Pagal Didžiojo gavėnios chartiją, nuo pirmadienio iki penktadienio - augalinės kilmės maistas be aliejaus. Vynas ir aliejus leidžiami šeštadienį ir sekmadienį. Liekni pyragai, virti su bulvių sultiniu, yra liesas keptas patiekalas nevalgantiems.
Tai būtina
- - kvietiniai miltai - 4 stiklinės;
- - bulvių sultinys - 0,5 l.;
- - cukrus - 2 šaukštai. l.;
- - augalinis aliejus - 100 ml.;
- - kepimo mielės - 25 gramai;
- - druska
- Užpildymui:
- - virtos bulvės - 800 gramų;
- - svogūnai - 5 vnt.;
- - grybai - 300 gramų;
- - sojų padažas;
- - Žalieji svogūnai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite bulves ir užvirkite. Nupilkite bulvių sultinį į dubenį ir atvėsinkite iki 40 laipsnių. Įdėkite virtas bulves į kitą dubenį ir sutrinkite trintuvu iki tyrės (įdaro). Mieles sutrinkite arbatiniu šaukšteliu ir atskieskite nedideliu kiekiu šilto virinto vandens. Į dubenį įpilkite praskiestų mielių, tada įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir sijotų kvietinių miltų.
2 žingsnis
Užminkykite tešlą. Norėdami pradėti fermentacijos procesą, padėkite tešlos dubenį šiltoje vietoje. Kai tešla pakyla ir atsiranda „kepurė“, ją reikia minkyti, tada vėl šiltoje vietoje ir vėl minkyti.
3 žingsnis
Kol tešla pasirodys, reikia paruošti įdarą - jis taip pat bus liesas. Virtus grybus ir svogūnus smulkiai supjaustykite ir apkepkite augaliniame aliejuje + sojų padaže. Pagardinkite druska ir pipirais, o pabaigoje susmulkinkite žaliuosius svogūnus. Pridėti į bulvių košę. Viską sumaišykite.
4 žingsnis
Iš tešlos sluoksnio išpjaukite apskritimus, įdėkite 1-2 arbatinius šaukštelius įdaro, suspauskite kraštus. Kepimo skardą sutepkite silikoniniu šepetėliu su trupučiu augalinio aliejaus. Likusius pyragėlius padėkite ant kepimo skardos, palikite 10 minučių ir aptepkite stipriais arbatos lapeliais. Kepkite orkaitėje iki minkštumo 35 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
