Tarptautiniame Kryme čeburekai yra mėgstami ir verdami beveik kiekvienoje šeimoje, nepriklausomai nuo tautybės. Krymo svečiai kartu su samsa, churchkhella ir baklava atsineša Krymo pyragaičių prisiminimus. Įrašo metu taip pat galite virti traškius pyragus su gausiu sultingu įdaru.
Tai būtina
- - miltai - 8 stiklinės
- - vanduo - 580 ml
- - druska - 1, 5 šaukšteliai
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai
- - svogūnas - 300 g
- - druskos, maltų juodųjų pipirų, chamano - pagal skonį
- - augalinis aliejus kepimui
- - vanduo - 2 l
- - druska, prieskoniai (lauro lapas, pipirų grūdai, kvapieji pipirai ir kt.) - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Liesos tešlos bus užpildytos seitano arba kviečių mėsa. Seitan yra grynas glitimas - kviečių baltymai - ir gaminamas iš kvietinių miltų ir vandens.
Norėdami paruošti seitaną, sumaišykite pusę porcijos miltų ir pusę porcijos vandens, tai yra, 290 ml vandens ir 4 puodelius miltų. Kuo didesnis baltymų kiekis miltuose, tuo geresnė seitano kokybė. Užminkykite minkštą tešlą, suberkite ją į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 30 minučių. Praėjus nurodytam laikui, dubenį dedame į virtuvės kriauklę ir kambario temperatūroje po tekančiu vandeniu, pradedame skalauti tešlą, ją sutraiškyti ir ištempti. Šis procesas yra malonus, bet ilgas, trunka apie pusvalandį, todėl reikia būti kantriam. Skalaukite tešlą, kol vanduo taps skaidrus. Rankose liks gelsvas elastingas gliuteno (baltymų, glitimo) gabalas.
2 žingsnis
Kol skalaujame tešlą, turime pasirūpinti sultiniu, kuriame bus verdamas seitanas. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite, įdėkite druskos (tiek, kad vanduo gerai pasūdytų), prieskonių. Dabar atsargiai pamirkykite paruoštą tešlą, iš kurios nuplaunate krakmolą į vandenį. Virkite seitaną ant vidutinės ugnies 30 minučių.
3 žingsnis
Norėdami gaminti tešlos tešlą, paimkite likusį vandenį, supilkite augalinį aliejų ir druską, įpilkite miltų ir suminkykite minkštą tešlą. Palikite tešlą šiltai 30 minučių. Kad tešlos viršus neišdžiūtų, galite ją uždengti drėgna šluoste ar dubeniu.
4 žingsnis
Kol tešla ruošiama, pasirūpinkime įdaru. Perduokite seitaną kartu su nuluptais svogūnais per mėsmalę, pagal skonį įberkite druskos ir prieskonių. Gerai išmaišykite mišinį.
5 žingsnis
Padalinkite tešlą į 40 - 50 vienodo dydžio gabalėlių. Tešlą suvyniokite į plonus pyragėlius, iš vienos pusės įdėkite šiek tiek įdaro, uždenkite kita puse ir suspauskite kraštus, kad susidarytų pusmėnulis.
Taip paruoštus pyragus apkepkite iš abiejų pusių, kol pasidarys tamsiai aukso arba aukso rudos spalvos.
