2000-ųjų pabaigoje Rusijoje pasirodė tikra osetinų pyragų mada. Jie vietoj įprastų patiekalų vis dažniau buvo patiekiami restoranuose ir pristatomi į namus. Tačiau tokius kepinius galima gaminti namuose, jei įvaldysite kai kurias liaudies receptų paslaptis.
Tai būtina
-
- 1 šaukštelis mielės;
- 1 šaukštelis granuliuotas cukrus;
- 600 g miltų;
- 1 valgomasis šaukštas kefyras;
- 1 valgomasis šaukštas pienas;
- 30 g sviesto;
- 5 šaukšteliai druska;
- 5 vidutinės bulvės;
- 200 g ementalio sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas Grietinė;
- krapų šakelė.
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite pyrago tešlą. Pirmiausia pasidarykite tešlą, kad mielės geriau išsisklaidytų. Sumaišykite sausas mieles su cukrumi. Ten pridėkite 1 valg. miltų ir tiek pat pieno. Viską sumaišykite ir padėkite į šiltą vietą. Tokioje maistinėje terpėje mielės turėtų pradėti augti. Kai mišinys ims putoti, suberkite jį į didelę talpyklą, supilkite likusį pieną, palikdami maždaug ketvirtadalį stiklinės įdarui, įpilkite miltų ir 3 šaukštelius. druska. Ištirpinkite sviestą ant kaitlentės ir suberkite į ingredientus. Supilkite kefyrą. Kruopščiai viską sumaišykite.
2 žingsnis
Jei tešla per plona, įberkite dar miltų. Jis turėtų suformuoti pakankamai tankų, elastingą rutulį. Po to 2 valandas padėkite tešlą į šiltą vietą, nuo išdžiūvimo uždenkite rankšluosčiu. Periodiškai maišykite.
3 žingsnis
Pasirūpinkite įdaru. Bulves nulupkite ir pamerkite į verdantį vandenį. Troškinkite, kol suminkštės, tada nusausinkite ir sutrinkite pieno tešlą. Susmulkinkite krapus ir padėkite ant bulvių, pagardinkite druska ir išmaišykite.
4 žingsnis
Iškočiokite tešlą. Ant jo uždėkite įdaro taip, kad kraštuose liktų laisvos vietos. Tada švelniai susukite pyragą atgal į rutulį. Tada švelniai iškočiokite. Tortas turi būti pakankamai plonas, o įdaras neturėtų būti matomas iš jo.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pyragėlius dėkite į riebalais pateptą skardą. Pašaukite į orkaitę 20–25 minutėms. Paruoštas pyragas turi būti aukso rudos spalvos. Jei kepate kelis pyragus, patiekite į rietuvę. Jie skanūs ir karšti, ir šalti.
6 žingsnis
Jei mėgstate aštresnį maistą, į įdarą galite dėti iš anksto pakeptų svogūnų ar česnakų, taip pat juodųjų pipirų ar paprikos.
