Nepaprastai skanus svarainių uogienė patiks visai šeimai. Skaidriame, gerai sulaikančiame vaisių gabalėlyje saldžiame sirupe atrodo nepaprastai apetiška. Gaminti skanėstus gali net virėjas pradedantysis.
Yra daug būdų, kaip pasigaminti svarainių uogienę. Į jį galite pridėti riešutų ir kitų vaisių gabalėlių, gaudami originalų derinį. Tačiau tradicinis receptas yra pagrindas bet kokiam naminiam gydymui.
Klasikinis svarainių uogienės receptas
Uogienei paruošti reikės šių ingredientų: svarainių - 1 kilogramas, granuliuoto cukraus - 1 kilogramas, vandens - 600 ml, vanilino miltelių, šviežių citrinų sulčių.
Svarainių vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir nulupti. Būtina pašalinti vaisiaus šerdį ir kotelį. Paruošti vaisiai supjaustomi tvarkingais griežinėliais. Pageidautina, kad kiekvienos skiltelės storis neviršytų 1,5-2 cm.
Giliame puode įkaitinkite vandenį ir jame užvirkite svarainio odą. Sultinys filtruojamas ir į jį įpilama granuliuoto cukraus. Tirpalas užvirinamas. Svarainių gabalėliai panardinami į verdantį sirupą.
Kai tik keptuvės turinys užvirs, viryklė išjungiama 8 valandoms. Kad vaisiai būtų geriau prisotinti sirupo, galite palikti gabalėlį vieną per naktį. Tada būsima svarainių uogienė vėl užvirinama ir paliekama 5 valandas „ilsėtis“ant viryklės.
Trečią kartą užvirkite sirupą, toliau kaitinkite, kol svarainio gabalėliai bus pakankamai minkšti. Citrinų sultys ir vanilino milteliai į uogienę pridedami likus maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos, atsižvelgiant į skonį.
Uogienė supilama į iš anksto nuplautus ir sterilizuotus mažus stiklainius ir sandariai uždaroma dangčiais. Atvėsę stiklainiai su skanėstu laikomi vėsioje, neapšviestoje vietoje.
Gaminimo ypatybės
Svarainių uogienė atrodo ypač patraukli, jei vaisių skiltelės kepimo metu išlaikė savo formą. Norint apsaugoti vaisius nuo virimo, rekomenduojama ne maišyti keptuvės turinį, o periodiškai purtyti, sukant sukamaisiais judesiais.
Kvapni ir skani svarainių uogienė pasirodys, jei kepimui bus pasirinkti nepažeisti prinokę vaisiai. Virimo metu pernokę vaisiai gali virsti nepatraukliu netvarka, o neprinokęs svarainis išliks per tankus ir pareikalaus daugiau cukraus.
Uogienės pasirengimą galite nustatyti numetę ją ant lėkštės. Kai lašas neplinta, galite išimti indą iš viryklės. Jei virimo metu į sirupą įmaišysite šepetėlių iš svarainių sėklų dėžučių, uogienė įgaus sodresnę spalvą.
