Kalakutienos Padažas: žingsnis Po žingsnio Nuotraukų Receptai, Kuriuos Lengva Paruošti

Turinys:

Kalakutienos Padažas: žingsnis Po žingsnio Nuotraukų Receptai, Kuriuos Lengva Paruošti
Kalakutienos Padažas: žingsnis Po žingsnio Nuotraukų Receptai, Kuriuos Lengva Paruošti

Video: Kalakutienos Padažas: žingsnis Po žingsnio Nuotraukų Receptai, Kuriuos Lengva Paruošti

Video: Kalakutienos Padažas: žingsnis Po žingsnio Nuotraukų Receptai, Kuriuos Lengva Paruošti
Video: Kalakutienos ir grybų kotletukai 2024, Kovas
Anonim

Riebi ir labai sveika kalakutiena yra rekomenduojama mitybai ir puikiai tinka ruošiant kasdienius bei šventinius patiekalus. Vienintelis trūkumas yra tai, kad skani kalakuto mėsa dažnai būna sausa ir per švelni. Padažas, patiekiamas su paukščiu arba naudojamas kepimui ir troškinimui, padės ištaisyti padėtį.

Kalakutienos padažas: žingsnis po žingsnio nuotraukų receptai, kuriuos lengva paruošti
Kalakutienos padažas: žingsnis po žingsnio nuotraukų receptai, kuriuos lengva paruošti

Kreminis kalakutienos filė padažas: žingsnis po žingsnio

Vaizdas
Vaizdas

Ant grotelių keptą filė, grynuolius ir kitus patiekalus galima papildyti subtiliu daugiakomponentiu padažu su maloniomis pikantiškomis natomis. Jis patiekiamas atskirai arba užpilamas kiekviena porcija tiesiai ant lėkštės. Padažas tinka prie garnyro: bulvių košės, makaronų, virtų ryžių. Ypatingoms progoms patiekalas papildomas rūgščių uogų padažu, kuris sudaro harmoningą duetą su kreminiu padažu.

Ingridientai:

  • kalakuto krūtinėlė be odos ir kaulų;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 125 g sviesto;
  • 1 valgomasis šaukštas l. šviežiai spaustos citrinos sultys;
  • šviežios žolelės (laiškinis laiškas, petražolės, rozmarinas, čiobreliai);
  • druska;
  • maltų juodųjų pipirų.

Kreminės padažos:

  • 1, 5 puodeliai vištienos sultinio;
  • 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
  • 0,3 puodelio riebios grietinėlės;
  • 0,25 puodelio tarkuoto parmezano;
  • 1 valgomasis šaukštas l. Vusterio padažas;
  • druska;
  • maltų juodųjų pipirų.

Praskalaukite mėsą, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, uždėkite ant grotelių ant kepimo skardos. Minkštą sviestą sumaišykite su česnaku, žolelėmis ir citrinos sultimis. Pusę mišinio paskleiskite ant kalakuto krūtinėlės, o kitą aliejų palikite padažui. Kepkite kalakutą 40-45 minutes, patikrinkite pasirengimą šakute ar iešmu perverdami mėsą. Krūtinė turi būti visiškai iškepusi, bet vis tiek sultinga.

Paruoškite padažą, puode ištirpindami likusį žolelių sviestą ir citrinos sultis. Supilkite persijotus miltus, kruopščiai trindami, kad neliktų gumuliukų. Supilkite sultinį, vėl sumaišykite, virkite, kol sutirštės. Įpilkite Vorčesterio padažo, druskos, maltų juodųjų pipirų, tarkuoto parmezano ir grietinėlės. Iki patiekimo padažą palaikykite šiltą.

Kalakuto krūtinėlę supjaustykite dailiais griežinėliais ir padėkite ant įkaitinto indo. Geriausias garnyras yra ant grotelių keptos arba virtos daržovės. Prieš patiekiant, aliejų užpilkite šiltu padažu. Šis receptas gali būti naudojamas skaniems sumuštiniams gaminti dedant kalakuto plastiką ant paskrudintos duonos ir apibarstant šiltu padažu. Pikantiškumui galite pridėti šiek tiek spanguolių ar bruknių uogienės.

Kalakutienos filė su vyšnių padažu: žingsnis po žingsnio receptas

Vaizdas
Vaizdas

Sultingas filė tinka prie padažo, kurio pagrindas yra saldžiarūgštės uogos. Vyšnios suteiks padažui originalų aromatą, patiekalas nuotraukoje atrodo labai gražiai ir yra gana tinkamas šventiniam stalui. Jei nėra šviežios vyšnios, galite pasiimti šviežių šaldytų uogų, patiekalas pasirodys ne mažiau skanus. Nemėgstantys muskato riešutų turėtų jį pakeisti gvazdikėliais, kalendromis, šviežiu ar džiovintu imbieru. Iš nurodyto produktų kiekio gausite 2 patiekalo porcijas

Ingridientai:

  • 250 kalakutienos filė;
  • 1 puodelis prinokusių vyšnių
  • 1 vidutinio svogūno;
  • 50 ml baltojo vyno;
  • žiupsnelio tarkuoto muskato;
  • 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
  • 20 g sviesto;
  • 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
  • druska;
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Nuplaukite kalakutienos filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mėsą per pluoštus maždaug 1,5 cm storio griežinėliais, pagardinkite druska, pipirais, kepkite keptuvėje, kol pagels. Mažas triukas: kad mėsa neišdžiūtų, reikia nustatyti vidutinę šilumą ir dažnai pasukti gabalėlius.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite kitoje keptuvėje daržovių ir sviesto mišinyje. Svarbu įsitikinti, kad jis pasidaro auksinis ir skaidrus, bet nedega. Rūšiuokite vyšnias, nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite uodegas ir kaulus. Uogas suberkite į keptuvę, išmaišykite, užpilkite vynu, įberkite cukraus, muskato riešuto, druskos ir pipirų pagal skonį. Padažą troškinkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių, per tą laiką dalis skysčio turėtų išgaruoti.

Į pašildytas lėkštes dėkite keptos filė gabalėlius, gausiai užpilkite kiekvieną porciją su vyšnių padažu. Džiovinta balta duona bus geras priedas.

Kalėdinis kalakutienos padažas: klasikinis

Vaizdas
Vaizdas

Pagrindinę vietą ant Kūčių stalo tradiciškai užima rausvas įdarytas kalakutas. Privalomas priedas yra tirštas aromatinis padažas, kuris gausiai gardinamas kiekvienu gabalėliu. Kiekviena šeima turi savo slaptus receptus, tačiau visada galite išbandyti ką nors naujo, maloniai nustebinantį jūsų šeimą. Įdomus kalakutienos priedas - gausus duonos padažas, kuriame 100 g produkto yra tik 116 kalorijų.

Ingridientai:

  • 170 g pasenusios baltos duonos;
  • 2 askaloninių česnakų galvutės;
  • 50 ml riebios grietinėlės;
  • 500 ml pieno;
  • žiupsnelio kajeno pipirų;
  • 0,5 šaukštelio sumaltas muskato riešutas;
  • druskos pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus, supilkite į storasienį puodą, supilkite pieną. Mišinį užvirkite, sumažinkite ugnį, virkite 10–12 minučių, kol svogūnas suminkštės. Pieną perkoškite per marlę ir grįžkite į puodą. Įdėkite pasenusią baltą duoną arba naminius skrebučius, suskaidytus į gabalus. Palikite 20–30 minučių, kad duona suminkštėtų, tada minkykite ją šakute iki kreminės konsistencijos.

Įberkite druskos ir pipirų ir vėl užvirkite pieno mišinį. Keptuvės turinį dar kartą išplakite šakute, įpilkite grietinėlės ir sviesto, sumaišykite iki vientisos masės. Padažą supilkite į padažą ir palaikykite šiltai, kol patieksite. Kiekvieną porciją užpilkite padažu.

Pomidorų padažas: aštrus dietinės mėsos priedas

Vaizdas
Vaizdas

Tanki baltos kalakutienos mėsa veiksmingai išgaus ryškų raudoną padažą iš šviežių arba konservuotų pomidorų. Patartina rinktis vėlai nokstančius sodraus saldaus skonio ir ryškaus aromato pomidorus. Prieskonių proporcijas galima keisti.

Ingridientai:

  • 6 prinokę mėsingi pomidorai;
  • 3 saldžiosios paprikos;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 2 svogūnai;
  • rafinuotas augalinis aliejus;
  • druska ir cukrus pagal skonį;
  • maltos kalendros;
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Smulkiai supjaustykite svogūną, įdėkite į keptuvę su šildomu augaliniu aliejumi, kartais maišydami, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Supjaustykite pomidorus, padėkite 1 minutei į verdantį vandenį, atsargiai nuimkite odelę. Susmulkinkite minkštimą, padėkite ant svogūno, išmaišykite. Po 3-4 minučių suberkite paprikas, nuluptas ir supjaustytas plonomis juostelėmis.

Maišydami troškinkite padažą, kol jis taps pakankamai vientisas ir tirštas, o visos daržovės suminkštės. Įpilkite prieskonių, druskos ir pipirų, įpilkite cukraus. Tikslios proporcijos priklauso nuo daržovių skonio; kuo jie turtingesni, tuo mažiau reikės priedų. Suberkite smulkintą česnaką, išmaišykite, pavirkite porą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Padažą užpilkite ant troškintos arba keptos kalakutienos, palaikykite šiltai, kol patieksite.

Atostogų idėja: apelsinas ir uosto padažas

Vaizdas
Vaizdas

Šis padažas puikiai tinka visai įdarytiems kalakutams, baltos mėsos suktinukams ir kitiems gurmaniškiems patiekalams. Padažas yra pikantiško saldaus skonio; jis patiekiamas padažo valtyje arba užpilamas kiekviena porcija tiesiai ant lėkštės.

Ingridientai:

  • 300 ml kalakutienos arba vištienos sultinio (virimui galite naudoti kubą);
  • 30 g sviesto; 2 šaukštai. l. šviežiai spaustos apelsinų sultys;
  • 1 šaukštelis smulkiai tarkuota apelsino žievelė;
  • 30 g kvietinių miltų;
  • 150 ml portveino;
  • 0,25 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
  • 0,25 juodųjų serbentų želė;
  • druska.

Puode ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, patroškinkite, kol pagels. Praskieskite mišinį sultiniu ir kartkartėmis pamaišydami virkite, kol sutirštės. Į puodą supilkite portveiną ir apelsinų sultis, įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų ir žievelės. Įpilkite juodųjų serbentų želė ir maišykite, kol padažas taps vientisas. Pagal skonį druskos, palaikykite šiltai, kol patieksite.

Rekomenduojamas: