Saldžius ir minkštus medaus meduolių sausainius galima pasigaminti savarankiškai namuose. Norėdami sukurti konditerijos šedevrą, reikės patvirtinto recepto, lengvai prieinamų ingredientų ir šiek tiek kantrybės. Per 40-60 minučių galite paruošti skanius kepinius, kurie sužavės jūsų šeimą ir draugus.
Medaus meduoliai yra tradicinis rusiškas desertas, kurį mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Manoma, kad saldus ir nuoširdus skanėstas buvo išrastas Rusijoje dar IX amžiuje. Bėgo laikas, o meduolių receptai buvo patobulinti. Šiandien kulinarinėse knygose yra dešimtys receptų, pradedant klasikiniais ir baigiant egzotiniais.
Iš pradžių medaus meduoliai buvo gaminami iš ruginių miltų ir medaus. Į kepinius buvo dedamas neįsivaizduojamas medaus kiekis - 30–50% visos tešlos masės buvo iš šio ingrediento. Kiek vėliau medaus meduolio recepte ėmė rodytis prieskoniai ir prieskoniai - maltas imbieras, cinamonas, aguonos, muskatas ir net gvazdikėliai. Šie ingredientai kepiniams suteikė nuostabų aromatą ir stebuklingą skonį.
Naudingi patarimai gaminant medaus pyragus
Patyrę konditeriai atrado minkštų ir aromatingų meduolių paslaptį. Patariame atkreipti dėmesį į mažus triukus, kurie padės paruošti nuostabius kepinius:
- Jei meduolių recepte yra pieno, kefyro ir sviesto, ingredientus iš šaldytuvo išimkite valandą prieš virdami. Maistas turi būti vienodos temperatūros.
- Norėdami sukurti erdvius ir minkštus medaus pyragus, rekomenduojama miltus persijoti du kartus.
- Į tešlą dedant prieskonius, prisiminkite proporcingumo jausmą. Didelis malto cinamono kiekis suteiks kartaus skonio medaus pyragams, o per didelis imbieras kepinius padarys per aštrus.
- Tradicinį medaus meduolių receptą galima patobulinti. Vietoj gėlių medaus imkite grikius ir įvertinkite neįprastą skanėsto skonį.
- Gamindami būkite atsargūs, kad neperkaitintumėte medaus. Priešingu atveju produktas įgis nemalonų poskonį.
Norėdami iškepti medaus meduolius, naudokite kepimo skardą, išklotą pergamentu. Virimo metu būtina stebėti temperatūros režimą, nes kitaip delikatesas degs. Ploni imbieriniai sausainiai kepami 220–230, o didelių gabaritų produktai - 180–200 laipsnių. Periodiškai patikrinkite medaus pyragus, pradurdami tešlą dantų krapštuku.
Klasikinis medaus meduolio receptas
Net pradedantieji virėjai ir konditerijos šefai gali įvaldyti naminių meduolių, gaminamų su medumi, receptą. Kepant nereikia daug ingredientų:
- medus - 250 g;
- kvietiniai miltai - 450 g;
- cukrus - 75 g;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- soda - ½ šaukštelio;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- vanilės, cinamono, gvazdikėlių pagal skonį.
Vietoj sodos galite naudoti kepimo miltelius. Jis imamas didesniais kiekiais - 2 šaukštai. Kai kurios šeimininkės sviestą keičia margarinu, o kvietinius miltus - rugiais. Geriausia pradėti eksperimentuoti su medaus meduolių receptu po to, kai prisipildysite ranka.
Ant silpnos ugnies pakaitinkite medų, sviestą, cukrų ir prieskonius. Mišinį nuolat maišykite, kad jis nesudegtų. Kai mišinys įgauna vienodą konsistenciją, jis pašalinamas iš viryklės ir paliekamas atvėsti.
Į gilų dubenį supilkite miltus, įpilkite kepimo miltelių ir pertraukite kiaušinį. Tada supilkite medaus masę, užminkykite tešlą ir palikite šaltai 1-2 valandoms.
Gatavą tešlą iškočiojame - sluoksnio storis turėtų būti apie 2 cm, o tada išpjaustomi meduoliai. Galite naudoti tiek specialių formų, tiek arbatos puodelius.
Būsimi medaus meduoliai dedami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, o skanėstas siunčiamas į orkaitę. Medaus meduoliai kepami apie 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Paruoštas skanėstas pilamas glajumi arba apibarstomas cukraus pudra.
