Kreminis padažas puikiai papildo tradicinius spagečius. Šis padažas gali būti klasikinis, subtilaus skonio arba labai aštrus. Populiarūs variantai, į kuriuos įdėta originalių ingredientų: grybai, citrina, česnakai, pomidorai, baltasis vynas ir net rūkyta mėsa.
Klasikinis kreminis spagečių padažas
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- grietinė - 200 g;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas l.;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Įkaitinkite švarią, sausą keptuvę, supilkite į ją miltus ir kepkite iki šviesiai auksinės spalvos, todėl padažas įgaus malonų kreminį atspalvį.
Sviestą supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į keptuvę su miltais ir ištirpinkite. Maišykite mišinį ir šiek tiek kepkite, kol jis taps aukso rudas. Po to atsargiai supilkite grietinėlę, nuolat maišydami masę.
Pagardinkite mišinį norimais prieskoniais ir virkite toliau, kol padažas bus tirštas. Paprastai pakanka 5 minučių. Kai padažas sutirštės, nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies ir naudokite ant spagečių.
Jei norite, galite paįvairinti klasikinio kreminio padažo skonį ir į jį pridėti smulkiai supjaustytų žolelių, smulkintų pomidorų, bet kokių prieskonių. Visų rūšių temos variantai leis jums kiekvieną kartą mėgautis nauju įdomiu mėgstamų spagečių skoniu.
Kreminio pieno spagečių padažas su prieskoniais
Jums reikės:
- neriebus pienas - 250 ml;
- miltai - 1 šaukštas;
- apyniai-suneli - 1/2 šaukštelio;
- ciberžolė - žiupsnelis;
- šviežių žolelių, druskos ir pipirų pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio virimas
Smulkiai nuplaukite ir supjaustykite žoleles. Uždėkite sausą keptuvę ant ugnies. Supilkite į jį miltus, šiek tiek pašildykite, per daug nekepkite. Į miltus suberkite prieskonius, druską ir gerai išmaišykite. Lėtai supilkite pieną į keptuvę plona srovele.
Reikėtų pilti šaltą pieną. Tuo pačiu metu nuolat maišykite, kad nesusidarytų gabalėliai ir padažas nedegtų. Įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų.
Įsitikinkite, kad mišinys nevirsta. Pakanka 2-3 minutes palaikyti ant silpnos ugnies, nuolat maišant. Kai padažas sutirštės, išimkite keptuvę nuo viryklės.
Padažo konsistenciją galite reguliuoti pagal poreikį, įpildami daugiau miltų arba, priešingai, pieno. Norėdami skaniau ir labiau patenkinti spagečių padažą, į receptą galite pridėti grybų, virtos mėsos ir kapotų daržovių.
Namuose česnako ir grietinėlės spagečių padažas
Jums reikės:
- aukščiausios kokybės miltai - 2 šaukštai;
- česnakas - 2 skiltelės;
- grietinėlė (20%) - 100 g;
- sviestas - 2 šaukštai;
- svogūnai - 1 vnt.;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- muskato riešutas - 1 žiupsnelis.
Padažo gaminimas etapais
Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną. Juos šiek tiek prakaituokite įkaitintoje keptuvėje, kol pusė iškeps. Įpilkite miltų, sumažinkite ugnį iki mažos ir nuolat maišykite, kad miltai nesudegtų. Gavę auksinę spalvą, viską užpilkite grietinėle, druska ir pipirais, įpilkite sviesto ir muskato.
Palikite viską troškinti ant labai mažos ugnies 3-4 minutes, toliau maišydami. Išjunkite ugnį ir uždenkite padažą dangčiu, šiek tiek pastovėdami, kol skonis bus geresnis. Prieš patiekdami su spagečiais, užberkite padažą smulkiai supjaustytų žolelių.
Kreminio sūrio spagečių padažas
Jums reikės:
- grietinėlė - 200 g;
- natūralus lydytas sūris - 200 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- augalinis aliejus - 10 ml;
- druska, bazilikas, pipirai pagal skonį.
Padažo gaminimas žingsnis po žingsnio
Susmulkintą lydytą sūrį supjaustykite kubeliais, kad greičiau ištirptų. Paimkite nedidelį puodą, įdėkite į jį sūrį, įpilkite grietinėlės ir augalinio aliejaus. Įpilkite prieskonių, padėkite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol sūris visiškai ištirps. Kartkartėmis maišykite padažą, kol mišinys taps lygus.
Kietą sūrį sutarkuokite stambia tarka. Palaukite, kol mišinys užvirs puode, sumažinkite ugnį. Kietąjį sūrį po truputį pilkite maišydami padažą, kad sūris tolygiai ištirptų ir nesusidarytų gumulėlių. Kai susidaro tolygi jums reikalingo storio konsistencija, grietinėlės sūrio padažas paruoštas, patiekite jį su spagečiais.
Kreminis pomidorų spagečių padažas
Jums reikės:
- kremas (20%) - 200 ml.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- pomidorai - 2 vnt.;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- augalinis aliejus - 1 šaukštas;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Pomidorų odelę nuplikykite verdančiu vandeniu, minkštimą supjaustykite gabalėliais ir patroškinkite keptuvėje. Susmulkinkite svogūną pusžiedžiais ir kepkite atskirai. Jis turėtų suminkštėti, bet ne per daug paruduoti, kad padaže nebūtų nemalonaus poskonio.
Į keptuvę su svogūnais suberkite pomidorus. Maišykite, tada kelias minutes pavirkite po uždaru dangčiu. Pagardinkite viską pomidorų pasta ir pabarstykite prieskoniais. Troškinkite apie 5-7 minutes, kad pomidorai suminkštėtų ir suminkštėtų visa masė.
Tada supilkite grietinėlę ir viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės, virkite masę ir virkite 2-3 minutes ant silpnos ugnies. Išjunkite šilumą ir šiek tiek atvėsinkite. Patiekdami su spagečiais, padažą puoškite petražolių šakele.
Jei norite pikantiškesnio skonio, pomidorų pastą pakeiskite adjika. Jei padažas per tirštas, atskieskite jį vandeniu, vėl užvirkite ir nuolat maišykite.
Kreminis spagečių padažas su sausu baltuoju vynu
Jums reikės:
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- sviestas - 1 šaukštas;
- sausas baltas vynas - 50 ml.;
- grietinė - 200 ml;
- citrinų sultys - 10 ml;
- askaloniniai česnakai - 100 g;
- žalumynų, druskos ir pipirų pagal skonį.
Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus ir kepkite keptuvėje, kol pagels. Supilkite į jį miltus, gerai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Viską užpilti vynu, išmaišyti ir troškinti 2-3 minutes.
Kai mišinys sutirštės, įpilkite likusių ingredientų, išmaišykite, minutę palaikykite ugnį. Padažas paruoštas, patiekite su spagečiais.
Kreminis spagečių padažas su riešutais
Klasikinį grietinėlės sūrio padažą galima pagardinti į jį įdėjus graikinių riešutų. Tai paįvairins skonį ir suteiks patiekalui malonų riešutų skonį.
Jums reikės:
- kietasis sūris - 175 g;
- kremas - 200 ml;
- graikiniai riešutai - 50 g;
- česnakas - 2 skiltelės;
- muskato riešutas, druska ir pipirai pagal skonį;
Apkepkite nuluptus graikinius riešutus keptuvėje, sumalkite trupinius. Kietą sūrį sutarkuokite smulkia tarka, kad jis greičiau ištirptų. Nulupkite ir supjaustykite česnaką presu.
Supilkite grietinėlę į puodą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Į kremą įpilkite visų ingredientų, užvirkite ir virkite nuolat maišydami, kol mišinys taps tirštas. Spagečių padažas paruoštas, prieš patiekiant geriau jį šiek tiek atvėsinti.
Kreminis grybų spagečių padažas: naminis receptas
Kreminis grybų padažas yra puikus paprastų ingredientų derinys. Grietinėlės grybai įgauna nepaprastai subtilų ir aromatingą skonį ir puikiai papildo bet kokio tipo makaronus.
Jums reikės:
- 100 gramų pievagrybių;
- 200 gramų grietinėlės;
- 2 šaukštai miltų;
- 4 šaukštų sviesto;
- prieskoniai pagal skonį: druska, pipirai.
Padažo gaminimas žingsnis po žingsnio
Nuplaukite grybus, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite grybus keptuvėje su aliejumi keletą minučių, kol jų spalva pradės tamsėti ir rausvesnė.
Įdėkite likusį sviestą į kitą keptuvę, ištirpinkite, suberkite miltus, išmaišykite ir supilkite grietinėlę. Virkite mišinį, kol jis pradės tirštėti, tada pridėkite troškintus grybus ir pagal skonį pagardinkite. Maišykite, troškinkite minutę ir naudokite spagečiams.
