Šaltas šviežių agurkų sūdymo būdas yra labai populiarus dėl to, kad tai žymiai taupo laiką, nes sūrymo nereikia virti. Be to, marinuoti agurkai pagal šį receptą turi gražų atspalvį, puikų skonį ir, svarbiausia, jie labai apetiškai traškėja.
Ingredientai šaltam agurkų marinavimui (3 litrų stiklainiui):
- nuo 1, 5 iki 2 kg agurkų;
- apie 1,5 litro švaraus vandens (geriausia iš šulinio);
- 1,5 šaukštai rupios druskos;
- 6-7 vyšnių ir serbentų lapai;
- mažas šviežias krienų lapas (nebūtina);
- 2 didelės česnako skiltelės;
- 2-3 skėčiai su žalių krapų sėklomis.
Druskos agurkai žiemai šaltu būdu:
1. Šiam agurkų rauginimo būdui geriausiai tinka vidutinio dydžio daržovės su ne per kieta žievele. Pasirinktus agurkus reikia nuplauti ir mirkyti 5 valandas. Nereikia mirkyti ką tik nuskintų agurkų.
2. Tokių agurkų paruošimo stiklainiai turi būti sterilizuoti. Tada ant stiklainio dugno reikia įdėti 3-4 serbentų ir vyšnių lapus, smulkintą krienų lapą, nuluptą česnako skiltelę. Taip pat pridėkite 1 krapų skėtį.
3. Tada reikia sandariai įdėti agurkus į stiklainį ir uždaryti juos ant viršaus su likusiais žolelėmis.
4. Druska turi būti gerai ištirpinta vandenyje kambario temperatūroje ir užpilta agurkų stiklainių tirpalu.
Svarbu! Kiekvienam indeliui gali prireikti skirtingo druskos tirpalo kiekio. Svarbiausia laikytis taisyklės - 1 litrui skysčio reikia 1 šaukšto druskos.
5. Tada skardines reikia uždaryti naujais plastikiniais dangteliais, kuriuos prieš tai reikia nuplauti karštu vandeniu. Seni dangteliai dažnai būna deformuoti ir sugedę, o tai gali turėti įtakos agurkų kokybei ir apsunkinti jų laikymą.
6. Agurkų stiklainius reikia nedelsiant išimti į vėsią vietą maždaug mėnesiui. Po šio laikotarpio agurkai bus gerai sūdyti ir paruošti valgyti.
