Lengvai sūdyti agurkai yra idealus vasaros užkandis tradicinėms švarko bulvėms ir daugeliui kitų patiekalų. Aštrus, traškius ir labai kvapnius agurkus galima paruošti įvairiais būdais. Sūdymui geriausia rinktis mažus, stiprius vaisius su spuogeliais ir plona odele.
Lengvai sūdytų agurkų skonis daugiausia priklauso nuo naudojamų prieskonių ir prieskonių. Pavyzdžiui, česnakai ir krapai šaltam agurkų užkandžiui suteikia labai pikantišką aromatą. Krienų, serbentų ar vyšnių lapai beveik nesuteikia ypatingo skonio ar kvapo, tačiau jų dėka agurkai yra traškesni ir energingesni.
Lengvai pasūdyti agurkai ant mineralinio vandens
Pagrindinis šio recepto bruožas yra tai, kad sūrymui paruošti vietoj paprasto vandens naudojamas nesūdytas mineralinis vanduo su dujomis. Paprastai mineralinis vanduo agurkams suteikia labai įdomių skonių. Speciali mineralinio vandens sudėtis neleidžia švelnioms daržovėms suminkštėti ir prarasti elastingumą.
Už 1 kg šviežių vaisių jums reikės:
- 1 litras mineralinio vandens su dujomis;
- 2 šaukštai. l. druska;
- pora šakelių krapų;
- 2-3 skiltelės česnako;
- pagal skonį juodųjų ar kvapiųjų pipirų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Gerai nuplaukite agurkus tekančiu vandeniu ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Mirkykite vaisius lediniame vandenyje 30–40 minučių.
- Supjaustykite nuluptą česnaką plonais griežinėliais.
- Krapus nuplaukite ir gerai nusausinkite.
- Ant stiklinio indo dugno uždėkite keletą žolelių ir česnakų. Tada iš anksto paruoštus agurkus dėkite ištisiniu sluoksniu. Jei gausite kelias agurkų eilutes, tada be jokios abejonės pabarstykite kiekvieną eilę žolelėmis ir česnakais.
- Ištirpinkite druską mineraliniame vandenyje. Pagal skonį į mineralinį vandenį įpilkite juodųjų ar kvapiųjų pipirų, lauro lapų.
- Supilkite daržoves su gautu sūrymu, uždenkite plokštele ir padėkite vėsioje vietoje maždaug parai.
Mineraliniame vandenyje virti lengvai sūdyti agurkai puikiai išlaiko traškias savybes. Toks agurkų užkandis gali būti puikus priedas prie mėsos ir daržovių patiekalų.
Lengvai sūdyti agurkai pakuotėje
Šiame recepte nenaudojamas sūrymas. Vaisiai sūdomi vadinamuoju „sausuoju“būdu. Tai labai lengvas ir lengvai paruošiamas receptas, kuriame nereikia nieko kaitinti ar virti. Greitai marinuotų agurkų galima dėti į daržovių salotas arba naudoti kaip atskirą užkandį.
1 kg vidutinio dydžio šviežių vaisių jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas l. druska;
- 5 žirniai kvapiųjų pipirų arba juodųjų pipirų;
- 4 skiltelės česnako;
- 4-5 šakelės baziliko;
- 4-5 šakelės krapų;
- 1/2 šaukštelio Sachara.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Nupjaukite tekančiame vandenyje nuplautų agurkų galus. Įdėkite agurkus į platų dubenį. Daržoves užpilkite lediniu vandeniu, kad vanduo jas visiškai uždengtų. Palikite agurkus vandenyje maždaug 40 minučių.
- Stambiai supjaustykite nuluptą česnaką.
- Nuplautus krapus lengvai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir taip pat stambiai supjaustykite.
- Išimkite agurkus iš vandens ir šiek tiek nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Tada daržoves reikia sulankstyti į kepimo maišelį arba įprastą storą plastikinį maišelį.
- Į maišą su agurkais suberkite stambiai supjaustytas žoleles ir česnaką.
- Peiliu lengvai sutrinkite juodųjų ar kvapiųjų pipirų žirnius arba sumalkite skiedinyje. Į agurkų maišelį suberkite smulkintas paprikas.
- Porą kartų stipriai purtykite uždarytą maišelį ir palikite kambario temperatūroje apie 40-60 minučių. Kad daržovės būtų tolygiai sūdytos, kartais pakratykite maišelio turinį. Kratydami pabandykite rankomis švelniai išmaišyti visus ingredientus, neleisdami maišui sprogti. Praėjus nurodytam laikotarpiui, agurkus įdėkite į šaldytuvą maždaug 2-3 valandoms. Atvėsusį pikantišką agurkų užkandį galima patiekti iš karto.
Atkreipkite dėmesį, kad greitai marinuotų agurkų nerekomenduojama ilgai laikyti šaldytuve, nes daržovės per ilgai laikydamos gali tapti per druskingos ir prarasti traškias bei elastingas savybes.
Lengvai sūdyti sausai sūdyti agurkai
Tokiu būdu marinuojant reikėtų rinktis ne ilgesnius kaip 10 cm vaisius. Agurkų oda turi būti plona, juodais taškeliais ir spuogeliais. Sausai vytinti agurkai išverda labai greitai.
1 kg šviežių daržovių jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas rupios druskos;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 arbatinio šaukštelio kmynų;
- 5-6 šakelės krapų.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Ką tik nuskintus agurkus kruopščiai nuplaukite švariu tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Nupjaukite galus ir supjaustykite į dvi puses. Mažų agurkų nereikia perpjauti per pusę, o tik šiek tiek šakute keliose vietose.
- Įdėkite agurkus į tinkamą indą ir pabarstykite kmynais ir druska.
- Į agurkų dubenį suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir žoleles.
- Uždarykite indą sandariu dangčiu ir porą kartų stipriai purtykite. Tada įdėkite indą į šaldytuvą maždaug 2-3 valandoms. Kartkartėmis indą reikia išimti iš šaldytuvo ir vėl gerai suplakti. Visi ingredientai turėtų gerai išmaišyti. Agurkai turėtų išleisti šiek tiek sulčių. Po poros valandų pikantiškas agurkų užkandis bus visiškai paruoštas valgyti.
Sausi sūdyti agurkai yra vidutiniškai sūrūs ir labai traškūs.
