„Basturma“laikoma vienu skaniausių mėsos užkandžių. Deja, parduotuvėje pirkta basturma ne visada gaminama iš natūralių produktų. Todėl tokį užkandį galima paruošti namuose.
Tai būtina
- –Jautiena (1, 7 kg);
- –Druska pagal skonį;
- –Specialus chamanas (25 g);
- –Saldioji paprika (7 g);
- - maltų juodųjų pipirų (4 g);
- - česnakai (1 galva).
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite jautieną tekančiu vėsiu vandeniu. Pašalinkite perteklinius dryžius. Mėsą ištrinkite švariais popieriniais rankšluosčiais ir įtrinkite druska. Nepamirškite aštriu peiliu įkišti mėsos gabalą keliose vietose. Tai reikia padaryti taip, kad druska patektų į mėsos vidų.
2 žingsnis
Palikite jautieną vėsioje vietoje iki 5 dienų. Kiekvieną dieną būtina kelis kartus pasukti mėsos gabalėlį, kad išsiskirtų sultys ir jautiena būtų gerai marinuota.
3 žingsnis
Tada nuplaukite mėsą, kad pašalintumėte druskos perteklių. Jautieną sandariai suvyniokite į švarų medvilninį audinį. 2 dienas padėkite vėsioje vietoje po sunkiaisiais abs. Po to mėsą išskleiskite ir palikite 3 dienoms džiūti vėdinamoje vietoje.
4 žingsnis
Sumaišykite visus reikalingus ingredientus iki vientisos konsistencijos. Norėdami tai padaryti, sumalkite maltą česnaką, pipirus, papriką ir chamaną. Mėsą pamirkykite prieskoniuose iš abiejų pusių ir vėl palikite džiūti 2–4 dienoms.
5 žingsnis
Basturmos pasirengimą lemia mėsos spalva. Jei ant pjūvio neišleidžiamas kraujas ir nėra ryškiai raudonų dryžių, užkandis yra paruoštas valgyti. Supjaustykite jautieną plonais griežinėliais ir patiekite kaip griežinėliais arba papildydami daržovių patiekalus.
