Veršienos patiekalai yra sultingi ir švelnūs bei tarnauja kaip nuostabi šventinio stalo puošmena. Veršiena yra puikiai absorbuojama organizme ir joje yra daug naudingų medžiagų. Veršieną galite kepti folijoje arba dideliais gabalėliais, arba mažomis porcijomis.
Parduotuvėje ar turguje rinkitės atšaldytą mėsą, kepimui geriausiai tinka filė, nugarinė, kaklo ar kaulų mėsa. Veršiena yra šviesios spalvos, taip pat riebalų ir plėvelės sluoksniai turėtų būti šviesios spalvos.
Prieš kepant, mėsa turi būti marinuota, nes tada ji taps sultinga, aromatinga ir įgis papildomų skonių. Veršienos marinatai gali būti pagaminti iš acto, sulčių, vyno, alaus, fermentuotų pieno produktų ir padažų. Turėkite omenyje, kad neturėtumėte marinato padaryti per aštraus, kaip Pati veršiena turi ypatingą, unikalų skonį.
Veršiena kepta folijoje
Virėjai rekomenduoja veršieną kepti iš vieno gabalo, o tai padeda išsaugoti mėsos ir jos maistinių medžiagų sultingumą, saldumą. Kepant veršieną, sumaišytą su daržovėmis, prarandamas saldus mėsos skonis. Jums reikės:
- 2 kg veršienos ant kaulo;
- svogūnai - 5 vnt.;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- česnakai - 1 vnt.;
- 100 ml garstyčių;
- prieskoniai (pagal skonį);
- kepimo folija;
- žalumynai (petražolės, krapai, kalendra ir kt.);
- druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį).
Nuimkite kaulą nuo atšaldytos mėsos, palikite keletą riebalų sluoksnių. Padarykite keletą gilių pjūvių, iki 7-8 centimetrų. Veršieną įtrinkite garstyčiomis ir prieskoniais pagal skonį, į lizdus įkiškite nulupto česnako skilteles. Įdėkite mėsą į kepimo foliją, pagardinkite druska ir pipirais, uždenkite ir marinuokite 1 valandą.
Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C ir kepkite 15 minučių nurodytoje temperatūroje, tada sumažinkite iki 180 ° C ir kepkite toliau 30 minučių. Paruoštą mėsą palikite folijoje 15-20 minučių. Supjaustykite mėsą lygiomis dalimis, padėkite ant plokštelės ir pagal skonį papuoškite žolelėmis. Veršieną prie stalo galite patiekti su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, su daržovėmis, taip pat su daržovių salotomis ir net vaisiais.
Veršiena, kepta folijoje su daržovėmis
Oro keptuvėje folijoje kepta veršiena kartu su daržovėmis pasirodo labai skani. Jums reikės:
- 600 g veršienos (filė);
- 50 g taukų;
- svogūnai - 2 vnt.;
- porai - 1 stiebas;
- morkos - 1 vnt.;
- pomidoras - 2 vnt.;
- 100 g salierų (šaknų);
- žalumynai (petražolės, kalendra, krapai) - 1 kekė;
- druska, malti juodieji pipirai (pagal skonį);
- kepimo folija.
Veršieną ir taukus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, morkas, salierų šaknis. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite žalumynus (petražoles, kalendras, porus ir kt.) Ir smulkiai supjaustykite.
Suderinkite komponentus tarpusavyje: mėsą ir taukus, daržoves ir žoleles, įberkite druskos ir pipirų. Įdėkite visus ingredientus ant kepimo folijos ir atsargiai supakuokite. Ant folijos grotelių uždėkite foliją ir kepkite 250 ° C temperatūroje apie 40-45 minutes.
