Klasikinė lazanija yra skanus ir sotus itališkas patiekalas. Šios rūšies makaronai pasirodė XIII amžiuje Neapolyje ir įsitvirtino kaip nacionalinis patiekalas. Į lazanijos receptą būtinai įeina dviejų svarbių ir labai skanių padažų paruošimo etapas: Bolonės ir Bechamelio. Šiandien yra tokių, kurie eksperimentuoja su šių makaronų padažais ir ruošia juos iš kitų ingredientų.
Visas itališkos lazanijos gamybos procesas nėra sudėtingas, tačiau gana ilgas. Bet jei pageidaujate, net pradedantysis virėjas gaus šį skanų patiekalą, kuriuo galėsite nustebinti savo artimuosius ir pažįstamus.
Pirmasis padažas - „Bolognese“arba „Mėsos padažas“
Virimui jums reikės:
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 saliero stiebas;
- 2 galvutės česnako;
- 1 morkos;
- 500 g maltos mėsos;
- 1 šaukštelis druska;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- 2 šaukštai. sausas raudonas vynas;
- minkštimas iš dviejų pomidorų.
1 žingsnis. Maisto kombaine arba maišytuve kuo smulkiau supjaustykite svogūną, česnaką, salierą ir morkas.
2 žingsnis. Puode ar keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite smulkintų daržovių. Kepkite vieną minutę, tada įpilkite faršo, druskos ir juodųjų pipirų. Virkite 20 minučių.
3 žingsnis. Supilkite 2 šaukštus. raudono vyno, įpilkite pomidorų minkštimo ir troškinkite dar 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies. Bolonijos padažas paruoštas.
Antrasis padažas - „Bechamel“arba „Baltasis padažas“
Norint paruošti šį padažą, jums reikės:
- 4 šaukštai sviestas;
- 2 galvutės česnako;
- ½ šaukštelio druska;
- ¼ šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
- 2 šaukštai. Kvietiniai miltai;
- 1 stiklinė pieno;
- 1 stiklinė grietinėlės.
1 žingsnis. Smulkiai supjaustykite česnaką. Puode arba keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, įpilkite smulkinto česnako. Troškinkite 30 sekundžių, kol česnakas bus aukso rudas.
2 žingsnis. Sumaišykite miltus, druską ir juoduosius pipirus ir supilkite į puodą.
Žingsnis 3. Supilkite pieną ir grietinėlę į puodą. Kruopščiai išmaišykite padažą iki vientisos masės, sulaužydami mentele atsirandančius miltų ir burbulų gabalėlius. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Bechamelio padažas yra paruoštas.
Kitas lazanijos padažas yra pomidoras
Norėdami pagaminti pomidorų lazanijos padažą, jums reikės:
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- minkštimas iš 5-6 pomidorų;
- 1 česnako galva;
- 1 šaukštelis Sachara;
- 1 šaukštelis druska;
- ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- ¼ stiklinė šviežio baziliko.
1 žingsnis. Virtuvės kombainu arba trintuvu labai smulkiai sumalkite baziliką. Smulkiai supjaustykite česnaką.
2 žingsnis. Puode pašildykite alyvuogių aliejų, pakepinkite jame česnaką iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite pomidorų minkštimo, cukraus, druskos, juodųjų pipirų. Virkite 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite kapotų bazilikų. Pomidorų padažas yra paruoštas.
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti klasikinę lazaniją su dviem padažais?
Šis patiekalas užtruks 1 valandą 40 minučių + 1 valandą padažams. Namie kepta lazanija gali būti užšaldyta, taupant laiką ruošiant šeimos vakarienę.
Reikalingi ingredientai 6 porcijoms:
- pomidorų ir baltojo padažo (pagal aukščiau pateiktą receptą);
- pakuotė su lazanijos lakštais (300 g);
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- 750 g maltos mėsos. Jei malta mėsa yra liesa, pavyzdžiui, jautiena, galite papildomai įdėti 100 g šoninės, supjaustytos plonu sluoksniu.
- 200 ml karšto mėsos sultinio;
- truputis maltų muskato riešutų;
- 125 g mocarelos ar bet kurio kito sūrio.
- kepimo indas 20x30 cm.
1 žingsnis. Pirmiausia turite paruošti pomidorų padažą pagal aukščiau pateiktą receptą.
2 žingsnis. Paruošti Bolonijos padažą. Norėdami tai padaryti, užpilkite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje, įpilkite maltos mėsos. Jei keptuvė yra maža, galite padalinti faršo ruošinį dviem etapais. Kepkite ant vidutinės ugnies 7-10 minučių. Pasirinktinai įmaišykite smulkintą šoninę ir palikite šiek tiek papuošti lazaniją.
3 žingsnis. Į paruoštą faršą supilkite pomidorų padažą ir 200 ml mėsos sultinio. Įberkite druskos, žiupsnelį muskato ir juodųjų pipirų. Virkite 30 minučių ant silpnos ugnies.
4 žingsnis. Paruoškite baltąjį besamelio padažą pagal pirmiau pateiktą receptą.
5 žingsnis. Paruoškite kepimo indą. Išdėstykite faršą. Tada įdėkite lazanijos lakštus. Aptepkite baltu padažu. Dar kartą sluoksniuokite faršą. Tada - lazanijos lakštus ir vėl apliekite baltuoju padažu. Pakartokite tai dar vieną kartą. Paskutinį baltojo padažo sluoksnį pabarstykite mocarela ar kitu sūriu. Kepkite 200 ° C temperatūros orkaitėje 45 minutes.
Klasikinė lazanija patiekiama vakarienei su „Cabernet Sauvignon“arba „Merlot“. Šis patiekalas tinka prie šparaginių pupelių, grybų, brokolių, šparagų, salotų ar keptų daržovių.
Kalorijų kiekis 100 g patiekalo: 200 kcal, baltymai - 10 g, riebalai - 7 g, angliavandeniai - 17 g.
Žingsnis po žingsnio lazanijos receptas su rikotos ir baziliko padažu
Itališkos lazanijos gamybai tradiciškai naudojami du padažai. Tačiau šiandien daugelis kulinarijos ekspertų atsisako maisto gaminimo klasikos ir dažnai eksperimentuoja su ingredientais.
Šioje lazanijoje naudojamas savas padažas, kuris gali suteikti įvairovės tradiciniam receptui. Jums reikės:
- 1 pakuotė su lazanijos lakštais;
- 2 puodeliai šviežių špinatų;
- šiek tiek tarkuoto mocarelos sūrio arba parmezano.
Mėsos padažui:
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- 500 g šoninės, saliamio arba naminės dešros;
- 1 vidutinis svogūnas;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 2 šaukšteliai džiovinto raudonėlio;
- ¼ šaukštelis džiovintų raudonųjų pipirų;
- minkštimas iš 6-7 pomidorų. Pridedant 1 valg. pomidorų pasta pagerins padažo skonį.
Sūrio padažui:
- 1,5 puodelio šviežių baziliko lapų;
- 200 g rikotos sūrio;
- 170 g mocarelos sūrio;
- 3/4 puodelio parmezano sūrio (50 g);
- 2 kiaušinių tryniai arba 1 didelis kiaušinis;
- ½ šaukštelio druska;
-¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
Žingsnis 1. Susmulkinkite svogūnų ir česnako skilteles.
2 žingsnis. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite supjaustytą šoninę arba supjaustytą dešrą. Kepkite mėsos gaminį, įpilkite svogūnų, česnako, raudonėlio prieskonių, raudonųjų pipirų. 10 minučių palaikykite užsidegę.
3 žingsnis. Į mėsą įpilkite pomidorų minkštimo. Virti. Sumažinkite ugnį ir palaikykite dar 5 minutes. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Nuimkite nuo ugnies.
4 veiksmas. Mocarelą ir parmezano sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
5 žingsnis. Maisto kombaine iki vientisos masės sumaišykite rikotos sūrį, baziliką, 2 kiaušinių trynius (arba vieną kiaušinį), druską ir maltus juoduosius pipirus.
6 žingsnis. Įdėkite špinatus 1 minutei į verdantį vandenį. Ištraukite, išspauskite per marlę. Įdėkite į dubenį ir pagardinkite druska.
7 žingsnis. Mes renkame lazaniją. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kepimo indą lengvai patepkite alyvuogių aliejumi. Išdėstykite mėsos sluoksnį, ant kurio uždėkite tris lazanijos lakštus. Aptepkite sūrio padažu ir pabarstykite špinatais bei tarkuota mocarela. Pakartokite dar du kartus. Pabarstykite užpilą tarkuotu sūriu.
8 žingsnis. Uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 45 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite, kol pagels.
Skanus lazanijos receptas iš jūsų tešlos su grietine ir česnakiniu padažu
Galite pasigaminti savo lazanijos lakštus. Pakanka išvirti tešlą ir iškočioti ją sluoksniais.
Lengvam padažui patiekiant: sumaišykite 120 g grietinės ir smulkintą česnako skiltelę. Jei norite, galite pridėti prieskonių.
Testui atlikti reikės:
- 1 didelis kiaušinis;
- ¾ stiklinės grietinės;
- 8 šaukštai. suminkštintas sviestas;
- 1 skiltelė česnako (malta);
- 1 šaukštelis druska;
- 2-2,5 stiklinės miltų.
Įdarui jums reikės:
- 1 kg bulvių;
- druska pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- 1 stiklinė karšto riebaus kremo;
- 50 g supjaustyto sviesto;
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- 400–500 g smulkintos šoninės;
- 2 svogūnai, supjaustyti žiedais;
- 1, 5 puodeliai tarkuoto kietojo sūrio;
- 1, 5 puodeliai mocarelos.
1 žingsnis. Tešlos paruošimas. Suplakite kiaušinį, grietinę, minkštą sviestą, smulkiai supjaustytą česnaką, druską. Suberkite miltus ir išminkykite tešlą. Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir laikykite šaldytuve nuo 2 valandų iki 2 dienų.
2 žingsnis. Įdaro virimas. Nulupkite bulves, supjaustykite dideliais pleištais ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilkite vandenį. Įpilkite sunkios karštos grietinėlės ir šalto sviesto, pagaminkite bulvių košę. Pagardinkite.
3 žingsnis. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite šoninės ir kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių. Įdėkite šoninę į lėkštę.
4 žingsnis. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūno griežinėlius iki auksinės rudos spalvos.
5 žingsnis. Padarykite lazanijos lakštus. Padalinkite tešlą į 9-12 dalių. Kiekvieną dalį iškočiokite stačiakampio formos 10x20 cm ir 3 mm storio juostele.
6 žingsnis. Mes renkame lazaniją. Į riebalais pateptą alyvuogių aliejų įdėkite tešlos sluoksnį ant kepimo indo dugno, tada bulvių masę, tada kepkite šoninę, svogūnus ir tarkuotą sūrį. Pakartokite visus sluoksnius.
7 žingsnis. Kepkite 180 ° C orkaitėje, kol lazanija lengvai paruduos. Užpilkite grietine ir česnakiniu padažu.
