Vasaros karštyje labai aktualūs lengvi gaivinantys indai, dėl kurių nereikia šeimininkės ilgai stovėti prie viryklės. Geriausia pietums per tvankią dieną yra ant jogurto virta „Okroshka“.
Tai būtina
-
- Dėl okroshka:
- 1 litro jogurto;
- 1 litras mineralinio arba virinto vandens;
- 4-5 vidutiniai agurkai;
- 500 g virtos mėsos;
- 1 krūva žalių svogūnų;
- 1 krūva krapų;
- 1 krūva kalendros;
- 3-4 šakelės baziliko;
- druska.
- Dėl jogurto:
- 1 litras pieno;
- 2 šaukštai raugas.
Nurodymai
1 žingsnis
„Matsoni“yra fermentuotas pieno produktas, plačiai paplitęs Kaukaze. Jis gaminamas iš virinto pieno, pridedant raugo, kurio pagrindas yra bulgarų bacilos ir pieno rūgšties streptokokai. „Matsoni“galima gaminti ir namuose, tačiau pradinės kultūros, kurioje yra reikalinga mikroflora, reikia įsigyti parduotuvėje ar turguje.
2 žingsnis
Puode užvirkite pieną, geriausia - riebų, atvėsinkite iki 45–50 ° C. Tai galima nustatyti be termometro, nuleidžiant mažąjį pirštą į pieną: piršto galiukas turėtų šiek tiek dilgčioti.
3 žingsnis
Į atskirą dubenį supilkite 100–150 ml pieno, įpilkite pradinių augalų kultūros, kruopščiai išmaišykite, kol susidarys vienalytė struktūra, ir įsitikinkite, kad masėje neliko gabalėlių. Tada įpilkite mišinio į likusį pieną ir vėl sumaišykite. Indus suvyniokite su jogurtu ir padėkite į šiltą vietą 8–10 valandų, o praėjus šiam laikui - 4–5 valandoms.
4 žingsnis
Norėdami paruošti okroshka, užvirkite mėsą (veršieną, vištieną, kalakutą ir kt.) Ir supjaustykite juostelėmis. Taip pat gali būti naudojamas jautienos liežuvis ar kepenys, tačiau mėsos nepakeiskite dešra.
5 žingsnis
Nuplaukite šviežius agurkus tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis. Galite sutarkuoti juos ant šiurkščiavilnių tarka.
6 žingsnis
Tada kruopščiai nuplaukite žoleles, nusausinkite rankšluosčiu. Pirmiausia susmulkinkite žaliuosius svogūnus, pagal skonį pabarstykite druska ir šiek tiek sutrinkite šaukštu ar grūstuvu, kad gautumėte sulčių. Krapus, kalendras ir bazilikus smulkiai supjaustykite, sumeskite svogūnus ir agurkus.
7 žingsnis
Jogurtą atskieskite šaltu mineraliniu arba virintu vandeniu ir šiek tiek paplakite. Tada įpilkite šlakelį cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Į jogurtą suberkite agurkus su žolelėmis ir kurį laiką laikykite šaldytuve.
8 žingsnis
Patiekdami mėsą išdėliokite ant lėkščių ir į ją įdėkite jogurto, agurkų ir žolelių įdaro. Tokiai okroskai tinka šviežia balta duona arba lavašas.
