Skanus naminis taukas su česnaku turi skanų aromatą ir skonį. Jis gali būti paruoštas naudoti ateityje namuose, pavyzdžiui, naudojant sūdymo metodą. Tam nieko ypatingo nereikia - tiesiog teisingai stebėkite technologiją.
Norėdami namuose pasūdyti taukų su česnaku, paruoškite prieskonius. Kilogramui žalio taukų su oda reikės keturių didelių šaukštų druskos, galvos česnako, kelių lapų lauro, nedidelio šaukšto maltų čili ir kmynų, poros šaukštų pipirų grūdelių ir maltos paprikos. Jei perkate maišų taukų prieskonį, vis tiek turite pasiimti šviežio česnako.
Prieš sūdydami nuplaukite ir išdžiovinkite šoninę, supjaustykite gabalėlį į du sluoksnius. Tada jis turi būti klojamas ant pjaustymo lentos oda į apačią, peiliu supjaustant juostas 2-3 mm gyliu. Nulupkite česnaką, supjaustykite mažais gabalėliais. Lauro lapą sutrinkite iki trupinių. Sumaišykite česnaką su keliais žiupsneliais lapo, įtrinkite mišinį į šoninės gabaliukus. Sumaišykite likusius lauro trupinius su kmynais ir puse druskos, pabarstykite mišiniu vieną iš šoninės gabalėlių. Antrą pabarstykite likusia paprika ir pipirų druska.
Švelnių sluoksnius švelniai perkelkite ant išteptos folijos. Apvyniokite gabalėlius atsargiai, kad nepabarstytumėte prieskonių. Tada dvi savaites padėkite į šaldytuvą arba šaldiklį.
Dar vienas paprastas taukų su česnaku sūdymo receptas.
Paruoštus sluoksnius sulenkite į puodelį, pabarstykite prieskoniais, į įpjovas įberkite česnako gabalėlių. Prieš tai puodelio dugną pabarstykite prieskoniais ir druska. Kiaulieną atlaikykite dieną kambario temperatūroje, tada įdėkite ją į šaldytuvą 3-4 dienoms.
Nebijokite persūdyti - lašiniai ima tik tiek druskos, kiek reikia konservuoti, ir ne daugiau. Norėdami, kad sūdymo procesas būtų produktyvesnis, ant viršaus uždėkite priespaudą.
