Traškūs, lengvai pasūdyti agurkai yra tinkami kaip priedas prie virtų jaunų bulvių vakarienei ar tiesiog kaip užkandis. Jie gali būti paruošti net ilgą laiką, pavyzdžiui, žiemai. Tačiau norint, kad agurkai tikrai būtų traškūs, reikia pasirinkti tinkamą veislę ir nenukrypti nuo recepto.
Tai būtina
-
- 10 kg agurkų;
- 300 g krapų (skėčiai);
- 50 g krienų šaknų;
- 2 česnako galvutės;
- 2 mažos raudonos aitriosios paprikos ankštys;
- ąžuolo ir serbentų lapai.
- Sūrymui:
- 10 litrų vandens;
- 600 g rupios, nejoduotos druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti lengvai sūdytus traškius agurkus, rinkitės marinavimui skirtas veisles. Maži agurkai - kornišonai atrodo labai originalūs. Duokite pirmenybę ir jauniems, neperaugusiems vaisiams, pageidautina, kad jų forma būtų lygi.
2 žingsnis
Šviežiai nuskintus agurkus nuplaukite šaltu vandeniu, tada pamirkykite keletą valandų. Per šį laiką vanduo susigers į minkštimą, dėl kurio jau pasūdytų agurkų viduje nebus tuštumų.
3 žingsnis
Kol agurkai mirksta, paruoškite indą ir marinuokite. Tai gali būti didelis emalinis puodas arba baseinas. Taip pat galite paimti stiklinius 3 arba 5 litrų stiklainius. Nuplaukite indus ir pasirūpinkite sūrymu. Norėdami tai padaryti, rupią druską ištirpinkite 10 litrų virinto karšto vandens, atvėsinkite.
4 žingsnis
Krapų skėčius, ąžuolo lapus ir juodųjų serbentų lapus nuplaukite vandeniu. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite krienų šaknį mažais gabalėliais. Padalinkite česnaką į gvazdikėlius ir nulupkite. Atlaisvinkite aitriąją papriką iš sėklų ir supjaustykite į kelias dalis pagal rauginimo indelių skaičių. Jei virsite agurkus vienoje talpykloje (puode, baseine ir kt.), Palikite pipirus nepažeistus.
5 žingsnis
Išmirkusius agurkus dar kartą nuplaukite, geriau sūdydami nupjaukite kiekvieno vaisiaus galiukus iš abiejų pusių. Talpyklos apačioje įdėkite gerai nuluptą krienų šaknį, pipirus, česnaką, nuplautus žalumynus: krapų, ąžuolo ir juodųjų serbentų lapus. Užpildykite indą agurkais, tada užpildykite šiltu sūrymu.
6 žingsnis
Nuspauskite agurkus baseine ar puode ir stiklainius uždenkite marle. Druskos agurkus kambario temperatūroje 1–2 dienas. Tada juos galima patiekti prie stalo. Tada laikykite rūsyje ar šaldytuve, nes sūdymo procesas tęsiasi, o dar po kelių dienų sūdyti agurkai jau praranda savo pradinį skonį.
