Japoniškas svarainis yra gana skanus ir sveikas, tačiau atšiaurus vaisius. Jį galima valgyti žalią arba galima paruošti įdomių desertų - uogienės, uogienės ar konservų.
Japoniškas svarainis arba chaenomeles dar vadinamas šiaurine citrina dėl to, kad vitamino C kiekis vaisiuose yra panašus į šios srities čempioną - paprastą citriną. Štai kodėl skani svarainių uogienė yra tokia naudinga žiemą ir ankstyvą pavasarį, peršalimo ir vitaminų trūkumo laikotarpiu.
Svarainių uogienė su citrina
Ingridientai:
- svarainis, 1 kg;
- cukrus, 1 kg;
- citrina, 1 vnt.
Uogienei imkite sultingų prinokusių svarainių vaisių, tik šie tinka žieminiam desertui gaminti. Rūšiuoti svarainius, kruopščiai nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu.
Supjaustykite vaisius, o gabalėlis turi būti apie 1–1,5 cm storio. Gautą produktą padenkite cukrumi (maždaug puse reikiamo kiekio) ir palikite parai, laukdami, kol svarainis išleis sultis. Po 24 valandų antrą pusę turimo cukraus supilkite į vaisius ir vėl palikite parai.
Visą šį laiką reikia periodiškai maišyti vaisių-cukraus masę, kad sultys tolygiai prisotintų cukrų.
Po antros dienos uždėkite svarainio dubenį ant viryklės ir užvirkite. Virkite vaisius valandą ant vidutinės ugnies. Periodiškai maišykite mišinį, kad jis nesudegtų.
Šiuo metu citriną nuplaukite ir supjaustykite dideliais griežinėliais, išimkite sėklas ir pereikite per mėsmalę. Gautą košę supilkite į svarainių masę ir išmaišykite, tada viską vėl užvirkite.
Kai uogienė bus paruošta, suberkite ją į paruoštus stiklainius ir susukite dangčius.
Svarainių uogienę laikykite vėsioje vietoje - balkone, rūsyje, apatinėje šaldytuvo lentynoje.
Svarainių marmeladas
Norėdami pagaminti skanų marmeladą, jums reikės:
- svarainis, 300 gramų;
- cukrus, 250 gramų;
- vanduo, 50 ml;
- ½ citrinos sulčių;
- augalinis aliejus, ½ šaukštelio.
Svarainius nuplaukite, nusausinkite, nulupkite ir pasėkite sėklas, sutarkuokite. Tada paimkite 200 gramų cukraus ir užpilkite vandeniu. Gautą mišinį užvirkite nuolat maišydami, kitaip jis sudegs. Į cukraus sirupą įpilkite svarainių masės ir citrinos sulčių, kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės.
Tada užvirkite gautą produktą, sumažinkite ugnį ir virkite po dangčiu ilgą laiką - mažiausiai pusantros valandos. Paimkite maišytuvą arba kitu būdu sumaišykite gautą mišinį į košę, supilkite į formas, suteptas augaliniu aliejumi, ir atvėsinkite. Paimkite mažas ir plačias formas, kad tyrė per ilgai nesustingtų.
Kai svarainių tyrė atvės iki kambario temperatūros, su ja formeles įdėkite į šaldytuvą mažiausiai penkioms valandoms. Tada išimkite, išimkite gautas plokšteles iš formų, supjaustykite gabalais ir pamirkykite likusį cukrų.
