Pieno grybai yra grybai, idealiai tinka marinuoti. Tačiau jie yra gana tinkami kepti. Tiesa, norint, kad gatavas patiekalas pasirodytų skanus, pirmiausia turite atsikratyti produkte esančių pieno sulčių. Tai nėra taip lengva padaryti.
Sūdyti ir marinuoti pieno grybai yra tikras skanėstas. Šiuos grybus nėra sunku išsaugoti skaniais, nors ši procedūra užima daug laiko. Be sūdymo ir marinavimo, pieno grybai taip pat tinka kepti, tačiau norint, kad galutinis patiekalas galų gale nebūtų kartaus skonio, pirmiausia reikia kelias dienas pamirkyti vandenyje ir tada virti.
Kaip kepti baltus pieno grybus su bulvėmis
Prieš pradėdami kepti grybus, jie turi būti tinkamai paruošti šiai procedūrai. Pirmiausia turite išvalyti grybus - pašalinkite visas šiukšles, tada atskirkite "dangtelius" nuo "kojų". Po to grybus reikia užpilti šaltu vandeniu, palikti porai valandų (nešvarumai, kurių nepavyko išvalyti, praeis), o po nurodyto laiko vandenį pakeiskite į švarų. Pieno grybus būtina mirkyti vandenyje dvi dienas, per tą laiką vanduo turėtų būti keičiamas bent penkis kartus.
Pamirkę grybus reikia išvirti (papildoma priemonė atsikratyti pieno sulčių). Norėdami tai padaryti, pieno grybus reikia supjaustyti, įdėti į puodą, užpilti šaltu sūdytu vandeniu ir padegti. Užvirus grybus virkite 30 minučių ir, nuėmę nuo ugnies, nedelsdami apverskite juos kiaurasamtyje. Kad pagamintas patiekalas būtų skanus ir gražus išvaizdos, negalima į keptuvę įdėti bulvių ir grybų tuo pačiu metu (gausite košę). Pirmiausia reikia kepti grybus (iki aukso spalvos), tik po to į pieno grybus galite įdėti iš anksto supjaustytas bulves. Patiekalo pasirengimą turėtų nulemti bulvių minkštumas.
Verta prisiminti, kad grybų „kojos“, net po terminio apdorojimo, išlieka atšiaurios, todėl geriau jas naudoti sriuboms virti, o kepimui imkite tik „kepures“.
