Kepta mėsa paprastai puošiama bulvėmis, ryžiais ar daržovėmis. Veršieną su keptais kiaušiniais stenkitės virti „karališku“arba, kaip dar vadinama, keptu kiaušiniu karališku būdu.
Tai būtina
- - 3 kg veršienos minkštimo;
- - 2 litrai pieno;
- - 50 g ghee;
- - 1 stiklinė duonos trupinių;
- - druska.
- Keptų kiaušinių „fortepijonas“:
- - 300 g špinatų tyrės;
- - 0,5 puodelio sultinio;
- - 4 kiaušiniai;
- - 10 g sviesto.
Nurodymai
1 žingsnis
Šiam patiekalui geriausiai tinka veršienos gabalas iš užpakalinės kojos. Kad mėsa būtų labai minkšta, vakare ją reikia užpilti pienu ir laikyti šaldytuve.
2 žingsnis
Prieš pat kepdami išimkite jį iš pieno, nuvalykite rankšluosčiu, įtrinkite druska, aptepkite sviestu ir padėkite ant kepimo skardos.
3 žingsnis
Dėkite kepimo skardą į gerai įkaitintą orkaitę ir kepkite ją, kas 10 minučių užpilkite gautomis sultimis. Veršieną pradurkite šakute per 50-60 minučių nuo kepimo pradžios. Jei jis lengvai patenka į mėsą ir rožinės sultys neatsiranda, tada veršiena yra paruošta. Uždenkite visą gabalėlį džiūvėsėliais ir šiek tiek palaikykite mėsą orkaitėje, kad džiūvėsėliai apskrus.
4 žingsnis
Paruoškite keptus kiaušinius „pianinu“. Suplakite kiaušinius, kad būtų baltas ir trynys. Špinatų tyrę šiek tiek atskieskite sultiniu, sumaišykite su kiaušiniais. Masę druskos ir pipirų.
5 žingsnis
Puode ištepkite sviestą ir supilkite kiaušinių mišinį. Supilkite vandenį į keptuvę storu dugnu, įdėkite keptuvę su kiaušinių mase ir viską nusiųskite į orkaitę, kad užvirtų ant vidutinės ugnies. Virimo metu įsitikinkite, kad vanduo keptuvėje neužvirsta. Kiaušinienė turėtų sukietėti. pasirengimą galite patikrinti šakute ar peiliu. Įklijuokite juos į kiaušinius, jei prietaisas išlieka švarus, tada fortepijonas yra paruoštas.
6 žingsnis
Išimkite kiaušinius iš orkaitės ir atvėsinkite tame pačiame vandenyje. Tada minutę panardinkite keptuvę į karštą vandenį ir apverskite ant lentos. Supjaustykite trikampiais.
7 žingsnis
Veršieną supjaustykite plonais griežinėliais per grūdus, padėkite juos į didelio indo vidurį ir apjuoskite fortepijono kiaušinių gabalėliais.
