Naminių produktų žinovams tikrai patiks skani svarainių uogienė. Klampus auksinės raudonos spalvos sirupas su dailiais svarainių griežinėliais atrodo labai gražus ir turtingo aromato. Uogienė tinka arbatos vakarėliams ir naminių kepinių įdarui.
Svarainių uogienė „Kaip mama“
Kepimui rinkitės sunokusius, nepažeistus vaisius. Jų minkštimas yra kietas ir pluoštinis, todėl svarainius reikia ilgiau gydyti kulinarijoje. Uogienė pasirodo skani ir tiršta - galite ją valgyti su arbata arba naudoti pyragams gaminti.
Jums reikės:
- 1 kg svarainio;
- 5 stiklinės cukraus;
- 5 stiklinės vandens.
Skalbinių svarainių vaisius nuplaukite, suberkite į puodą ir užpilkite vandeniu, kad vaisius visiškai apsemtų. Užvirinkite vandenį ir 10 minučių virkite svarainius. Tada vaisius, nuėmus šerdį, greitai perpilkite į šaltą vandenį, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais.
Į vandenį, kuriame virė vaisiai, suberkite cukrų. Virti sirupą ant vidutinės ugnies, laikas nuo laiko nugriebiant putas. Kristalai turėtų visiškai ištirpti, o pats sirupas turėtų šiek tiek sutirštėti. Užpilkite juo svarainius ir palikite 3-4 valandoms.
Dėkite uogienę ant viryklės ir troškinkite 5–8 minutes. Suplakite indus sukamaisiais judesiais - putos kaupsis centre ir jas galima pašalinti medine mentele. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite vaisiui sėdėti 8–10 valandų. Pakartokite ciklą 3-4 kartus - intervalai tarp virimo turėtų būti 8 valandos. Toks kepimas suteiks produktui turtingą skonį ir padarys vaisius minkštus ir švelnius.
Įsitikinkite, kad vaisiai yra visiškai padengti sirupu. Iššokančius vaisius galima lengvai prispausti dideliu dangteliu.
Paruoštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite juos marle. Karšto maisto negalima iškart uždengti dangčiu, kad po juo nesikondensuotų drėgmė, dėl kurios gali susidaryti pelėsis. Kitą dieną atvėsusią uogienę uždenkite dangteliais arba stiklainius suriškite pergamentu. Uogienę laikykite vėsioje vietoje.
Svarainių uogienė su riešutais
Išbandykite dar vieną populiarų naminės svarainių uogienės variantą mėgstantiems neįprastus skonius.
Jums reikės:
- 1 kg svarainio;
- 1 kg cukraus;
- 2 stiklinės vandens;
- 1 vidutinio dydžio citrina;
- 1 puodelis lukštentų graikinių riešutų.
Vietoj citrinos į uogienę galite pridėti kalkių griežinėlių.
Svarainį nuplaukite, nulupkite. Supjaustykite vaisius griežinėliais, išpjaudami šerdį, tada 10-15 minučių blanširuokite juos verdančiame vandenyje. Į vandenį, kuriame virė vaisiai, įpilkite 500 g cukraus, padėkite mišinį ant viryklės, užvirkite ir virkite, kol cukrus ištirps. Supilkite sirupą ant svarainio griežinėlių ir palikite 3-4 valandas.
Dėkite uogienę ant viryklės, supilkite likusį cukrų, sukratykite indą ir užvirkite mišinį. Virkite uogienę 10 minučių, tada nuimkite ją nuo viryklės ir leiskite jai virti 8 valandas. Pakartokite ciklą du kartus.
Citriną kruopščiai nuplaukite teptuku, supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite graikinių riešutų branduolius. Į uogienę suberkite citriną ir riešutus, virkite mišinį 10 minučių ir supilkite į paruoštus stiklainius. Leiskite uogienei visiškai atvėsti, uždarykite stiklainius dangteliais ir laikykite.
