antrą vištienos patiekalą - virti. Porcijas supjaustytą vištieną išvirkite šiek tiek pasūdyto vandens, kol suminkštės. Verdant į puodą įpilkite juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapų, morkų ir sveiko svogūno. Galite pridėti vištienos prieskonių mišinio. Patiekite virtą vištieną su bet kokiu garnyru. Kaip vištienos priedas, tinka šviežios arba konservuotos daržovės, supjaustytos griežinėliais arba salotose, ir rauginti kopūstai.
Bet jūs taip pat galite gaminti sudėtingesnius patiekalus naudodami paprastus žingsnis po žingsnio receptus.
Čachokhbilis
„Chakhokhbili“yra vienas populiariausių Gruzijos virtuvės patiekalų. Jai paruošti naudokite visą vištieną. Patiekalas bus ryškesnio skonio nei naudojant atskiras vištienos skerdenos dalis.
Ingridientai:
- 1,5 kg vištienos;
- 700 g pomidorų;
- 500 g svogūnų;
- 5 skiltelės česnako;
- 30 g sviesto;
- 0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
- 1 valgomasis šaukštas apyniai-suneli;
- žalumynai;
- druska.
Vištieną nuplaukite, supjaustykite porcijomis. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Perduokite česnaką per presą. Nuplaukite pomidorus, nulupkite, supjaustykite mažais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite žoleles.
Įkaitinkite gilią keptuvę ar sunkią keptuvę. Nepildami augalinio aliejaus, kepkite vištienos gabalėlius iš abiejų pusių, kol jie bus šviesiai aukso rudos spalvos. Sumažinkite vištienos šilumą iki mažos.
Antroje keptuvėje apkepkite svogūną svieste iki auksinės rudos spalvos. Į vištienos indą suberkite svogūnus ir pomidorus.
Troškinkite vištieną ant vidutinės ugnies apie 20 minučių. Tada į keptuvę įpilkite česnako, raudonųjų pipirų ir suneli apynių. Viską sumaišykite, pasūdykite ir troškinkite dar 15-20 minučių.
Tada į čakhokhbili įpilkite žalumynų, troškinkite dar 5 minutes ir išjunkite ugnį. Leiskite indui 10 minučių virti po uždaru dangčiu ir patiekite.
Krosnyje kepta vištiena su bulvėmis
Kepant orkaitėje gaunama subtili kvapni vištiena ir auksinės bulvės. Kepimo rankovė, naudojama gaminant patiekalą, išlaikys gatavą mėsą sultingą.
Ingridientai:
- 1,5 kg vištienos;
- 1,5 kg bulvių;
- 5 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai Grietinė;
- 5 šaukštai daržovių aliejus;
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nuplaukite vištieną, supjaustytą smulkiais gabalėliais. Sumaišykite smulkiai tarkuotą česnaką, grietinę, augalinį aliejų, juoduosius pipirus, druską. Gautą mišinį supilkite į indą vištienai, viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis.
Nuplaukite bulves, nulupkite, vėl nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Įdėkite bulves į dubenį su vištiena, išmaišykite ir marinuokite 20 minučių.
Bulves ir vištieną perkelkite į kepimo rankovę, tvirtai suriškite galus, iš viršaus peiliu padarykite keletą punkcijų, per kurias išeis garai.
Indą kepkite orkaitėje 1 valandą 180 ° C temperatūroje. Tada atsargiai išimkite kepimo skardą, perpjaukite kepimo rankovę išilgai, kraštus išskleiskite į skirtingas puses. Kepkite bulves ir vištieną dar 30 minučių. Per šį laiką patiekalo ingredientai turėtų paruduoti. Ant vieno patiekalo ant stalo patiekiama vištiena ir bulvės, apibarstytos smulkintomis žolelėmis.
Vištienos kukuliai kreminiame padaže
Įdomų ir malonų naminių vištienos kukulių skonį suteiks „Maasdam“sūris. Tačiau galite jį pakeisti sūrio rūšimi, kurios skonis jums patinka.
Ingridientai:
- 500 g vištienos filė;
- 150 g svogūnų;
- 100 g ritinių;
- pienas;
- druska;
- pipirai;
- 500 ml grietinėlės;
- 300 g sūrio;
- 2 didelės česnako skiltelės;
- žalumynai.
Mėsą paruoškite mėsos kukuliams. Mirkykite kepalą piene, kad jis būtų visiškai uždengtas. Jei pieno nepakanka, periodiškai pasukite ritinio gabalėlį. Jis turėtų būti visiškai prisotintas pieno. Perduokite vištienos filė per mėsmalę kartu su svogūnais.
Suspauskite kepalą, sumaišykite su malta mėsa, sumaišykite. Suformuokite nedidelio vištienos kiaušinio dydžio mėsos kukulius.
Įdėkite mėsos kukulius į riebalais išteptą kepimo indą. Kepkite juos orkaitėje 15 minučių 180 ° C temperatūroje.
Norėdami paruošti padažą, sumaišykite smulkintą česnaką, žoleles, smulkiai tarkuotą sūrį ir grietinėlę. Viską sumaišykite. Geriau naudoti 20% riebumo kremą. Bet gali pasirodyti, kad kremo nėra. Tada supilkite tą patį pieno kiekį į padažą ir įpilkite 100 g sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais. Tai šiek tiek paveiks gatavų mėsos kukulių skonį, tačiau leis jums užbaigti kepimo procesą.
Supilkite mėsos kukulius su padažu ir kepkite juos dar 30 minučių orkaitėje. Per šį laiką sūris turėtų ištirpti, o padažas turėtų šiek tiek sutirštėti.
Julienne su vištiena ir grybais
Ant šventinio stalo taip pat galima patiekti skanią, subtilią ir kvapnią julienne.
Ingridientai:
- 500 g vištienos filė;
- 250 g pievagrybių;
- 200 g svogūnų;
- 200 g kietojo sūrio;
- 300 ml grietinėlės;
- 2 šaukštai miltai;
- druska;
- pipirai;
- daržovių aliejus.
Vištienos filė nuplaukite, įdėkite į karštą vandenį ir virkite 20 minučių po virimo. Tada atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
Supjaustykite nuluptą svogūną mažais kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite grybus. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje, kol bus skaidrus, pridėkite grybus ir kepkite dar 15-20 minučių ant vidutinės ugnies. Visas vanduo iš keptuvės turėtų išgaruoti.
Į grybus ir svogūnus suberkite vištienos filė, sumaišykite. Užgesinkite ugnį po keptuve.
Antroje keptuvėje kepkite miltus, kol pagels. Riebalų dėti nereikia, keptuvė turi būti sausa. Supilkite grietinėlę plona srove, nuolat maišydami būsimą padažą. Šiame etape svarbu vengti grumtynių. Pagardinkite druska ir pipirais kreminiame padaže ir sumaišykite su grybais ir vištiena.
Paruoštą željeną suberkite į kokotės virimo aparatus, ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir kepkite 180 ° C orkaitėje, kol pagels. Kokotų nereikia dengti dangčiu. Jums reikia patiekti julienne ant stalo tame pačiame patiekale, kuriame ji buvo kepta. Jei nėra kokotų gamintojų, galite naudoti storas kartonines kepimo formas. Metalinės bandelių skardos nerekomenduojamos naudoti julienne. Gatavame patiekale bus metalo skonis.
Vištienos filė su kopūstais ir bulvėmis vazonuose
Patiekalas gaminamas labai paprastai, o rezultatas pranoksta visus lūkesčius. Į puodą galite pridėti bet kokių daržovių, kurių yra. Jų proporcijos taip pat gali būti įvairios jūsų nuožiūra. Nuplautus ryžius dėkite į kelis puodus, o ne bulves. Rezultatas yra subtilus, originalus patiekalas.
Ingridientai:
- 500 g vištienos filė;
- 350 g baltagūžių kopūstų;
- 500 g bulvių;
- 2 mažos paprikos;
- 1 morkos;
- 2 svogūnai;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- daržovių aliejus.
Vištienos filė nuplaukite, nuluptas daržoves nulupkite. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais, morkas sutarkuokite vidutine tarka. Supjaustykite kopūstus plonomis juostelėmis. Lygiai taip pat sumalkite papriką. Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais ir nuplaukite šaltu vandeniu.
Molinių kepimo puodų dugną ir sienas patepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite filė. Pagardinkite druska ir pipirais. Tada sluoksniais išdėliokite kopūstus, bulves, svogūnus, morkas, papriką. Į kiekvieną puodą supilkite apie 100 ml vandens ir uždarykite jį dangčiu.
Troškinkite vištieną su bulvėmis ir kopūstais 1,5 valandos 180 ° C temperatūroje.
Šį patiekalą galima patiekti ant stalo tiesiai į puodus. Arba galite atsargiai įdėti į gilią lėkštę ir patiekti, pabarstę smulkintomis žolelėmis.
