Kalbant apie belyashi, nedaugelis žmonių įsivaizduoja, kad šis patiekalas gali būti liesas, nes tradiciškai belyashi yra pyragai su mėsa. Tačiau greitomis dienomis galite gaminti ne mažiau sultingus ir skanius veganiškus baltymus. Keptas yra kenksmingas, todėl pyragus galima kepti ir orkaitėje.
Tai būtina
- Testui:
- - miltai - 2,5 puodelio
- - vanduo - 300 ml
- - druska - 1 šaukštelis
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Užpildymui:
- - miltai - 2 puodeliai
- - vanduo - 1 stiklinė
- - bulvės - 250 g
- - svogūnas - 1 vnt
- - druska, juodieji pipirai, kmynai - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia, pradėdami naminių liesų baltymų gaminimo procesą, paruoškite įdarą. Iš miltų ir vandens išminkykite kietą tešlą, gerai išminkykite, suberkite į dubenį ir uždenkite šaltu vandeniu. Palikite tešlą tokioje būsenoje pusvalandžiui.
2 žingsnis
Tuo tarpu supilkite vandenį į puodą, įdėkite druskos, lauro lapų, kvapiųjų pipirų, pipirų grūdelių, užvirkite. Turėtumėte gauti kvapnų druskingą sultinį.
3 žingsnis
Po 30 minučių dubenį padėkite po tekančiu šaltu vandeniu ir kruopščiai minkykite ir ištempkite tešlą. Tai padarys vandenį labai baltą. Taip yra dėl to, kad iš tešlos išplaunamas krakmolas. Tešlą skalaukite tol, kol vanduo visiškai skaidrus. Šiuo metu jūsų rankose liks gelsvas gumbas. Įdėkite šį gabalėlį į puodą su anksčiau išvirtu sultiniu. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie pusvalandį. Per šį laiką gumbas padidės trigubai ir taps laisvas. Išimkite ir atvėsinkite. Paaiškėjo, kad tai kvietinė mėsa arba seitanas.
4 žingsnis
Tešla baltymams bus nerauginta kremas. Norėdami jį paruošti, sumaišykite miltus ir druską, atskirame dideliame dubenyje užvirkite vandens ir augalinio aliejaus mišinį. Į verdantį mišinį supilkite miltus ir druską ir greitai maišykite šaukštu. Nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite, kad tešlą būtų galima tvarkyti, bet vis tiek pakankamai karštą. Minkykite tešlą iki vientisos ir vientisos masės. Liesos choux tešla yra minkšta, bet nelipni, gana elastinga.
5 žingsnis
Paruoškite įdarą liesiems baltymams. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite seitaną, sumaišykite su smulkiai tarkuotomis nuluptomis žaliomis bulvėmis ir svogūnais. Pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir kmynais, kad būtų rytietiškas skonis. Išmaišykite.
6 žingsnis
Padalinkite tešlą į 35 dalis. Iškočiokite tortilijas, įdėkite įdarą į vidurį ir užklijuokite kraštus taip, kad paplotėlio centre būtų apvali skylė.
7 žingsnis
Dabar baltymus galima įdėti skylę į keptuvę, kaitinant aliejų, ir kepti iš abiejų pusių, kol pagels. Arba galite virti pyragus orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, baltymus dėkite į riebalais pateptą skardą su skylute ir kepkite 20 minučių.
