Tai, kas dar neseniai buvo prieinama tik Azijos šalių rinkose, pamažu užkariauja visą pasaulį. Įvairūs Tekančios saulės šalies saldumynai vilioja egzotiškais skonių deriniais, ryškiomis spalvomis ir naujomis formomis, konkuruodami su įprastais šokolado plytelėmis, pyragais ir saldumynais. Neseniai skanėstai iš Japonijos savo gerbėjų rado Rusijoje.
Tradiciškai saldumynai Japonijoje alsuoja ypatinga kulinarine estetika. Skirtingai nuo klasikinių europietiškų skanumynų, kurių didžioji dauguma yra produktai, kurių pagrindas yra šokoladas, didelis kiekis cukraus, miltų ir pieno riebalų, gamindami desertus japonai sutelkia dėmesį į natūralumą ir paprastumą.
Tipiški saldumynai ant japonų stalo yra uogienės, zefyrai ir įvairūs patiekalai, pagaminti iš šviežių vaisių, pupelių, sojos ir ryžių. Cukraus yra ir saldumynuose, tačiau jo dedama mažomis dozėmis. Be to, į desertų sudėtį visiškai neįtraukiami gyvūninės kilmės komponentai - sviestas, pienas ir grietinėlė. Svarbų vaidmenį atlieka estetinis gatavo gaminio patrauklumas, jo dizainas.
Pirmieji virti saldumynai Japonijoje pasirodė tik XIII amžiaus pabaigoje, kai bajorų namuose pradėta patiekti konditerijos gaminius, pagamintus iš glitingų miltų ir ryžių pagal kinų receptą.
Kur galima paragauti klasikinių japoniškų saldumynų?
Tradiciniai japoniški saldumynai vadinami wagashi ir patiekiami beveik bet kuriame rytietiškame restorane. Wagashi yra svarbūs arbatos ceremonijoje, atspindintys japonų svetingumą ir dvasines vertybes. Pagal senovės tradicijas desertas turėtų patikti visiems penkiems žmogaus pojūčiams, užpildyti juos harmonija ir malonumu.
Klasikiniai wagashi yra žiedų ir vaisių formos ir atspindi skirtingus metų laikus. Yra keturi pagrindiniai wagashi tipai, kuriuos turėtų išbandyti kiekvienas smaližius. Tai sakigake, atstovaujanti gėlėms; xiong, primenantis saldžius vaisius; „Natsukashimi“, vaizduojantis vaismedžių gėles; amniju - želė gabalėliai su šviežių vaisių ir uogų kubeliais.
Nauji saldumynai iš Japonijos
Šiuolaikiniai japoniški saldainiai yra sėkmingas klasikinių Europos maisto pramonės receptų derinys su vietinėmis tradicijomis. Japonijoje pagaminti kramtomoji guma, traškučiai, saldainiai, lengvi pyragai, sausainiai, šokoladai ir batonėliai kardinaliai skiriasi nuo to, prie ko įpratę Vakarų vartotojai. Juk iki šiol gamykliniai saldumynai ruošiami pridedant įvairių vaisių tyrės ir uogienės, sojos, pupelių, ryžių ir įvairių rūšių arbatos. Japonijos gamintojai nebijo drąsių eksperimentų ir derina įvairius ingredientus, kurie iš pirmo žvilgsnio yra nesuderinami vienas su kitu. Ypatingas dėmesys skiriamas produktų saugumui ir vitaminų išsaugojimui.
Tarptautinės kompanijos gamina specialias savo populiarių produktų versijas Japonijai. Taigi žinomas gazuotų gėrimų gamintojas pateikia du visiškai neįsivaizduojamus skonius - vaisių jogurtą ir agurką.
Japonijos saldumynai Rusijoje taip mėgstami egzotiškumo ir naujumo dėka. Šiandien specializuotose internetinėse parduotuvėse galite įsigyti įvairių saldžių produktų.
