Iš trapios tešlos galima paruošti įvairiausių produktų - pyragai pyragams ir kepiniams, sausainiams, tortilijoms ir pyragams. Jis ruošiamas sviesto arba margarino pagrindu, nenaudojant kepimo miltelių. Kaip įdaras naudojami kreminiai, kreminiai ar grietinės kremai, uogienė arba uogienės. Smulkiųjų tešlos gaminiai nėra prisotinti sirupų - jie turi išlaikyti kontrastą tarp sausos plutos tekstūros ir drėgno įdaro.
Tai būtina
- - 2 puodeliai miltų;
- - 0,5 puodelio cukraus;
- - 200 g sviesto arba margarino;
- - 2 maži kiaušiniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Skaičiuodami tešlos minkymo produktus, sutelkite dėmesį į miltų kiekį. Dideliems pyragams reikia 2 puodelių miltų, 500 g sausainių be įdaro - 1,5 puodelio. Kepimui naudokite aukštos kokybės sviesto margariną arba sviestą. Jei nuspręsite naudoti nesūdytą sviestą, į tešlą įberkite druskos. Naudokite tik aukštos kokybės miltus, smulkiausią malimą. Prieš minkydami būtinai persijokite - tešlos tekstūra bus tolygesnė.
2 žingsnis
Negailėkite sviesto - jei sumažinsite kiekį, tešla pasirodys sausa, o iš jos pagaminti produktai bus kieti. Kad tešla būtų dar trapesnė, virkite ją tik ant trynių. Produktams su įdaru ar grietinėle tešla nėra aromatizuota. Jei planuojate kepti sausainių sausainius, į tešlą galite įdėti vanilės, citrinos žievelės, cinamono ar tarkuoto muskato.
3 žingsnis
Į gilų dubenį suberkite sviestą, cukrų ir kiaušinius ir medine mentele sumaišykite iki vientisos masės. Tada į jį įpilkite miltų ir rankomis minkykite ne vėsą tešlą. Surinkite jį į rutulį, apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
4 žingsnis
Tešlos negalima per daug šaldyti - kai ji sušals, ji pradės byrėti. Išėmę tešlą iš šaldytuvo porą minučių minkykite ją rankomis, tada padalykite į gabalus ir susukite kiekvieną ant miltais pabarstytos lentos.
5 žingsnis
Į sluoksnį iškočiotą tešlą galima padėti ant kepimo skardos ir kepti - taip gaminami pyragų pyragai. Jei norite išsikepti sausainių sausainių, naudokite formas, kad iš tešlos iškirptumėte figūrėlės. Atkreipkite dėmesį, kad per tankūs tešlos gabalėliai nebus iškepti, o perdegę gabalai sudegs - suvyniokite į 4–8 mm storio sluoksnį.
6 žingsnis
Kepkite trapios tešlos pyragus ant sausos kepimo skardos be riebalų. Tešla pati savaime yra riebi, todėl pyragaičiai ir sausainiai nedegs. Prieš kepdami maistą šakute įsmeikite. Kepimo skardą įdėkite į gerai įkaitintą orkaitę - optimali kepimo temperatūra yra 200–250 ° C. Teisingai iškepti gaminiai turi tolygiai auksinį atspalvį. Išimdami juos iš kepimo skardos, būkite atsargūs - pyragai lengvai lūžta.
