Veršienos mėsa yra mažai kaloringa, lengvai virškinama ir tinkama mitybai. Jei naudojate garstyčias, galite sutrumpinti virimo laiką ir gauti subtilų neįprastą skonį.
Tai būtina
-
- Dėl veršienos
- kepta su šonine:
- mėsa 1 kg;
- šviežių taukų
- supjaustyti plonais griežinėliais;
- stalo garstyčios - 3 šaukštai;
- druska;
- špagatas.
- Padažui:
- grietinėlė 30% - 3 šaukštai;
- vanduo - 2 šaukštai;
- šviežiai maltų pipirų.
- Dėl porcijinės veršienos
- kepta vokeliuose (skaičiuojama 1 porcijai):
- mėsa 150 g.;
- Dižono garstyčios - 1 šaukštelis;
- granuliuotos garstyčios - 1 šaukštelis;
- morkos - 1/2 vnt.;
- svogūnas - 1/2 vnt.;
- stalo vynas - 1 valgomasis šaukštas;
- druska;
- pergamentinis popierius ir segtukai.
- Dėl veršienos
- kepta folijoje:
- mėsa - 1 kg;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- stalo garstyčios - 3 šaukštai;
- druska
- pipirai;
- petražolių.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplautą ir išdžiovintą minkštimo gabalėlį gausiai paskleiskite stalo garstyčiomis, apvyniokite šoninės griežinėliais ir suriškite virve. Supilkite vandenį į keptuvę ir įdėkite į ją mėsą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite mėsą 75 minutėms. Jums nereikia uždengti dangčiu. Kepimo metu periodiškai laistykite mėsą išsiskiriančiomis sultimis. Išimkite mėsą, perkelkite į kitą indą ir padėkite į šiltą vietą. Kol veršiena „pasiekia“, atvėsindama ir sugerdama sultis, paruoškite padažą. Į indus, kuriuose kepta mėsa ir liko mėsos sultinys, įpilkite grietinėlės ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kaitinkite nuolat maišydami, neleisdami padažui užvirti. Perkelkite jį į padažą. Išimkite virvelę ir šoninę iš mėsos, supjaustykite porcijomis, užpilkite padažu ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Garnyrui patiekite makaronų arba virtų bulvių.
2 žingsnis
Keptai veršienos porcijai mėsą supjaustykite maždaug po 150 gramų. Supjaustykite svogūną ir morkas juostelėmis, kepkite jas 2 minutes. Į daržoves suberkite Dižono garstyčias ir minutę pakaitinkite. Perkelkite daržoves į lėkštę. Gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi kepkite veršienos gabalėlius iki žievės, maždaug 2 minutes iš abiejų pusių. Perkelkite mėsą į daržoves. Susukite pergamentinio popieriaus vokus. Ant mėsos paskleiskite grūdėtas garstyčias ir kiekvieną porciją kartu su daržovėmis dėkite į atskirus vokus. Pabarstykite vynu, užklijuokite vokus spaustukais ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 250 laipsnių, 10 minučių. Patiekite veršieną su šviežiomis daržovėmis.
3 žingsnis
Norėdami apkepti veršieną su garstyčiomis folijoje, nuplaukite ir išdžiovinkite mėsos gabalėlį, tada jame padarykite keletą negilių išilginių pjūvių. Sumaišykite tarkuotą česnaką su garstyčiomis, druska ir pipirais. Šiuo mišiniu įtrinkite mėsą ir palikite 30 minučių mirkti. Mėsą perkelkite į foliją, ant viršaus uždėkite petražoles ir suvyniokite, kad kepant sultys neištekėtų. Veršieną dedame į orkaitę 1 valandai, kepame 200 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekiant, supjaustykite porcijomis, pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Patiekite virtas bulves arba daržovių salotas kaip garnyrą.
