Grybų sriuba su daržovių kukuliais yra originalus patiekalas, tinkantis tiek prie kasdienio stalo, tiek prie lieso. Subtilus ir pikantiškas, jis nepaliks abejingų nei jūs, nei jūsų svečiai, nei šeimos nariai.
Tai būtina
-
- 100 g džiovintų arba 200 g šviežių grybų;
- svogūnas;
- morkos;
- 250 g miltų;
- 100 ml vandens tešlai ir 2 l sultinio;
- 1 kiaušinis;
- 1/2 kg pomidorų;
- 200-300 g sūrio;
- 2 šaukštai daržovių aliejus;
- prieskoniai ir žolelės;
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Grybų sultiniui paruošti imkite šviežių arba džiovintų grybų - tinka baltieji, baravykai, baravykai ar pievagrybiai. Nuplaukite džiovintus grybus ir pamirkykite šiltame vandenyje 2–3 valandas, tada vėl nuplaukite.
2 žingsnis
Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu, padėkite ant ugnies. Virkite šviežius grybus mažiausiai 15 minučių, džiovintus - bent pusvalandį. Nepamirškite putplasčio nugriebti kiaurasamčiu. Jei norite skaidresnės sriubos, išpilkite gautą sultinį, grybus vėl užpilkite vandeniu, virkite iki minkštumo.
3 žingsnis
Supjaustykite morkas juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka, supjaustykite svogūną. Kepkite morkas ir svogūnus augaliniame aliejuje, įpilkite šaukštą pomidorų pastos pagal skonį. Įdėkite baigtą kepti į grybų sultinį. Pasūdykite sriubą, įpilkite prieskonių ir žolelių.
4 žingsnis
Norėdami paruošti tešlą koldūnams, persijokite miltus, supilkite juos į skaidrę. Įpilkite kiaušinio, druskos, augalinio aliejaus, vandens ir minkykite palaipsniui, kol gausite pakankamai standžią tešlą. Susukite jį į rutulį ir laikykite šaldytuve 20 minučių, kad tešla būtų lengviau valdoma ir paklusni.
5 žingsnis
Norėdami paruošti maltą mėsą daržovių koldūnams, nulupkite pomidorus. Minutę panardinkite juos į verdantį vandenį, tada atvėsinkite ir nuimkite odą. Smulkiai supjaustykite pomidorus ir sumeskite smulkiai supjaustytą sūrį. Išbandykite - jei sūris yra švelnus, į faršą įberkite druskos.
6 žingsnis
Yra du pagrindiniai koldūnų gaminimo būdai. Vienas iš jų - tešlą iškočioti į ploną blyną ir ant jo supjaustyti apskritimus, naudojant specialią formą arba stiklą. Šiuo atveju visi koldūnai yra vienodo dydžio. Pakeiskite auginius ir vėl juos iškočiokite.
7 žingsnis
Arba formuokite tešlą į ilgą dešrą ir supjaustykite ją mažais, lygiais gabalėliais. Kiekvieną iš jų susukite į ploną blyną.
8 žingsnis
Į gauto apskritimo vidurį įdėkite šaukštelį maltos mėsos, sulenkite per pusę ir užklijuokite kraštus. Tada prijunkite koldūnų kampus taip, kad jie įgytų standartinę suapvalintą formą - ausį. Jei koldūnų yra per daug, užšaldykite dalį, kad kitą dieną patiekalas būtų paruoštas.
9 žingsnis
Meskite koldūnus į verdantį grybų sultinį 2–3 minutėms. Kai tik jie sugalvos, sriuba bus paruošta. Patiekite su grietine arba grietinėle, papuoškite šviežiomis žolelėmis.
