Iš grybų galima paruošti daug dalykų - sriubas, salotas ir įdarą pyragams. Bet tai visi pažįstami ir žinomi patiekalai. O ką iš jų galite padaryti nepaprastų, kad norėtumėte ne tik patys išbandyti, bet ir pasiūlyti savo draugams? Pavyzdžiui, mėsos kukuliai ar grybais įdaryti kopūstai.
Bulvių mėsos kukuliai su grybais
Būtini ingredientai:
- pievagrybiai arba austrių grybai - 500 gramų;
- bulvės - 300 gramų;
- žalias kiaušinis - 1 vnt;
- miltai - ¾ stiklinės;
- askaloniniai česnakai - 1 galva;
- krapai - 1 kekė;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska;
- maltų pipirų;
- grietinė - 100 gramų.
Nuplaukite bulves ir virkite jų odose 20 minučių. Tada vandenį nupilkite, gumbus atvėsinkite ir nulupkite.
Grybus nuplaukite arba nuvalykite (priklausomai nuo jų užterštumo), supjaustykite smulkiais gabalėliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus ir apkepkite aliejuje. Tada įdėkite grybus ir kepkite viską 15 minučių, periodiškai maišydami kompoziciją.
Nuplaukite krapus, nupurtykite vandens perteklių ir supjaustykite labai smulkiai. Patiekalui papuošti galite palikti keletą šakų.
Keptus su svogūnais grybus sutrinkite trintuvu ir į juos suberkite smulkintus krapus.
Nuluptas bulves sutrinkite, kol sutrinsite stūmikliu arba taip pat su maišytuvu. Dabar grybų masę sumaišykite su bulvių koše, įpilkite žalio kiaušinio, druskos, juodųjų pipirų ir miltų, viską kruopščiai išmaišykite, kad masė taptų vienalytė.
Su šaukštu ir drėgnomis rankomis suformuokite mažus bulvių-grybų masės kamuoliukus, šiek tiek apvoliokite miltuose ir pamirkykite verdančiame vandenyje. Virkite mėsos kukulius 10 minučių, tada padėkite juos į lėkštę ir patiekite su krapais ir grietine. Jei norite, galite nevirti mėsos kukulių, bet įdėti juos į formą, užpilti grietine ir kepti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
Grybais įdaryti kopūstai
Kopūstų galvutė su grybų įdaru tarp lapų atrodys labai neįprastai. Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, jums reikės:
- kopūsto galva - 1 vnt;
- austrių grybai, pievagrybiai arba sviestas - 1 kg;
- svogūnai - 2-3 vnt;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
- grietinė - 250 ml;
- miltai - 3-4 šaukštai;
- druska;
- prieskoniai.
Įdarymui pasirinkite mažą jaunų kopūstų galvutę, kurioje lapai yra labiausiai laisvi ir laisviausiai suspausti. Iš kelmo pusės atsargiai peiliu padarykite išpjovą, kad nuo galvos vidurio pašalintumėte perteklinį storį, kad lapai netrupėtų.
Kopūsto galvą užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies, leiskite jai šiek tiek prakaituoti, kad lapai šiek tiek suminkštėtų. Paruoštą kopūsto galvutę atvėsinkite ir nusausinkite.
Paruoškite grybus kepti: nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūną, kepkite saulėgrąžų aliejuje kartu su grybais. Įdarui pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos, tada miltus, viską išmaišykite.
Dabar ateina pats svarbiausias momentas - kopūstų įdaras. Norėdami tai padaryti, paimkite tinkamą (šiek tiek didesnį nei kopūsto galva) katilą. Ant dugno uždėkite kopūsto lapą, tada nuleiskite kopūsto kelmą žemyn. Pradėkite kimšti išorinius lapus. Norėdami tai padaryti, visiškai užlenkite viršutinį lakštą ir uždėkite ant jo grybų įdarą. Tada nulupkite antrą lakštą ir vėl suberkite grybus. Kartokite procedūrą, kol nesudėsite visų grybų arba kol pritrūks lapų.
Supilkite kopūsto galvą su grietine, praskiestu vandeniu ir padėkite valandai į karštą orkaitę. Jei reikia, periodiškai užpilkite padažą ant kopūstų galvos, kad jis neišdžiūtų.
