Raudonieji kopūstai skirtinguose regionuose vadinami skirtingai: violetiniai, mėlyni, raudoni. Jo populiarumas yra nepelnytai mažesnis nei baltųjų kopūstų. Iš „krasnokochanka“galima paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų, nes jis yra geras ir šviežias, ir troškintas.
Apie raudonųjų kopūstų naudą ir pavojus
Raudonieji kopūstai turi malonų aštrų skonį, jo lapai yra šiek tiek kietesni nei įprastų baltųjų kopūstų lapai. Lapų spalva svyruoja nuo purpurinės iki tamsiai violetinės, o tai lemia didelis antocianinų - glikozidų genties pigmentinių medžiagų - kiekis. Yra žinoma, kad antocianinai turi baktericidinį, imunostimuliuojantį, prieš edematinį ir priešuždegiminį poveikį žmogaus organizmui, kuris pats nesugeba gaminti šių medžiagų. Antocianinai į organizmą patenka kartu su maistu, todėl į kasdienę dietą būtina įtraukti maisto produktų, kuriuose yra antocianinų, įskaitant raudonuosius kopūstus. Raudonieji kopūstai kartu su mėlynėmis ir juodaisiais serbentais dėl antocianinų kiekio lapuose yra ypač naudingi akių sveikatai. Be to, raudonųjų kopūstų lapuose yra didelis ląstelienos kiekis, todėl jis yra lengvai virškinamas dietinis produktas.
Raudonieji kopūstai taip pat turi daug vitaminų ir mineralų, jų lapuose yra. Vitaminas U turi unikalių savybių gydant opas ir virškinamojo trakto gleivinės eroziją, taip pat normalizuojant skrandžio rūgštingumą. Todėl raudonųjų kopūstų sultys yra skirtos opoms ir gastritui. Tačiau prieš pradedant reguliariai vartoti sultis medicininiais tikslais, rekomenduojama pasitarti su savo gydytoju dėl terapijos saugumo ir tinkamumo.
Taip pat raudonųjų kopūstų lapuose yra keratino - ypatingo baltymo, atsakingo už nagų ir plaukų sveikatą. Raudonųjų kopūstų naudojimas gali pakenkti tik žmonėms, turintiems problemų dėl skydliaukės, nes daržovė gali trikdyti jodo absorbciją organizme.
Ką virti su raudonaisiais kopūstais
Iš visų pirma, žinoma, galite paruošti salotas iš raudonųjų kopūstų. Norėdami tai padaryti, šviežių kopūstų lapai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su įvairiais ingredientais, tokiais kaip burokėliai, morkos, slyvos, česnakai, moliūgai, ropės, riešutų branduoliai, salierai ir pan.
Norėdami tai padaryti, paimkite 2-3 šaukštus sviesto, ištirpinkite giliai keptuvėje, pakepinkite porą skiltelių česnako, troškinkite smulkiai supjaustytą mažą svogūną, įpilkite nulupto ir susmulkinto rūgštaus obuolio, tada smulkiai supjaustyto raudonojo kopūsto - jūs reikia vienos mažos kopūsto galvos. Pagardinkite muskatu, kmynais, gvazdikėliais. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant mažiausios ugnies apie pusvalandį, periodiškai nuimdami dangtį ir maišydami daržoves. Virimo pabaigoje pagal skonį įberkite druskos, pavirkite porą minučių ir nukelkite nuo ugnies.
Taip pat gerai. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės sviesto (50 gramų), kuris turi būti ištirpintas puode ar keptuvėje. Troškinkite aliejuje vieną mažą, smulkiai supjaustytą svogūną. Troškinkite, kol svogūnai suminkštės. Į svogūną suberkite smulkiai supjaustytus kopūstus. Supilkite pusės apelsino ir 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių, supilkite smulkintą minkštimą ir sutarkuotą pusės apelsino žievelę. Įpilkite porą šaukštelių granuliuoto cukraus, druskos ir pipirų pagal skonį, įpilkite 1 šaukštą vandens, uždenkite ir troškinkite 20 minučių maišydami.
