Vištiena ir grybai yra puikus derinys. Nepaisant papildomų ingredientų, maistas iš šių produktų visada turi didelę maistinę vertę, o grietinės padažas pabrėžia ir taip nuostabų skonį. Be to, tokius patiekalus galima gaminti bet kokiu žinomu būdu: keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.
Vištiena ir grybai yra puikus derinys. Nepaisant papildomų ingredientų, maistas iš šių produktų visada turi didelę maistinę vertę, o grietinės padažas pabrėžia ir taip nuostabų skonį. Be to, tokius patiekalus galima gaminti bet kokiu žinomu būdu: keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.
Kepta krūtinėlė su grybais
Tai vienas lengviausių vištienos grybų receptų. Tam nereikia jokių ypatingų kulinarinių įgūdžių ar rafinuotos technikos. Visų produktų terminis apdorojimas atliekamas įprastoje keptuvėje.
Visus reikalingus ingredientus galima lengvai nusipirkti bet kuriame prekybos centre:
- vištienos krūtinėlė (2 vnt.);
- 300 gramų grybų;
- 2 dideli svogūnai;
- stiklinė grietinės;
- 50 gramų augalinio aliejaus;
- kelios skiltelės česnako;
- druska ir mėsos prieskoniai;
- ir šviežių žolelių, kad papuoštų gatavą patiekalą.
Nulupkite svogūnus ir grybus. Filė nuplaukite ir, nusausinusi servetėlėmis, supjaustykite mažais (2–3 cm) gabalėliais.
Kepkite susmulkintą svogūną pusžiedžiais augaliniame aliejuje: 1-2 minutes ant stiprios ugnies, tada šiek tiek sumažinkite dujas ir kartkartėmis maišydami patroškinkite dar 4-5 minutes.
Tuo tarpu jums reikia paruošti grybus. Jei naudojate šaldytus, pašalinkite juos valandą ar dvi prieš ruošdami. Galite iš karto pradėti dirbti su šviežiais. Nuplaukite juos, supjaustykite šiek tiek rupesnius nei mėsa.
Kai svogūnai bus minkšti ir aukso rudos spalvos, į keptuvę įpilkite vištienos. Kepkite 10 minučių. Įpilkite grybų ir išmaišykite mišinį. Nepamirškite pridėti druskos ir prieskonių!
Kepkite indą ant vidutinės ugnies dar 5-7 minutes. Per šį laiką skysčio perteklius išgarins, o vištienos filė taps minkšta ir sultinga.
Kol kepa mėsa su grybais, paruoškite padažą: susmulkinkite česnaką ir žoleles ir sumaišykite su grietine. Ją reikės užpilti mėsa ir grybais, tada uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti visus kartu 5–7 minutes.
Paruoštas maistas pasirodo sultingas, aromatingas ir nepaprastai skanus. Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas, tačiau geresnis variantas būtų papildomai paruošti garnyrą: virtas arba keptas bulves, makaronus, ryžius ir kt.
Vištiena su grybais sūrio padaže
Šis subtilus delikatesas puikiai tinka tiek vakarienei namuose, tiek svarbiai šeimos šventei. Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra aštrus sūrio padažas, keliantis minias apie aukštuomenės priėmimus Versalio rūmuose, tačiau jis yra gana paprastas, užima mažai laiko ir yra paruošiamas iš dažniausiai naudojamų produktų, kuriuos galima rasti bet kuriuose namuose.:
- 300–400 gramų pievagrybių ar kitų grybų;
- svaro vištienos filė;
- 150 gramų kietojo sūrio;
- 0,5 litro 20% grietinėlės;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- taip pat druskos ir prieskonių mėsai: maltų juodųjų pipirų, Provanso žolelių ir kt.
Grybus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais: pievagrybiais į 4 dalis, austrių grybais - į 2-3 cm ilgio griežinėliais Baravykus ir kitus miško grybus su tankia minkštimu galima kapoti dar mažesnius.
Įtrinkite sūrį rupia tarka.
Pirmiausia nuplaukite vištienos krūtinėlę šiltu vandeniu ir nusausinkite. Mėsos gabalėliai turi būti nedideli - 1-2 cm.
Dabar jūs turite paruošti kiekvieną patiekalo komponentą žingsnis po žingsnio. Pirmiausia į įkaitintą keptuvę supilkite kelis šaukštus aliejaus ir padėkite ten grybus. Kepkite juos ant stiprios ugnies, kol susidarys auksinės rudos spalvos pluta. Įdėkite juos į švarų dubenį ir kepkite mėsą tame pačiame aliejuje. Yra viena svarbi sąlyga: vištienos filė negalima ilgai laikyti ugnimi, nepridėjus vandens, kitaip ji taps sausa. Pakanka 5-7 minučių.
Tada abu komponentai turi būti sumaišyti keptuvėje, druska, pridėti prieskonių ir kruopščiai išmaišyti. Tada supilkite grietinėlę ir, sumažindami dujas iki vidutinių, leiskite jai šiek tiek sutirštėti.
Lieka paskutinis žingsnis. Leiskite mėsai dar kartą užvirti, pabarstykite tarkuotu sūriu ir dar 1-2 minutes palaikykite ugnį. Vištienos padažas su grybais ir sūriu yra paruoštas!
Vištienos fricasse grietinės įdare
Jei tikite šefo mitologija, pavadinimas „fricassee“kilo iš viduriniosios klasės prancūzų restoranų, kur dienos pradžioje buvo įprasta rinkti vakarykščių produktų likučius ir iš jų gaminti sotų ir pigų maistą vargingiems lankytojams. Pažodinis vertimas reiškia „visokius dalykus“- ir iš tiesų tokį patiekalą galima paruošti pridėjus beveik bet kokį produktą.
Klasikiniame recepte yra keletas ingredientų:
- grybai (300–400 gramų);
- paprika (1 gabalas);
- česnako (ne daugiau kaip 2-3 gvazdikėlių);
- stiklinė 20% grietinėlės;
- 80 gramų grietinės (apie 5 šaukštus skysčio arba 4 - tirštumo);
- šviežios žolelės;
- šaukštas miltų;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- taip pat druskos, maltų juodųjų pipirų ir kitų jūsų pagardų.
Jei norite, į patiekalą galite pridėti kitų maisto produktų, pavyzdžiui, keptų cukinijų ar morkų.
Filė nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite žoleles ir česnaką; pabarstykite juos mėsa.
Susmulkinkite svogūną ir papriką kubeliais arba pusžiedžiais, grybus - mažais gabalėliais, ne daugiau kaip 2–3 cm (kepdami jie dar labiau sumažės).
Kepkite svogūną šiek tiek aliejaus, kol jis suminkštės. Į jį suberkite papriką ir dar 5 minutes patroškinkite ant vidutinės ugnies.
Šio recepto mėsa ir grybai yra išdėstyti kartu ir dar 10-15 minučių kepti su daržovėmis. Šiame etape į patiekalą įpilkite druskos ir prieskonių.
Kitas žingsnis - grietinėlė. Juose būtina praskiesti miltus ir supilti mišinį į keptuvę. Dar šiek tiek sumažinkite ugnį ir uždengę virkite 5–10 minučių.
Vištienos fricassee su grybais tinka prie bet kurio garnyro. Jį galima paruošti kaip kasdienį valgį arba padaryti svarbią šventinio stalo dalį. Bet sužinok - šis skanėstas turi gana didelį kalorijų kiekį (468 kcal 100 gramų).
Vištiena su grybais orkaitėje
Subtilus vištienos filė puikiai tinka kepti su grybais ir grietine. Tai yra geras pasirinkimas tiems, kurie neturi papildomo laiko atsistoti prie viryklės.
Tokią sočią troškintuvą galite pagaminti iš labiausiai prieinamų produktų:
- 1 kilogramas vištienos krūtinėlės;
- visi švieži ar šaldyti grybai;
- 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- 150 gramų sūrio;
- 2 kiaušiniai;
- stiklinė grietinės;
- 100 gramų riebios grietinėlės;
- kelios skiltelės česnako;
- 1 krūva šviežių petražolių
- ta pati suma - krapai;
- 50 gramų augalinio aliejaus;
- pusės šaukštelio druskos ir saldžios maltos paprikos;
- šiek tiek (ant peilio galiuko) juodųjų pipirų.
Supjaustykite filė mažais kubeliais. Įdėkite jį į gilų dubenį ir pabarstykite druska ir prieskoniais. Kol mėsa marinuojasi (apie pusvalandį), paruoškite likusį maistą.
Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais; grybai, priešingai, yra didesni (terminio apdorojimo metu jie labai išdžius).
Pradėkime kepti. Keptuvėje įkaitinkite 1-2 šaukštus augalinio aliejaus. Kepkite vištienos gabaliukus ant stiprios ugnies. Įdėkite jį į atskirą dubenį ir, nekeisdami aliejaus, pakepinkite svogūną (jis turėtų įgauti medaus atspalvį ir tapti minkštas). Įdėkite grybus į tą pačią vietą. Jų paruošimas užtruks nuo 5 iki 15 minučių. Jie taip pat turėtų tapti minkšti ir paauksuoti.
Kol grybai kepa, paruoškite padažą. Suplakite kiaušinius ir užpilkite grietine bei grietinėle. Česnaką susmulkinkite peiliu arba česnako presu, supjaustykite žoleles. Sumaišykite visus ingredientus ir kruopščiai sumaišykite.
Tada jūs turite žingsnis po žingsnio surinkti visus ingredientus į gilų ugniai atsparų indą:
- Padėkite vištieną ant dugno.
- Ant viršaus uždėkite svogūną su grybais.
- Supilkite padažą ant dviejų sluoksnių pyrago.
- Ant viršaus patrinkite sūrį.
Indą reikia kepti pusvalandį gerai įkaitintoje orkaitėje (iki 180–190 ⁰С).
Iš 1 kilogramo vištienos gaunama mažiausiai 10 didelių porcijų. Taigi šis „gurmaniškas džiaugsmas“bus labai geras pasirinkimas gausiai šeimos šventei!
Iš vištienos ir grybų galima paruošti šimtus skirtingų patiekalų, o kiekviena šeimininkė turės savo mėgstamus receptus ir savo mažus triukus. Svarbiausia prisiminti, kad grybai turi būti pakankamai termiškai apdorojami. Pirmiausia geriausia kepti ar net virti pasūdytame vandenyje.
