Labai subtilus ir skanus desertas su maloniu migdolų aromatu susideda iš dviejų sluoksnių. Šio pyrago paslaptis yra ta, kad jie nėra dedami vienas ant kito, kaip įprasta, sutvirtinti grietinėle, o kepami kartu ir naudojama visiškai kitokia tešla.
Tai būtina
- Testui:
- - miltai - 200 g;
- - cukrus - 3 šaukštai;
- - sviestas - 100 g;
- - kiaušinis - 1 vnt.
- Baltymų sluoksniui:
- - kiaušinis - 5 vnt;
- - cukrus - 200 g;
- - migdolai - 100 g;
- - miltai - 2 šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Susmulkinkite sviestą kartu su cukrumi į trupinius. Tada įmuškite kiaušinį į masę ir sumaišykite iki vientisos masės. Suberkite persijotus miltus ir suminkykite tešlą. Palikite jį 15–30 minučių ir supilkite į stačiakampį 5 mm storio sluoksnį.
2 žingsnis
Tešlą dėkite ant kepimo skardos, neriebaluodami. Sluoksnį keliose vietose nudurkite šakute ir įdėkite į įkaitintą orkaitę 5 minutėms. Pyragą būtina kepti iki pusės.
3 žingsnis
Paruoškite masę antrai plutai. Atskirkite baltymus nuo trynių ir išplakite su cukrumi. Susmulkinkite migdolus ir apkepkite sausoje keptuvėje. Riešutus suberkite į išplaktus kiaušinių baltymus. Viską perkelkite į mažą puodą ir padėkite į vandens vonią. Kaitinkite masę ir į ją nuolat maišydami supilkite miltus. Tešla turi būti vienalytė, būdinga blizga.
4 žingsnis
Baltymų masę supilkite ant pyrago ir kepimo skardą nusiųskite į orkaitę dar 10-15 minučių. Tokiu atveju viršutinis sluoksnis turėtų būti gerai paraudęs.
5 žingsnis
Supjaustykite gatavą pyragą dalimis (trikampiais ar kvadratais) ir pabarstykite Krokuvos stiliaus pyragą migdolų žiedlapiais.
