Pilafas yra tradicinis Artimųjų ir Viduriniųjų Rytų šalių patiekalas. Jis garsus ir Rusijoje. Kiekviena tauta turi savo maisto gaminimo paslaptis, kurią sudaro skirtingų ingredientų ir prieskonių naudojimas. Ruošiant plovą svarbu pasirinkti ryžius. Ilgagrūdžiai ryžiai laikomi geriausiu maistu. Yra nemažai būdų patiekti plovą ant stalo. Kai kurios tautos jį net valgo rankomis, sėdėdamos ant grindų.
Tai būtina
-
- ryžių (1 valgomasis šaukštas);
- vištienos skerdenos (1 vnt.);
- morkos (1 vnt.);
- svogūnai (1 vnt.);
- krapai (1 kekė);
- augalinis aliejus (50 g);
- vandens (2, 5 šaukštai);
- druska;
- pipirai;
- česnako (4 skiltelės).
Nurodymai
1 žingsnis
Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Išskalauti.
2 žingsnis
Į katilą supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įdėkite mėsos gabalėlių ir kepkite 3–5 minutes ant stiprios ugnies.
3 žingsnis
Per šį laiką kruopščiai nuplaukite ryžius ir iš anksto pamirkykite trisdešimt keturiasdešimt minučių.
4 žingsnis
Nulupkite morkas ir svogūnus, juos nuplaukite.
5 žingsnis
Morkas sutarkuokite stambia tarka, smulkiai supjaustykite svogūną ant pjaustymo lentos. Į keptuvę suberkite smulkintas daržoves ir patroškinkite, kol pagels. Tik nemaišykite, paguldykite sluoksniais.
6 žingsnis
Uždenkite vandeniu ir šiek tiek troškinkite, kol mėsa pusiau iškeps apie penkiolika minučių.
7 žingsnis
Krapus gerai nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
8 žingsnis
Įdėkite tris ar keturis lauro lapus.
9 žingsnis
Ryžius nusausinkite išmeskite į kiaurasamtį. Dėkite ryžius atsargiai į katilą. Užpildykite verdančiu vandeniu (pusantro centimetro virš ryžių lygio). Ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytus krapus.
10 žingsnis
Kai ryžiai sugers vandenį, ant viso paviršiaus uždėkite česnako skilteles (tai suteiks plovui subtilų aromatą) ir uždarykite dangtį. Sumažinkite viryklės šilumą iki vidutinės arba žemos. Virkite dar penkiolika minučių. Patikrinkite, ar ryžiai išvirę, jie turi būti pusiau virti, bet ne traškūs. Jei ryžiai traškūs, įpilkite dar šiek tiek vandens ir leiskite jiems užvirti.
11 žingsnis
Tada išjunkite ugnį ir palikite dangtį dar dešimt minučių. Vištienos plovas paruoštas!
