Raudonieji ikrai yra sveikas delikatesas, kuriame yra didžiulis kiekis vitaminų ir mineralinių junginių. Atšaldytų ir sūdytų ikrų galiojimo laikas yra labai ribotas, o užšaldžius jie gali ilgėti ilgesnį laiką.
Ar įmanoma užšaldyti raudonuosius ikrus
Raudonieji ikrai yra neįprastai skanus produktas, gaunamas nupjovus lašišų šeimai priklausančias žuvis. Parduodami sokeido, lašišos, upėtakio, chum lašišos ikrai. Visos rūšys ir veislės skiriasi kiaušinių spalva ir dydžiu. Aukščiausio skonio yra neužšaldytas šviežias produktas. Visi vitaminai yra konservuoti atšaldytuose ir sūdytuose ikruose, tačiau tokių skanėstų galiojimo laikas yra ribotas. Galite pailginti galiojimo laiką, pridėdami konservantų ir pakuodami į sandarų indą. Užšaldymas padeda žymiai pailginti galiojimo laiką.
Raudonus ikrus galima užšaldyti, nors tai ir nėra pageidautina, nes kai kurios maistinės medžiagos sunaikinamos veikiant žemai temperatūrai, o konsistencija pablogėja. Kai kurie kiaušiniai plyšta, iš jų išteka skystis, o skanėstas praranda granuliuotą struktūrą.
Ekspertai nepataria vėl užšaldyti ikrų, nes tai labai pablogina produkto skonį. Jei sūrus skanėstas buvo gaminamas iš šaldytų žaliavų, jo negalima vėl dėti į šaldiklį. Geriau greitai suvalgyti.
Kaip tinkamai užšaldyti ikrus
Kad ikrai po atšildymo neatrodytų kaip košė, reikia teisingai užšaldyti. Pirmiausia turėtumėte supakuoti į plastikinius indus ir, pageidautina, porcijomis, kad kiekvieną kartą išlipdami iš kameros tik tiek, kiek reikia. Konteinerius būtina uždengti dangčiais. Tai apsaugos produktą nuo pašalinių kvapų atsiradimo.
Kuo didesnis šaldymo greitis, tuo mažiau kiaušinių pažeidžiama, todėl, turint didelį produkto kiekį ir nedidelį šaldytuvo tūrį, indus į kamerą rekomenduojama dėti palaipsniui. Ikrus reikia atitirpinti oru natūraliu būdu, o ne šiltame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje.
Standartinė šaldymo ir laikymo temperatūra yra - 18 ° C, tačiau, jei įmanoma, geriau šį skaičių sumažinti iki - 20 ° C. Net jei tenkinamos visos sąlygos, ikrai laikomi šaldiklyje, neprarandant skonio ir maistinių savybių maždaug 10 mėnesių.
