Vištienos mėsa yra bene vienas universaliausių ir dietinių produktų, kuriuos namuose gali rasti kiekviena šeimininkė. Vištienoje yra beveik visi būtini baltymai, amino rūgštys ir vitaminai, būtini tinkamam kūno funkcionavimui. Yra žinoma, kad naudingiausia ir mažai kaloringa (apie 113 kcal / 100 gramų) vištienos skerdenos dalis yra krūtinė. Vištienos patiekalai yra populiariausi ir skaniausi mūsų šalyje. Yra daugybė receptų, susijusių su vištienos mėsa. Universaliausias vištienos patiekalas, kuris tinka beveik visiems garnyrams, yra vištienos padažas arba padažas.
Apie padažus
Padažas ar padažas yra bene viena sėkmingiausių patiekalo užbaigimo natų, nes tai gali pabrėžti sodrų paruošto skanėsto skonį.
Šis kulinarinis šedevras yra būtinas tiek šventės, atostogų metu, tiek kasdien valgant.
Bet kurio padažo paskirtis - užskaityti patiekalo skonio sodrumą, išryškinti pagrindinius jo pranašumus ir paslėpti, jei tokių yra, trūkumų.
Ne veltui mūsų protėviai vis dar sugebėjo iš įvairių sulčių, išsiskiriančių ruošiant pagrindinius mėsos ar žuvies patiekalus, pagaminti įvairių rūšių padažą.
Pamažu žodį „padažas“pakeitė sąvoka „padažas“. Nepaisant to, sąvokos vis tiek turi skirtumų. Priimta, kad padažai yra tirštesni ir klampesni.
Padažui gaminti yra labai daug receptų. Juos galima paruošti iš sulčių, sultinio, grietinės, pomidorų ir kitų daržovių, išsiskyrusių virimo metu. Norėdami pagerinti ar pakeisti padažo skonį, paprastai dedama įvairių žolelių ir prieskonių, svogūnų, česnakų. Priklausomai nuo virtuvės tautybės, gyventojų geografinės padėties, skonio pomėgiai gali skirtis labai įvairiai. Pavyzdžiui, tarp Indijos tautų įprasta valgyti didžiulį kiekį prieskonių, įskaitant pagrindinius padažų ingredientus.
Čia yra tik keli garsūs padažai: prancūziškas bešamelis, tartaras, itališkas pesto, gruziniškas tkemali.
Energinės vertės padažas
Kaip įprasta, padažuose yra nedaug kalorijų - 60 ÷ 70 kilokalorijų. Baltymų ir riebalų kiekis yra maždaug vienodas - 5–8 gramai, šiek tiek mažiau angliavandenių - 5 gramai. Kiaulienos padažas gali būti laikomas išimtimi, jis labiau kaloringas.
Taigi padažas yra laikomas dietiniais produktais. Nors baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis gali skirtis, atsižvelgiant į šeimininkės pageidavimus.
Padažo nauda ir žala
Nauda
Nuo seniausių laikų žmogus žino ne tik apie padažo skonio savybes, bet ir apie naudingas.
Pavyzdžiui, tradicinė medicina Azijoje naudoja teigiamas čili padažo savybes. Jame yra biologiškai aktyvių medžiagų, kurios prisideda prie virškinimo normalizavimo ir turi antiseptinių savybių.
Padažo nauda pasireiškia individualiai. Tačiau dažniausiai padaže yra tam tikras kiekis natūralių junginių ir vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui.
Žala
Taip pat reikėtų pažymėti, kad padažas taip pat gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Taip yra dėl pernelyg didelio padažų ir padažų, įskaitant aštrus, naudojimo. Yra galimybė pakenkti virškinimo traktui, taip pat gali atsirasti individualus netoleravimas konkrečiam padažo komponentui.
Šiuo atžvilgiu reikėtų būti atsargiems renkantis ingredientus ir būdą, kaip gaminti padažus ir padažus namuose.
Jei laikysitės visų recepto taisyklių, gausite nepamirštamą skonį ir naudos savo kūnui.
Šiandien mes jums pasakysime, kaip lengva kiekvienuose namuose paruošti skanias ir paprastas padažas iš įvairių ingredientų, prieinamų šeimininkei.
Kreminis vištienos ir grybų padažas
Tokiame patiekale visi ingredientai yra labai gerai parinkti. Kartu jie sukuria lengvą, subtilų ir nepakartojamą skonį bet kokiai progai, nesvarbu, ar tai būtų pietūs ar vakarienė.
Bet kokie grybai imami virti. Svarbus niuansas - geriau imtis aukštos kokybės grietinėlės, šiuo atveju padažas pasirodys labai švelnus, turtingas.
Virimui reikės: vištienos filė - apie 300 g, 100 g pievagrybių ar kitų grybų, vieno svogūno, 250 ml grietinėlės, 50 gramų sviesto kepimui, vieno šaukšto miltų, druskos, prieskonių pagal skonį.
Paruošę visus produktus, galite pradėti ruošti patiekalą.
Imama bet kokia filė - tiek iš krūties, tiek iš kojų, svarbiausia pašalinti odą.
Kol sviestas ištirpsta puode storomis sienelėmis arba katile, supjaustykite filė vidutinėmis riekelėmis. Filė kepama 10 minučių maišant, kad mėsa būtų tolygiai kepta.
Smulkiai supjaustykite grybus ir suberkite į vištieną. Ten supjaustykite svogūną į ketvirčius. Troškinkite 15 minučių, tada supilkite miltus, kruopščiai sumaišydami ingredientus.
Ir paskutinis etapas - pridėti prieskonių - druskos ir pipirų pagal skonį, užpilkite grietinėle. Tokiu atveju pastebima viena sąlyga: mes nebetinkame būsimo padažo, o pašildome 5–7 minutes.
Indas paruoštas!
Lengvą, aromatingą ir įdomų padažą galima patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, ryžiais ar bulvių koše.
Vištiena kreminiame padaže
Geriausias vištienos virimo būdas yra supjaustyti ją mažais gabalėliais, pavyzdžiui, guliašui.
Be kepimo keptuvėje, šis receptas taip pat sėkmingai atliekamas orkaitėje.
Šis patiekalas puikiai dera su klasikine koše, įvairių rūšių bulvėmis, makaronais ir kitais garnyrais.
Reikalingi ingredientai: 2 šaukštai miltų, apie 0,5 kg vištienos filė, stiklinė grietinėlės, vienas svogūnas, augalinis aliejus kepimui, sviestas, prieskoniai ir prieskoniai paukštienai, druska, žolelės.
Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle, supjaustykite kubeliais kaip guliašą, pabarstykite pipirais, druska ir prieskoniais. Svogūnas smulkiai supjaustomas ir kepamas augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Svogūnas pašalinamas ir vištienos mėsa kepama tame pačiame aliejuje keptuvėje. Toliau reikia užgesinti ugnį, grąžinti svogūną į keptuvę, suberti miltus, išmaišyti, užpilti grietinėle. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 10 minučių. Pabaigoje nukelkite nuo ugnies, įpilkite sviesto ir žolelių.
Indas paruoštas! Receptas yra labai lengvai ir paprastai paruošiamas, o svarbiausia - jo įdomus ir geras skonis. Kartu su mėgstamais garnyrais šis padažo patiekimo būdas gali paversti įprastą namų valgį tikru skanėstu.
Vištienos makaronai su kreminiu padažu
Daugeliui patiekalų paruošti reikia daug laiko. Itališkų makaronų receptas yra vienas greičiausiai pagaminamų. Makaronai yra paprasti tešlos gabalėliai, o padažas yra lemiamas jo skonio veiksnys.
Jei pritaikysite kruopštumą ir vaizduotę, tada padaže esantys makaronai pasirodys nepalyginami. Nesvarbu, kokie makaronai: ar tai būtų „fafalle“ar „penne“, ar virsite paprastus spagečius, jie bus verti.
Paruošti dvi porcijas užtrunka apie valandą.
Reikalingi ingredientai: makaronų pakuotė (250 gramų), keturi vištienos blauzdeliai, vienas svogūnas, 50 ml grietinėlės ir 50 gramų sviesto, petražolės ir šiek tiek tarkuoto parmezano sūrio, druskos ir prieskonių pagal skonį.
Paruoškite vištieną - nuplaukite ir nulupkite, išimkite iš kaulo ir supjaustykite gabalėliais. Štai šiokia tokia gudrybė: šis patiekalas geriausiai tinka su ilgais ir plačiais makaronais, ypač su kiaušiniu, nes juose gerai bus tirštos grietinėlės padažo konsistencijos.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą, svogūną supjaustykite juostelėmis ir apkepkite. Ten pridėkite paruoštą mėsą, pipirus ir druską. Šiek tiek pabarstykite muskatu. Kepdami apie 10 minučių, suberkite miltus ir kruopščiai išmaišykite. Toliau grietinėlė kambario temperatūroje pilama mažomis porcijomis iki grietinės konsistencijos. Keptuvė uždengta dangčiu ir troškinama dar 3-4 minutes.
Makaronai verdami pagal pakuotės instrukcijas, sulankstomi atgal į kiaurasamtį ir sumaišomi su padažu.
Baigdami pabarstykite tarkuotu parmezanu ir kapotomis žolelėmis. Patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo.
Geriausia šiuos makaronus naudoti karštus, nes atvėsę padažas ir sūris gali sulipti.
Šis žingsnis po žingsnio kepimo receptas nustebins paprastumu ir klasikiniu kreminiu skoniu. Tai gali būti lengvi pusryčiai arba gera vakarienė.
