Rauginti kopūstai yra vienas populiariausių žieminių patiekalų ar užkandžių. Greitam tokio patiekalo paruošimui yra daugybė receptų, tarp kurių yra ir labai neįprastų.
Kopūstai su razinomis ir obuoliais
Virimui jums reikės:
- balti kopūstai - 5 kg;
- obuoliai - 0,5 kg;
- morkos - 300 g;
- razinos - 100 g;
- druska pagal skonį.
Pirmiausia reikia išvalyti kopūstų galvutes nuo viršutinių lapų. Svarbu, kad tamsūs ir vangūs lapai nepatektų į patiekalą, kitaip skonis gali labai pablogėti. Nuplautus ir išdžiovintus kopūstus reikia susmulkinti aštriu peiliu su ilgais ašmenimis, įdėti į didelį dubenį ir pagardinti druska. Lengvai susiraukšlėkite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
Toliau reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti morkas, išdžiovinti ir sutarkuoti stambia tarka (kuo ryškesnė morkų spalva, tuo gražesnis patiekalas pasirodys). Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite, supjaustykite į 4 dalis ir pašalinkite sėklas ir sėklų ankštis. Razinas nuplaukite kiaurasamtyje ir nusausinkite rankšluosčiu.
Į kopūstų dubenį įpilkite razinų, obuolių ir morkų, viską gerai išmaišykite ir, šiek tiek pamaišydami, perpilkite mišinį į didelį emalio puodą. Uždenkite kopūstų lapais iš viršaus.
Ant ruošinio reikia uždėti presą ir palikti šioje formoje 3 dienas. Prasidės fermentacijos procesas, o keptuvėje susidarys putplastis, kurį reikia pašalinti šaukštu ar plyšiu. Taip pat galite periodiškai perverti kopūstus keliose vietose ilgu mediniu pagaliuku, kad išsiskirtų fermentacijos dujos.
Po 3 dienų kopūstus reikia padėti į šaltą vietą ir palikti porai savaičių. Paruoštus raugintus kopūstus turite laikyti stikliniuose induose su dangteliais.
Greiti kopūstai su pipirais
Toks patiekalas padės kūnui kovoti su pertekliniais kilogramais. Virimui jums reikės:
- kopūstai - 2 kg;
- morkos - 6 vnt.;
- bulgarų pipirai - 6 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.
- česnakai - 1 vnt.;
- druska - 50 g;
- cukrus - 100 g;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- actas - 150 ml;
- vanduo - 1 l;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Pirma, jūs turite gerai nuplauti ir išdžiovinti kopūstus, nuimdami viršutinius lapus nuo galvos. Tokiu atveju nereikia pjaustyti, o kopūstus supjaustyti dideliais maždaug 4 cm ilgio gabalėliais. Anksčiau nuluptas ir nuplautas morkas įtrinti ant stambios trintuvės arba, kaip ir papriką, supjaustyti didelėmis juostelėmis. Svogūnus reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais, o česnaką arba išspausti, arba supjaustyti plonais apskritimais.
Įdėkite kopūstus, morkas, paprikas, svogūnus sluoksniais, o viršuje - česnaką į didelę emalio talpyklę. Tada paruoškite padažą: karštame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, įpilkite acto, užpilkite augaliniu aliejumi, šiek tiek maltų pipirų. Kruopščiai viską sumaišykite. Supilkite daržoves su gautu mišiniu.
Per dieną kopūstai bus paruošti naudoti. Geriausia laikyti stikliniuose indeliuose šaldytuve.
