Mėsos ritiniai yra tam tikras virėjų gelbėjimas. Ingredientai nėra patys sudėtingiausi, paruošimas neužima daug laiko, o paruoštas patiekalas tinka ne tik kasdieniams patiekalams, bet ir šventiniam stalui papuošti. Mėsos mėgėjams nebus nereikalinga išmokti paruošti jautienos ritinį namuose.
Užpildytas jautienos ritinys: ingredientai
Norėdami namuose paruošti jautienos ritinį, turite turėti pačius paprasčiausius produktus:
- jautienos filė - 1 kg;
- keletas griežinėlių marinuotų paprikų (galite naudoti šviežius);
- 150 g lašinių (1 pakuotė);
- 2 virti kiaušiniai;
- alyvuogės be kauliukų - 10–12 vienetų;
- druska pagal skonį.
- 1 svogūnas;
- pusė paprikos;
- 2 vidutinio dydžio morkos;
- 2 skiltelės česnako;
- lauro lapas;
- čiobrelio šakelė;
- 2 prinokę pomidorai;
- 100 ml baltojo vyno;
- 250 ml vištienos sultinio;
- daržovių aliejus;
- druska.
Įdaryti jautienos ritinėliai: gaminimas
Norėdami namuose paruošti jautienos ritinį, turite pabandyti supjaustyti mėsą taip, kad gautumėte pailgą tokio paties storio, stačiakampio arba ovalo formos sluoksnį. Mėsą lengvai pasūdykite, ant viršaus uždėkite šoninės, supjaustytų kiaušinių, alyvuogių ir pipirų griežinėlių.
Susukite vyniotinį kuo griežčiau, suriškite virvele.
Puode su storu dugnu įkaitinkite šiek tiek aliejaus, apkepkite jautienos ritinį iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, kad jis „užsandarintų“. Atidėti.
Susmulkinkite nuluptus svogūnus, česnaką, morkas ir paprikas (gabalėlių dydis iš tikrųjų neturi reikšmės, nes daržovės vėliau bus susmulkintos maišytuvu). Įdėkite daržoves į keptuvę, kurioje kepta mėsa, jei reikia, užpilkite trupučiu saulėgrąžų (alyvuogių) aliejaus. Įberkite lauro lapų ir čiobrelių, pagal skonį pagardinkite druska, troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
Toliau į keptuvę reikia pilti vyną, ant viršaus uždėti mėsą, leisti išgaruoti alkoholiui (pakanka 2–3 minučių). Nuimkite pomidorų žievelę, supjaustykite, supilkite į mėsą, supilkite sultinį (galite naudoti vandenį), troškinkite ant vidutinės ugnies 1, 5 valandas.
Išimkite mėsą iš keptuvės ir palikite, kol ji visiškai atvės, tik tada nuimkite virvelę - tokiu atveju ritinys nesugrius ir nesideformuos.
Išimkite lauro lapą ir čiobrelio šakelę iš keptuvės su daržovėmis, supjaustykite daržoves maišytuvu. Jei padažo konsistencija yra plona, jį reikia šiek tiek užvirinti ant vidutinės ugnies.
Dabar jūs žinote, kaip virti jautienos ritinį namuose, belieka tik pašildyti prieš patiekiant, gražiai supjaustyti ir patiekti su šiltu daržovių padažu. Recepto patogumas yra tas, kad įdarytą jautienos ritinį galima paruošti dieną prieš šventę.
