Medaus grybus žiemai galima rinkti įvairiais būdais. Tradiciškai medaus grybai rauginami pridedant acto. Tačiau sūdyti medaus grybai yra ne mažiau skanūs ir išlaiko natūralų aromatą.
Tai būtina
- –Švieži grybai (6-8 kg);
- –Druska (470 g);
- –Švieži krapai (170 g);
- - lauro lapas (15 g);
- - svogūnai (160 g);
- - kvapiųjų pipirų žirniai (110 g).
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite grybus. Norėdami tai padaryti, įdėkite medaus grybus į gilų baseiną, užpilkite vėsiu vandeniu, pridedant nedidelį druskos kiekį. Palikite grybus 30-40 minučių. Kol grybai yra vandenyje, nešvarumai ir sausi lapai lengvai atsiskirs.
2 žingsnis
Išpilkite vandenį ir kruopščiai nuplaukite kiekvieną grybą teptuku. Tada vėl užpilkite grybus ir pradėkite kaitinti ant viryklės puode. Nepamirškite pašalinti putų, kurios susidarys ant paviršiaus. Virkite grybus 15-20 minučių, kartais maišydami. Tada įdėkite grybus į kiaurasamtį ir palaukite, kol vanduo nutekės.
3 žingsnis
Kai grybai visiškai atvės, pradėkite sūdyti. Paimkite gilų indą ir padėkite ant dugno keletą lapų lavruškos, kapotų krapų ir smulkintų svogūnų bei kvapiųjų pipirų žirnių.
4 žingsnis
Tada uždėkite grybų sluoksnį ir vėl padenkite prieskoniais ir druska. Išdėstykite sluoksnius, kol baigsis grybai. Ant paskutinio grybų sluoksnio uždėkite švarią marlę ar servetėlę.
5 žingsnis
Medus grybai turi būti uždaryti iš viršaus presu. Indelis, pripildytas vandens ar kitų sunkių indų, gali veikti kaip spauda. Kuo sunkesnė spauda, tuo geriau bus sūdyti medaus grybai.
6 žingsnis
Po 10-13 dienų grybai bus paruošti. Dėl to įdėkite grybus į švarius stiklainius ir uždarykite dangčius. Geriausia sūdytus grybus laikyti vėsioje vietoje.
